说起披萨的第一感觉就想起，小岳岳在相声里管披萨叫打卤馕，诶呀！这名起的是真中国风呀！此处只剩下笑声了！
披萨我的感觉就是发面饼，把馅料放在饼皮外的发面饼，再就是外国人的调料和中国的有区别，油用的是黄油或橄榄油，调味料主要是奶酪、黑胡椒、蕃茄酱等，还有香辛料跟中国的区别很大，所以吃起来的口感，跟中国餐也是区别很大，其实这就是饮食习惯的问题，一种对味道的习惯。
披萨我经常会给家人做，我喜欢吃火大一点的，外皮烤脆一点，中间有馅料和芝士的地方是软的，尤其是刚出炉的，切开还冒着热气，芝士还能拉很长的丝，一家人围在一起吃，或者朋友聚会时一起分享一个披萨吃，气氛很热烈的，大家一人拿一块披萨撕开，芝士拉起长长的丝，脑补一下这种氛围，还真挺享受的！自己做披萨最重要的一点就是馅料超足，吃过自己做的披萨，就再也不想去披萨连锁店，吃半成品加工的披萨了，又贵又不是现和面现发面做的饼皮，再怎么做也不如自己做的好吃实惠。
做披萨的关键就是把面和好、发酵好，面粉最好用中筋面粉或者高筋面粉，这样做出来的饼皮有嚼劲；馅料好说喜欢什么就做什么口味的，肉和菜都可以放，需要注意的一点就是，有些不好熟的肉或者菜要提前断生一下或者加工成半熟的，这样在后面烤箱里再烤时就可以和面皮一起熟了；最后就是烘烤掌握好温度和时间，要保证面皮和馅料都是熟的，而且芝士融化的也刚好，如果饼皮比较薄，馅料不是太多可以一次性烘烤，如果饼皮比较厚馅料比较足，可以分开两个步骤做，首先先烤饼皮然后加入馅料在一起烤，这个在自己根据实际情况掌握吧！
今天我做的是牛肉披萨，牛肉最好选瘦一点没有筋的，如果有筋膜提前去除掉，肉可以提前用油煎一下，煎到半熟程度就可以，因为一会还要在烤箱里烤，考完之后就会全熟了。
做牛肉披萨我用到了以下原料
牛肉150克 高筋面粉150克
水100克 盐2克 酵母2克 橄榄油8克
披萨酱30克 洋葱1/4个 黑胡椒碎3克
马苏里拉芝士80克 芝士粉10克
下面说一下具体怎么做的
先准备所有的食材
先将做饼皮全部原料高筋面粉、水、盐、酵母、橄榄油倒在一起和成一个光滑的面团，然后在室温25-26度的条件下，盖上保鲜膜把面团发酵至原来的2倍大。
在面团发酵的过程中，我们把洋葱切成4厘米左右的块，然后用少量的橄榄油断生一下，接下来我们把牛肉切成1.5-2厘米宽，10厘米左右长的条，用油煎一下半熟全熟都可以。
面团这时候也差不多发酵好了，把面团拿出来排气揉光滑，盖上保鲜膜醒10分钟，披萨盘底抹上少量的橄榄油，将面团擀开放入披萨盘中，面团边缘稍稍高出披萨盘底部一些，用叉子在饼皮底部插一些洞出来，避免烤的时候饼皮变形。
然后把披萨酱均匀涂抹在饼皮上，摆上洋葱、马苏里拉奶酪，然后放上牛肉后再撒一层马苏里拉芝士，最后再撒上芝士粉和黑胡椒碎。
将烤箱提前预热好，设定上下火200度，烤15分钟出炉（如果饼皮厚的话还可以分次烤，先将烤箱提前上下火185度预热，把摸好蕃茄酱的饼皮放入中层烤10分钟，饼皮烤好后取来，撒上馅料后再将烤箱预热上火210度，下火200度，烤10分钟就可以出炉了，这个烤法也不错）
小贴士：
饼皮插洞是避免烤的时候鼓起来，先烤饼皮也是避免中间烤不熟；没有芝士粉可以不放，芝士粉是用来提香的，如果有干酪放一些干酪也挺好的，干酪也是用来提香气的。
烤盘底部预先抹少量橄榄油，避免饼皮粘在烤盘上，橄榄油也可以换成植物油，披萨盘我用的9寸的，这么大的饼皮用10寸披萨盘也是可以的
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