舌尖日记
我北方人，吃过的米粉不多，长沙米粉，常德米粉、江西炒粉、螺狮粉、兴化米粉，最喜欢常德牛肉米粉。常德米粉必须湿粉做的才好吃，劲道清爽不黏腻，干粉做不出那种味道，在北京我找了很多家都不对味，网购的更不行。
常德米粉有带汤有干拌的，比长沙米粉口味重些。码子有肉丝、牛肉、排骨、鸡肉等，还有许多小配菜，辣黄豆、酸豆角、萝卜干、油渣、剁辣椒、海带丝等，都是免费的。比起刘聋子、壹德壹，我更喜欢小摊上的，八块一碗，最好吃。
看着这三张图我又流口水了，可惜在北方吃不到。
莫若颦颦二字
一方水土养育一方人，谁不说家乡粉好吃。柳州螺蛳粉、常德米粉、桂林米粉、云南过桥米线等，从淘宝销售数据都可以看出热度高低。地道风物走南闯北，把吃过的米粉给大家分享一下：
湖南篇：
长沙米粉与人们对湖南人口味的印象相反，长沙米粉的一切，都必须从一碗清汤肉丝粉说起。
一碗典型的长沙肉丝粉，在上桌前是不带丝毫辣味的。每个粉店老板都宽容地把决定权交给食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角，静静地等在柜台上，任人自取。
以前的长沙人，嗦粉之前，要先买筹，付好钱再拿着竹筹取粉。俨然一幅“我排着队，拿着爱的号码牌”的景象。
敞口锅，滚水下粉，翻腾几下即成。一勺红亮的肉汤，透着鸡汤的鲜甜，也带着骨汤的厚重，只有易入味的扁粉才能提炼出个中滋味。最不可或缺的就是小火慢煨的肉丝，没有肉丝还叫什么肉丝粉呢？
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常德米粉可以说是湖南米粉届的汪峰老师了。如今的常德米粉，早已不再是常德人的专利，而是湖南米粉的“半壁江山”。
在常德米粉派系内，津市牛肉粉怕是实力最强劲的了。常德人不像长沙人独独偏爱扁粉，这里扁圆皆有。只不过，常德人默认粉就该是圆的，扁粉只能叫做米面。
粉店老板倒是全无门第之见，在我小心翼翼地提出要扁粉的时候，他们反倒会大度地说一句，扁粉入味。
如果让我用一个词形容常德米粉的味道，我想应该是“凌厉”。招招都是杀招，没有一丝一毫的拖泥带水。牛肉软烂中带着嚼劲，香料没有掩盖肉香，反而使得肉隐隐带着一丝回甘。劲道的米粉，把汤汁的醇厚分毫不差地送入口中。偶尔裹挟上来的葱花，为本就丰富的口感又增加了一个层次。这是在唇齿间进行的一场深入交流，每一口咬下去，都能得到积极的反馈。在此期间，筷子是绝对停不住的。直到一碗米粉见底，方才回过神来，身边的食客早已换了一茬。
邵阳米粉，如果你是第一次见邵阳米粉，八成会说，“这不是乌冬面吗？！”
据说，因为做米粉的是黏性稍差的早稻米，邵阳人就把米粉做得比一般的粉更粗，让它能够保持不输给别处米粉的韧性。
邵阳人喜欢用牛肉或者豆腐木耳盖码来配这种胖胖的米粉，再舀上一勺红油，用筷子熟练地搅拌开。而目光，更是始终随着筷子游走，生怕洒出一星半点。直到嗦进第一口粉，这一天才算是真正地开始了。<strong>
湖南还有永州卤粉、衡阳鱼粉、郴州鱼粉、湘西米粉、株洲米粉等口水挺不下来，到地道风物去舔屏吧。
广西篇：
广西叫的最响亮的三大粉：桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉。其他各个区县其实都有各自特色米粉。
桂林米粉的两大要素：一是“芼”，二是卤水。“芼”是壳，卤水是核。
一把新鲜的米粉在约 80℃ 左右的热水中晃动20秒，这一过程广西人叫作“芼”。
“芼”好的米粉沥干水，扣入碗中形如龟背，一小瓢卤水被均匀地浇在面上，卤水被温热的米粉一烘，丝丝香味缓缓升华，一种氤氲气氛顿时弥漫开来。
到了这一阶段，分类学意义上的桂林米粉已经完成，至于再往上面叠加薄如蝉翼的卤牛肉片，或是油炸得焦黄香脆的猪下巴肉（桂林人称为锅烧），就都显得不那么重要了。
柳州螺蛳粉很年轻，和中国改革开放的历史几乎同步，它源于上世纪80年代初街边的螺蛳摊。一口装满螺蛳的大锅，几张小桌，一群年轻人围坐在一起，一边“嗍”（suō）螺蛳（“嗍”是象声词，又表动作，意为撮口奋力吸入），一边大聊特聊，上至国家大事，下至家长里短，一肚子见解和点评。
粉是事先发好的干米粉，在沸水中煮透盛于碗中，浇上一瓢滚烫的、酸辣浓香的螺蛳汤，这就是螺蛳粉的雏形。如果说干米粉是形，浇盖在上面多达十余种的杂色配料是衣，那么带螺蛳香味的汤就是灵魂。
南宁老友粉的起源晚于桂林米粉，但又比柳州螺蛳粉早了许多。自上世纪30年代，这一粉种在一间粤式早茶的后厨里被成功研发出来后，便被本土人士广泛接受并深受追捧。
把炒锅烧旺，放酸笋、辣椒、豆豉，以及少许蒜米煸炒，待香味溢出，下瘦肉、猪肝、粉肠翻炒至熟，倒适量清汤，稍滚即加入米粉，调味出锅。这就是一碗经典的南宁老友粉。
一所酷热难当的城市，怎么就会创造出这样一种催人大汗淋漓的食物呢？如果这时恰巧身边坐着的是一位老南宁，他会轻轻一笑：朋友，这叫“发表”，把体内的汗液逼出来，能够起到排热、排湿、排毒的功效。
酸笋、辣椒和豆豉的组合是否果真有药用功能尚待研究，但这三样食材却构成了南宁老友粉的三要素。现煮的肉和粉是表象，而三要素组合而成的味，则是内在的美学真谛。
另外广西的全州红油粉、玉林牛杂粉、桂中滤粉等都各有特色。
海南米粉
海南的粉不像北方的面，并不是每日正餐必备，在网红店门前乌泱泱地“拿着爱的号码牌”排队的盛况也不太常有。
海南米粉在岛民的生活中，看起来似乎只是轻飘飘地一带而过，没有较劲，没有非吃不可。但这只是“看起来”而已。看起来吃粉没那么重要，只是因为你永远不会看到岛民的行色匆匆。
海岛人民是爱粉的，但无论如何也会保持闲适随性的生活态度。
他们会趁着太阳还没晒得毒，晃悠着去米粉店吸溜一碗后安汤粉。会在无数个热到无法进食的午后，享受酸粉爽口的清凉。会夹着拖鞋吹着夜晚的海风，散步去买一碗炒粑。
海南的米粉多以小镇的名字命名，像后安粉、抱罗粉、港门粉，一听就知道是哪个镇的特色。只有“海南粉”这一种粉不同，它的名字就叫“海南”。多大的口气，居然冠起了整个海南的名头。
本来，按字面意义上来说，“海南粉”是可以指海南所有米粉的。
但在海南，特别是北部的海口、定安、澄迈附近，如果直接跟老板说“来一碗海南粉”的话，端上桌的一般会是一碗细细的腌粉。
儋州长坡米烂
当年的儋州物产匮乏到“朝来剥啄谁有馈，愧尔父老勤弓戈”，苏轼只好自我催眠，闭着眼把山芋香闻成龙涎香，菜羹吃出“露叶琼根”之味。
如今的儋州早已不是千年前的“蛮荒之地”，不说物产丰饶，但也早已是
“长坡米烂洛基粽，木棠欧馍永昌葱，马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨”的美食之乡。儋州的长坡米烂最为出名，米烂其实不烂，是一种腌粉。
文昌抱罗粉，以文昌地名命名的海南小吃，不止有四大名菜之一的文昌鸡，还有来自文昌抱罗镇的抱罗粉。抱罗粉圆溜溜的样子很像乌冬面，吃法也与乌冬类似，可以用骨汤熬煮，也可以用肉干、竹笋、豆芽来干拌。不同的是，以小麦为原料的乌冬面弹牙，而以大米为原料的抱罗粉更为柔软。
陵水酸粉是醋、蒜蓉、姜汁等多种调料拌成的酸粉汁汤底酸，口味重的人还会加黄灯笼椒酱。酸粉的重口在清淡的海南味道中一骑绝尘，令人迷恋上这种甜酸辣混合的黑暗口感。
万宁后安粉、三亚港门粉等等数不过来，关注地道风物查看。
云南米线
云南米线主要原材料也是大米，只是工艺材料比重不同，方法不同，一并给大家分享。
说起米线，云南人是自信的。他们不厌其烦地告诉别人，米线和外省人的米粉虽然看起来并无二致，但绝不是一种东西。虽然主要原料都是大米，但原料中红薯粉、土豆粉的选择和高配比，使米粉从口感上和米线有了差别。米粉吃起来更棉柔黏糯，而米线则水灵滑爽。<strong>走出家乡之后遇上天下横行的米粉，对这种微妙差异的辨别，藏着一个云南人最地道的乡愁。
至于早点铺子里的饵丝和饵块，是人们闭着眼都不会和米线弄混的东西。它们都脱胎于大米，但饵块是大米经过浸泡蒸熟、舂捣揉制之后做成的长方体，有紧实致密的口感和更短的形体，要煮着吃的时候切成短宽的条状饵块，要蒸着吃的时候切成很细的饵丝，还有摊开烧着吃的
圆形烧饵块。米线则分酸浆、干浆两种。前者是大米发酵磨成，传统做法工艺复杂，不脱去水分，保质期也短；后者则将大米碾磨后在机器中挤压成型，便于携带，下锅前要加水泡胀。虽然干浆也有大批爱好者，但酸浆制作复杂又难保存，只在本地能吃上一口，那种筋道入味的口感，是很多人的最爱。
云南的过桥米线最为出名，其他大锅米线、小锅米线、浆米线、凉米线各种花样，云南人爱米线，能想出无数的法子把它吃下肚去，要再细数，
江西篇：
南昌拌粉，在南昌，每天早上排长队的必定是拌粉店。标配的青花瓷碗中，依次加入米粉、香油、酱醋、五香粉、胡椒粉、葱、蒜、新鲜辣椒、花生米、萝卜干，拌粉手法在于拌，挑上挑下不均匀的时候加点汤便大功告成。入夏前后有相应的当季凉拌粉做法，到深秋才渐渐售罄，没赶上的还得盼着第二年天早早热起来。现在还有流行的
啤酒鸭拌粉，香得口水涟涟。
九江炒粉，老九江有过早的习惯，或者来几张焦脆的萝卜丝饼配甜甜的水子冲蛋，或者来份扎实的炒粉配煨汤，总之是半点不马虎。
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九江炒粉重油重味，久炒不碎根根分明。米粉煮后需要用大量的流水冲掉淀粉，以免粘黏。锅里下足油大火煸炒肉丝青红椒，抓把米粉迅速抖开，带着锅气端上桌，一套下来争得都是速度。胖子老二近些年总有人抱怨味道不如从前，但毕竟是三十几年的店了，陪了几代人成长。四码头老安的肉炒粉加猪腰汤的标配，不吃是要浑身难受的。
景德镇冷粉，在景德镇，冷粉几乎是每家馆子都会有的一道，但无论哪家都少不了腌橘子皮，它能让冷粉多三分灵气。景德镇的米粉也与众不同，是大米经发酵后制作而成，口感更爽滑，带一丝游离的酸，更适合“冷”吃。恰（吃）冷粉得配份niù（肉）饼汤，好熄熄被辣椒点了火肠胃。
还有鹰潭牛肉粉、宜春扎粉、新余冻粉、铅山烫粉、吉安炒粉、赣州薯粉、等等、、、
风物君还在吃粉的路上风驰电掣，关注地道风物，后续更新！
中国国家地理地道风物
比较常见的米粉有桂林米粉，江西米粉，过桥米线，我是江西人，这三种都爱吃，最喜欢的还是江西米粉，江西米粉分成烫粉，拌粉和炒粉，我最拿手的是炒粉，跟大家分享下江西炒粉的做法。
1、把干米粉用冷水浸泡十个小时左右，如果是湿粉，就不必浸泡了，在我们江西，能买到湿粉，用湿粉做更好吃，但在外地买不到湿粉，只能用干粉代替。
2、锅中放水，等水开后把泡好的干米粉放入水中煮三到五分钟，煮到用筷子能夹断就行。
3、把煮好的粉捞出放在冷水里，冲洗一下，因为煮好的粉，有米糊粘在上面，如果直接炒，会糊成一起，用水把米糊冲掉，再放在冷水里浸泡一下，这个的粉更筋道。
4、肉切成肉沫，用盐，料油，生抽，老抽腌制一会儿，姜蒜切成沫，红辣椒若干，根据自己的口味放辣椒，喜欢辣椒的可以多放点，小青菜洗净沥干水分。
5、锅中放油，把姜蒜末放下爆香，再加入肉沫翻炒几下，加入辣椒，小青菜继续翻炒。
6、再放入米粉翻炒，加入生抽，老抽，盐炒几下就可以出锅了。
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修妈美食
正名Janet
最好吃的米粉大全：
首先来说说桂林米粉：图①图③
现在桂林米粉各大品牌都有连锁店，一般是24小时营业的，很方便。
烫好湿米粉装碗，加一勺油一小勺卤水，而桂林米粉的卤水是相当讲究，决定这碗桂林米粉好不好吃的就在于这勺卤水，这是桂林米粉的灵魂。加油炸的香花生米或酥脆的黄豆粒，再加上卤牛肉、锅烧等卤菜肉自选，然后开始自己放调料：酸笋、酸豆角、酸萝卜等等
桂林米粉的历史悠久，本地人都知道秦朝时期军队带兵打仗，到广西愣是水土不服，你懂的，并且这边都是米制品啊，饮食也不习惯，溃不成军然后秦军郎中和伙夫合力“研发”了一个良药兼美味的主食，就是桂林米粉。故事精彩可以百度，桂林米粉的百度词条对于历史，发展，配伍等等都有详细收录。
之所以晓得这个故事，因为前几年有段时间，我因为胡吃海喝，导致肠胃湿寒虚弱，有一段时间，只要吃稍辣稍凉，稍油腻的食物，都会肠胃辘轳不堪其扰，但是，本地有24小时营业的桂林米粉连锁店，奇迹般的，每次吃个桂林米粉，胃脘胀痛肠胃搅扰就会被安抚许多，并且后来慢慢戒酒好了过后吃它也有健胃顺气之感，之后了解到了桂林米粉的由来，真心觉得，称桂林米粉为药膳，不足为过。
♢卤水为什么能治疗“水土不服”之疾？只因，桂林米粉卤水用草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料熬制，这些草药全是专治脘腹疼痛、消化不良、上吐下泻的。这就难怪桂林老年长寿者，都有爱吃米粉的习惯。
第二，说一说我们的干炒牛河吧（图②）
♢干炒牛河坐标广东，是广东脍炙人口的食物，宵夜早茶等均有。制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油，炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀。要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。
干炒牛河最讲究的两点：①“镬气”（锅气），必须猛火快炒，类似爆炒的火候＋掂勺，让河粉在油，锅，灶火中翻滚舞蹈，迸发出生命力，就是粤语讲的“炒出锅（火）气”。而不是软绵绵，油腻腻，干巴巴，无生命力。②讲究的第二点，干炒牛河的干，就是盘底碗底必须没有渗出来的油！弹而爽，整个河粉吸收了所有精华味道与酱汁，香而不腻，爽口耐吃，好的干炒牛河是可以让人一直吃一直吃停不下筷子的（有点像是北方的豆角焖面口感），而牛河里面并没有任何的香料和特殊配方，完全完全，取决于炒出香味，这就是一个粤菜师傅厨师的基本功。以下的图都不是我特别中意的图，真的，一百张干炒牛河里也难找出有锅气够干爽颜色又鲜亮的完美的干炒牛河，可见“干炒牛河”作为粤菜师傅的阶段性必考题目，有其多么重要的代表性和地位。
第三，说一下海南粉，（图四五）
今年四月，去了两次海口，以前往年都是去三亚吃海鲜海边玩的。今年去了海口办事，才吃海口“落地”的美食。
◇ 在这里不得不说到，超爽超爽口超顺胃超开胃的！因为细，酱汁多，腌入味，略有果醋酸和鱼露的味道。所以非常开胃爽口，炎热的海南吃一口爽滑入味的凉拌海南粉真的整个人生点亮了，美滋滋。
海南人叫“腌粉”，米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜、竹笋等。正因为海南粉的细，所拌的料才能入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无穷。海南粉多味喷香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加上一勺用海螺煮的海螺清汤或者用香葱煮的清葱汤，鲜香无比。有些店加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。
第四，柳州螺蛳粉。图六
螺蛳粉不用我多赘述了吧？？？😜爱吃的人你懂的。没错！我也是个超爱吃螺蛳粉的存在！大吃货一枚前来报道😚
第五，新疆米粉，图七
新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道可以有微辣、中辣、爆辣，汤汁颜色浓郁。而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金针菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。
♢正名我觉得新疆米粉最大的特点就是芹菜加豆瓣酱啦！然后记住！！一定一定新疆米粉都是粗粉，和西北的风情一样彪悍，小拇指粗的米粉，炒出来的粉浓稠香气四溢。其实本人不是很喜欢吃太粗的这个米粉啦，炒的不好的话不够入味并且也许是我懒得嚼？😂😂😂其实QQ得啦！为什么在这里特地点名一下新疆米粉呢，发现现在它有变网红的趋势哦！很多抖音小视频发也很多各地连锁店，没吃过的可以去试试！
第六 遵义羊肉粉！！（图七）
坐标贵州遵义——遵义羊肉粉也是在全国各地都有各种连锁各种门店的了，非常普遍并广受欢迎＋好评
遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。其做法是：先将羊肉炖好，再将米粉在开水锅里烫三次，然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。最后加入炖过的羊汤。这样做出来的羊肉粉，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。
◇正名我觉得最最最重要的就是加配料时一定要加够重重的双椒粉，就是白胡椒和花椒粉！！这是灵魂！！还有酸萝卜丁（一般可以自己加，有些店是直接加好给你调好味！）羊肉汤粉配酸萝卜真心是绝配好不啦！ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～♪(^∇^*)
第七，分有很多分支，为什么呢？？？
♢◇♡♢就是各种小磨（石磨）米浆蒸做的各种美味！！（要说的太多可是没有图权了，，为什么只能发九张图，为什么！！！(´⌒`｡)😭😭😭）
①陕西汉中米皮，当当当当！！调味料和面做的凉皮差不多，但是汉中人用的是米皮呢！喜欢的人觉得更好吃哦哦！因为更滑~当然凉皮也很好吃，因为独特
②肠粉！！！坐标广东！！
没错就是早茶必点！！而且两广街头巷尾脍炙人口的早餐啦！！常见的有鸡肉肠粉，牛肉肠粉，虾仁肠粉，鸡蛋肠粉等，配酱油汁，或者番茄汁！！当当当当！！。流口水！
③卷粉，蒸的米皮薄薄的成一个个小卷卷，做卤汁，爱做什么卤做什么卤，伴着吃，可以和拌面一个做法，但是味道和口感是米皮的口感啦！！
第八！！汤河粉！！！图⑨
第八是第七的分支，因为，河粉也是石磨磨制米浆，然后切成扁扁平均的条状，所以叫做河粉。😉但是有鉴于第八项，汤河粉的分支巨大，并且最最最关键的，为我所爱！！所以专门开一条来说
同样是汤河粉，但是以它的卤汁不同，汤底不同，和配料配菜不同，各地有不一样的发展，比如南宁老友粉也是汤河粉，话说回来广西米粉真的琳琅满目百千争鸣，只因独特的历史发展饮食习惯，去到广西你会毫不惊讶发现每天吃碗米粉很正常。除了国内知名桂林米粉、南宁老友粉、柳州螺蛳粉，还有省内知名宾阳酸粉，玉林牛巴粉，罗秀米粉（千煮不糊锅的粉丝），南宁生料煮粉，全州生榨红油粉，融安滤粉，柳州干捞粉……（😱数不完了不数了！）在此正名只说最爱！并各位食客看官吃了还想吃欢迎品尝，绝对经得起各方吃货检验的！！！——
①玉林牛腩粉（坐标广西玉林）
牛腩粉是著名的传统风味食品。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已出名。至今已遍及两广。 将选好的牛腩、牛筋等用沸水“飞过”捞起过冷水。中火起镬，下料把牛腩炒至收水后，配以沙姜、甘松、草果等煮30-40分钟即可。将炖好的牛腩、米粉下碗，然后把牛腩汤、骨头汤、肉丸调味下碗即成。清香、可口，富含高蛋白。
②桂平猪脚粉（坐标广西桂平市）
桂平市是广西历史最悠久的城市，距今已有二千两百多年的历史。所拥有的小吃更多不胜数。
桂平猪脚粉所使用的粉是自己手工蒸的，从选米到磨浆到蒸粉，均为人工制作，绝不使用机器制作，因为这样才能保证粉的质量和口感。蒸粉最关键是火候，多一把火则过老，少一把火则不熟。桂平猪脚粉制作的猪脚肥而不腻，皮略脆，不软不硬。入口弹牙口舌津香，却又清爽毫不觉腻
③桂平谷山粉
没错，和猪脚粉一样，谷山粉的河粉也是纯手工的，◇♢♡♢而且注意！！正宗的手工石磨蒸制的桂平河粉是绝绝绝不含有任何一点添加剂如凝胶，塑化剂的！全部遵循上千年的手工工资，如果加了任何东西的手工粉在当地是没有市场，站不住脚的，可以说让人吃一碗就生存不下去。这个粉跟梧州的特别是如今广州的区别很大，如今商人重利广东的河粉多数加了东西最次的也掺杂了别的淀粉，省掉了手工石磨的时间，所以口感远远不及了！所以现在最好吃口感最好的河粉还要在广西◇♢♡♢谷山粉和桂平别的地区的粉的区别在于汤底和卤料，汤底和卤料都是世世代代传承下来，一般做的都几代，当然还有加盟。各家有各家的秘方。最好吃的有陈氏，蒙氏，等等。这就是桂平河粉好吃的原因，保留了传统上千年的技艺和文化，成为了鲜明的地域饮食习惯。在当地各种粉店（河粉），是生意最好的快消，没有之一
④梧州牛排粉（坐标广西梧州）
梧州这个城市是整个广西地区最最最多美食且美食种类~水平~技艺~传统与革新~价格与性价比最好的城市没有之一。从每年都有联合会权威评选授予优秀的美食店家获奖就可见一斑。
梧州特色河粉
1.好东西美食馆
2.三鲜三滑粉店
3.老字号松记粉店
4.广西新粤西楼食品有限公司
5.梧州市吴记粉面食店
6.六六大顺猪脚粉店
7超松饮食店
等等等等
第九……还有酸菜鱼粉啊，云南过桥米线啊，湖南米粉啊，四川绵阳米粉，江苏手打粉，等等等等，也蛮好吃，我们下期再摆
正名Janet
我是山西人，以前没吃过这种东西，就是吃面之类的。有一年在贵州，那地方没面食，之后很长一段时间就是吃那里的水城羊肉粉，那味道，再放人家的那种辣椒放好多好多。反正我这个人吃饭每次汤都要喝完的。人家那里的羊肉粉的味道，还有我在贵州的经历会记一辈子
但已在路上
南昌人。
所以，拌粉是必须说的。然后就是南昌炒粉。还有猪血粉，不过好吃的太少了。
清早一碗拌粉，再来个光汤，相当舒服。
来贵阳好多年了，当年下火车的第一顿就是牛肉粉。慢慢的发现，还有羊肉粉，砂锅粉，辣鸡粉，等等。
牛肉粉羊肉粉根据不同的地方，味道差别还有点大。
当年刚来的时候啊，感觉让我一天吃3顿粉都可以。
龚先生在贵阳
云南有种食物叫饵丝，这次去大理，在古镇上吃到了正宗的饵丝。感觉太好吃了。是一次云南行最佳美味佳肴。听老板说饵丝做工复杂，这个手艺无法带出云南，所以在外省就没有正宗的饵丝。调料有十来种，自己加。酸甜苦辣咸随自己口味。现在想起来都回味无穷！可惜当时没有拍照。
云生活ABC
郴州鱼粉，确切地说是栖凤渡鱼粉。因为最出名的是湖南郴州市栖凤渡镇的鱼粉。名为鱼粉其实是因为汤底是用白鲢鱼熬制的原因，做法极为讲究，配料有十几种，其中熬制汤料用到的辣椒和茶油、豆油为当地特产，另一大特点为米粉为郴州寸榨粉或切粉，与其它地方米粉不同它不需任何添加剂原料只有米，但做粉用的米极有讲究，需用早稻糙米才行，太糯的米做不出郴州米粉。郴州鱼粉的特点以重口味辣为主，当地人每天都是以一碗鱼粉开始当天的生活的，吃过郴州鱼粉的人我相信就不会说其它粉好吃了，现在郴州鱼粉已有像方便面一样的桶装上市，央视舌尖上的中国也拍了专题片，相信以后名气会更大。
柏拉图的困惑
桂林米粉在全中国应该开的最多的一种。但是出了桂林味道就不一样了。都是盗版的。桂林米粉应该加酸豆角酸笋酸菜辣椒酱辣椒油花生葱花香菜这些配料都不要钱。然后不加汤吃干拌。吃的快完了再加一点骨头汤喝下去。那样才是真正的吃法。
文83874308
我觉得好多地方都有很有名气的米粉，我就独爱我老家的牛肉米粉，津市牛肉米粉，嗦一口，那个味道，美滋滋的，我们湖南人爱吃辣，我的最爱就是红烧牛肉米粉，米粉烫的时间和水的温度必须讲究，还有浇头，里面再配上一个虎皮蛋，那味道简直是不要太好吃
