不叠加

立夏之后，咱们就正式过上了夏季的“美好”生活。立夏这几天，咱们四川地区连绵细雨，下了整整3天3夜，今天才停止。这几天，天天听老妈念叨，立夏下了雨，今年夏天雨水多，腰可能又要痛了。一会热一会雨的天气，有些有关节痛或者体虚多病的人就有点“扛不住”了哦。因此，立夏之后，滋补身体也是非常重要的事。我喜欢熬这汤给家人喝，甘甜美味，鲜香可口，能去湿气，补体质强筋骨，还能提高睡眠质量。

这汤就是《薏仁冬瓜炖排骨》，一道适合在夏天里常喝的美食，滋补、甘甜、味美、鲜香。薏仁是一种可以滋补脾胃、除湿、清热，可以让人肌肤更细嫩，它的营养价值极高。冬瓜是一种可以清热、解毒、解郁、解暑的食物。排骨是一种适合补钙、补蛋白、补中气、强体、健筋骨的食物。因此把它们三者炖到一道菜里，营养丰富，有滋补健体，清热解暑，美容养颜、健脾胃助消化诸多功效。那么这道《薏仁冬瓜炖排骨》该怎么做呢？

《薏仁冬瓜炖排骨》

准备食材：排骨2根（1斤多）、薏仁小半碗（1两多）、冬瓜1块（1斤多）、老姜一块、几颗小葱、一勺盐、一勺鸡精。

制作方法：

• 1、先把薏仁清洗好，放入大盆里泡起来。把老姜洗干净，拍破。小葱洗干净。冬瓜洗净切成大块。排骨剁成大块，用水泡一泡。
• 2、薏仁和排骨各自分别泡上半个小时，再清洗干净。
• 3、先把排骨、老姜放入砂锅里，加上大量清水，开火煮开之后，把表面的浮沫去掉。
• 4、接着放入薏仁，转中小火，炖上60分钟，再把冬瓜入锅，炖上15分钟，关火。
• 5、准备一个大汤碗，放入葱花、一勺盐，放入炖好的汤，上桌。

《薏仁冬瓜炖排骨》做法的简单说明：

• 1、排骨不用提前焯水，炖的时候，把浮沫去掉就可以了，有一大块老姜，足够去腥了。而且炖出来的汤汁更好喝。
• 2、薏仁提前泡半个小时，方便之后炖。排骨剁成块再，泡半个小时，可以把里面的血水清理掉，帮助去腥。

一大碗美味的《薏仁冬瓜炖排骨》汤就做好了，简单把食材一起炖，几步就能完成。甘甜清鲜，美味可口。适合在夏季用来滋补身体，强健筋骨。

美食来临

排骨汤怎么做更好喝？

在湖北，排骨莲藕汤最知名，一年四季，家家户户做排骨藕汤的次数一定是最多的，抛开地域，我们只说排骨汤，我想说说我个人的一点浅薄的想法，还望大家多多包容；

对于排骨汤怎么做更好喝这个话题，从年龄上划分，我觉得至少是有两种截然相反的做法：

1、老一辈人，年纪在60岁上下的人群，大多认为排骨汤要厚油才好喝；

2、40岁以下，甚至更年轻一点的人群，大多认为排骨汤要清淡的才好喝；

寒冷的冬天让我所在的城市最低温度一直在零度以下，湿冷湿冷的，晚餐的饭菜如果没有小火锅炖煮着，不一会饭菜都是冰冰凉，所以家中基本上就没断过排骨汤；

家中做排骨汤的汤锅不算大，做一次一家四口能吃上4餐左右，我妈可能觉得两三天煨一次麻烦，所以特意找出一个很大的汤锅，还是不锈钢的那种，买回肋排和3根筒骨，煨制了一大锅厚油的排骨汤，我实在是觉得油腻，所以吃的少，还是喜欢吃那种清淡的排骨汤，我虽难是湖北人也爱吃莲藕，但是我特别喜欢排骨汤中放入玉米后的清香，还有软糯香甜的玉米粒，所以这道问答题我认为，排骨汤中加入玉米一同煨制，清淡的排骨汤会更好喝；

排骨汤怎么做更好喝？

我觉得排骨和玉米的选择非常重要，肋排也就是直排，我觉得可以用1-2根肋排搭配2-3斤左右的猪脊骨来做排骨汤，这样的排骨汤我觉得最有营养，原因在于：

1、肋排虽难我不喜欢吃，但是家中的父母还是爱吃的，所以这碗排骨汤能符合更多人的要求；2、脊骨我爱吃，我觉得脊骨上的肉都是那种入口柔软，纤维少，不柴的活肉，虽难肉少，但多吃还不会长胖，但是营养我是实实在在补充了的；

3、玉米，一定要购买那种甜玉米，鲜嫩的，这样的玉米剁成小块后，同排骨一同煨，玉米吸收了排骨的油脂，更香更糯更适口，排骨汤吸收了玉米的那种特有的香气，一碗排骨汤出现在你的面前，首先是玉米的清香就会让人感觉这碗排骨汤好喝；

下面我们给大家介绍一下【排骨玉米汤】的制作方法：

1、玉米棒购买的时候，多多询问了解清楚后再购买，现在甜嫩的玉米也多，所以上文我说的关于玉米选购方面的要求，其实很容易达成，大家多多留意即可；

2、排骨的选择，这碗排骨汤煨制的时候，只选择了肋排，没有放脊骨，所以从图片的角度来观察会觉得更加清淡，这也是符合我对于一碗好喝的排骨汤的要求；

肋排清洗干净后，放入清水锅中焯一下水，同时放入姜片和料酒去腥，大火煮沸后捞出在清水处冲洗干净即可；

3、焯过水的肋排改刀成小块后，放入炒锅中，锅中先放入少量色拉油微微加热后，放入姜片炒香，这时再放入肋排，大火翻炒，炒出排骨的香味和少量油脂即可；

我喝排骨汤的要求是比较清淡，所以比较喜欢用高压锅炖煮，一是方便快捷、二是时间短，可以随吃随做；

但也有网友觉得用高压锅煨的排骨汤就不会好喝，这个我在此不做辩解，原因是自己合适的才是最好的，我介绍的排骨汤的方法，仅代表个人喜好，大家如果不喜欢不接受即可；

4、排骨在锅中炒香后，放入高压锅中，放入大半锅清水，之后放入玉米，盖上锅盖，上汽后焖煮8-10分钟即可，清淡好喝的排骨玉米汤就做好了；

排骨汤怎么做更好喝？

我觉得选择排骨和玉米非常重要，肋排也就是直排，我觉得可以用1-2根肋排搭配2-3斤左右的猪脊骨来做排骨汤，这样的排骨汤我觉得最有营养；

玉米，一定要购买那种甜玉米，鲜嫩的，玉米吸收了排骨的油脂，更香更糯更适口；

也可以放入少量的莲藕，不用高压锅，用炖汤的汤锅慢慢熬煮，这个看大家自己的选择，不过从食材的角度来说我觉得排骨搭配玉米煨的清淡一点的排骨汤是我最喜欢的，但也可以是这样的，见下图：

好喝的排骨汤，适合自己的才是最好喝的，但是我们也不能太挑食，偶尔来碗稍微油腻的排骨汤也不是不行，你只要知道自己最喜欢那种就可以了；

最后感谢大家的阅读，期望大家能多多理解和包容，以上仅代表我个人的观点和想法，大家如果有不同的意见，可以在评论区给我们留言，我们会认真阅读和吸收，分享带来快乐，最后再次感谢大家的支持！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

觅源良食

立夏过后就是炎炎夏日，要多补充水分。今天分享的这道【番茄冬瓜排骨汤】，有肉有菜，好喝的要命还清热补钙。

冬瓜，是瓜菜中唯一不含脂肪的，富含丙醇二酸能抑制糖类物质转化为脂肪，又有较强的利尿作用，所以也叫减肥瓜。

冬瓜富含多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡，具有养胃生津、清降胃火的功效。

番茄，含“番茄素”、柠檬酸和胡萝卜素以及维生素B2 ，有抗氧化，健胃消食，清热解毒之功效。

排骨，含蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人们提供钙质。

嫩玉米芯，营养比较丰富，含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维。

【番茄冬瓜排骨汤】

材料：肋排350克，番茄450克，冬瓜350克，嫩玉米芯150克，泡发的黑木耳70克。

调味料：：姜4片，盐2小勺，米醋2勺，彩色胡椒粉适量。

做法：排骨用清水泡去血水杂质，中间换水数次，至漂清。

番茄切块，冬瓜切小块，嫩玉米芯切段，待用。

自动锅中放入排骨和番茄冬瓜嫩玉米芯，还有姜片，一次性的加足水。

用煲汤键，2个小时，慢慢的熬至汤浓，加入泡发的木耳再煮5分钟，最后加盐和一点点米醋，胡椒粉，拌匀调味即可。

小贴士：

不用放油，就清水煮，清淡鲜甜，更不用放太多的大料香料，只放姜片去腥就行了，防止大料味压了食材的清甜。

煮至排骨脱骨，冬瓜嫩软至半透明，番茄出红汁，肉汤才鲜美不腥。

所以得一次性放足水，千万别中途再加水，时间也要足够，最少得煲煮1-2个小时。

虎妈尚菜

大家好，这里是〔笨妈妈学做饭〕，很高兴在这里跟大家分享美食！

排骨汤是我家比较爱喝也是经常煮的一款汤，至于排骨汤怎么煮才好喝，我来说一下自己的看法。

首先，在选择排骨的时候要选择适合煮汤的棒骨或龙骨，棒骨中骨髓较多，还会有一大块类似于油的白筋，煮出来的汤汁醇白浓郁，缺点就是有点油腻，可以适当的放点萝卜、冬瓜之类的解腻；龙骨也有骨髓，相对于棒骨要少很多，而且它所带的肉基本上为存瘦肉，煮出来的汤要相对清淡，而且龙骨相对于棒骨、小排更便宜，所以龙骨也是我家煮排骨汤的首选。小排更适合红烧、糖醋之类，煮汤味道淡了点。

其次，选好了排骨，我们在煮之前要多浸泡一会儿，中途换水3-4次，这样能有效的去除血水。第三，排骨要冷水下锅，不加锅盖，大火烧开撇去浮沫，捞入温水中清洗干净， 再次冷水下锅开始煮汤。（这一步中焯水不盖锅盖，更利于腥味的散发。当然撇去浮沫后也可以不换水直接煮，据说这样更利于排骨汤的营养保留，笨妈妈也经常这样做，但如果不打算清洗、换水就要守在锅边，等水还没开而浮沫已经漂起来的时候，就开始撇去浮沫，直到浮沫完全撇干净，然后再加入葱姜蒜。）

第四，煮排骨汤的时候最好搭配点适合煮汤的时令蔬菜，夏天多以冬瓜、玉米为主，冬天萝卜、山药等，这样不仅可以缓解排骨汤的油腻，还能做到营养均衡。

以上就是我个人煮排骨汤时的一些经验和做法，有不足之处希望提出指正，非常感谢！

围裙妈妈下厨记

跟大家分享一道台湾路边摊美食料理，排骨酥汤，去台湾吃鲁肉饭一定要搭配排骨酥汤，超级搭配，喝过一定会让你怀念的滋味，他的作法很简单，跟大家分享我的作法和心得。准备食材

1，白萝卜1个 2，猪里肌肉1块 3，香菜末适量 4，料酒适量 5，生抽适量

6，白胡椒适量 7，芝麻油适量 8，盐 9，五香粉适量 10，红薯粉适量

11，色拉油适量，12，玉米淀粉适量

步骤

1，煮萝卜

2，拍打里肌肉拍扁，破坏他的签维和断筋作用

3，切块

4，腌肉，将适量的料酒，生抽，白胡椒，糖，盐，芝麻油，五香粉，倒入碗里和里肌肉搅拌均匀到收汁，静置10分钟

5，裹红薯粉，搅拌均匀

6，炸里肌肉，不断的搅拌，让排骨能平均受热上色，这点很重要，听到油炸声很大时捞起，代表水份已经逼出，备用

7，排骨汤调味，适量的盐，白胡椒，生抽，倒入萝卜汤中8，将捞起的排骨再次放入萝卜汤中煮，这时候肉味和油味会释放出和萝卜汤融合，这个时候汤的味道很有层次浓郁香气很重

10，装盘

喜欢喝汤的人，一定要尝试做一次，一定会让你惊艳和怀念，跟大家分享到这里，谢谢大家

美食探寻记

排骨是煲汤的佳选原料！举最普遍两款：

一、红萝卜玉米排骨汤

食材原配料：排骨、红萝卜、玉米、食用盐

首先将排骨、玉米、红萝卜都切成段备用。制作方法：先将排骨放入开水过一会水、这样能使排骨中的血色去除，然后捞起备用。然后将饮用水烧开（用砂煲更好）水开后先将排骨放入、再次开后关小火先煲10分钟后倒入玉米再小火煲30分钟左右、时间到后放入红萝卜到10分钟左右时间即可放入适量食用盐调好味道、味精鸡精内可不放（这类调料少吃为好）因为玉米红萝卜就已经能带来非常鲜美的味道了！调好味道后即可起锅食用咯哦！

二、凉瓜排骨汤

食材原配料：凉瓜、排骨、黄豆

制作方法：提前先将黄豆清洗干净后放入热水浸泡，然后把排骨放入开水锅中过水后捞起、然后将排骨及黄豆同时放入锅中（砂锅更佳）倒入适量饮用水开始煲、水开后调小火继续煲半个小时以上，时间到了把切好凉瓜（凉瓜却成块、类似图片中）倒入，凉瓜不建议煲太长时间、因为太烂不单口感不好还会影响其汤的鲜美度，这里建议放入凉瓜后煲10-15分钟即可调味起锅。

开始享受美味可口又健康的排骨汤吧！

新新人生感悟

这个世上于我而言，唯爱和美食不能辜负。

排骨是如今生活中煲汤的首选材料，鲜美浓缩的汤汁可以抚慰人们忙碌一天的心情，也可带去味觉的享受盛宴。

原材料：排骨，玉米，山药，红枣，枸杞。

配料：葱姜切片

1.首先将买来的排骨洗净放入锅中焯水，把准备好的葱和姜片丢入水中，若没有的话，可用料酒替代，除去血水和腥味。

2.煮熟后，把排骨捞出放入冷水中清洗后沥干水分，锅内放油，放入几颗冰糖，炒至糖色，将排骨放入锅中煸炒均匀上色。

3.将炒锅中的排骨倒入炖锅内，加入适量的水，少许的盐巴，把红枣、枸杞、玉米放入锅内大火煮至沸腾。

4.转至小火炖煮时，把山药放入锅内，因为山药很容易煮软，若是放的早容易煮烂。

5.小火炖半小时左右，即可起锅装盘，美味可口的排骨汤就完成了。

不知道你们平时是怎么做玉米山药排骨汤的，若有不同的可以一起分享。过好当下，才是最要紧的。

烹饪着自己喜欢吃的美食，温柔的月色下窝在沙发上看着最爱的动漫，想要的平静安稳人生大抵也就如此了。

北城年糕

推荐【霸王花煲排骨汤】！

霸王花（又名剑花）具有丰富的营养价值和药用价值，对于治疗脑动脉硬化，心血管疾病有明显的疗效，它具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功效，是极佳的清补凉汤料。广东人习惯用它煲猪骨，加上蜜枣和少许罗汉果，煲一两个小时即成老火靓汤。市面上多见干品，鲜品夏季才有！

【用料】:排骨500克，干霸王花100克。

【调料】:姜片切丝20克，盐，鸡精各适量。

【做法】:

一排骨剁成块洗净，汆水后捞出，干霸王花泡发洗净撕块。

二，锅里放清水，排骨煲至汤开，撇去浮沫，放姜片，霸王花入锅内煲两小时，放盐，鸡精调味即可。

琳娜家常美食

排骨汤

主料:猪小排150克，黄豆芽120克，嫩豆腐100克。

辅料:油15克，葱段5克，精盐3克，姜片2克，味精1克，胡椒粉1克。

制作:

1.将排骨洗净，黄豆芽洗净去根，豆腐切片。

2.将锅置火上，放油烧热，排骨，葱段，姜片下锅内煸炒几下后，加入豆芽同炒一会，再加入1000克开水，煮开后，改小火煮30分钟，至排骨熟烂，加入精盐，味精，胡椒粉调味，再加入豆腐煮5分钟，盛入汤碗中即可。

冬雨冬天

1.先把排骨放在冷水里上火炖，水淹没排骨即可。等水开了炖两三分钟以后你会发现有很多泡沫，这时候把排骨捞出来，关火。然后把排骨放在水龙头下面把上面的血沫冲洗干净。

2.把刚才用过的锅冲洗干净，这时候再注入新的凉水放上排骨二次上火炖，水同样淹没排骨即可。等水开了以后你会发现这时候的汤很清澈，再也没有血沫了，这时候就可以加入各种适合自己口味的调料了。

3.一般炖一个半小时排骨就很软烂了，喜欢吃硬点的炖一个小时足够。这时候先把肉捞出来，然后从沸腾的锅中把汤盛到碗里。

4.最后在汤碗里撒上葱花作为点睛之笔，使汤格外的香醇，这一步尤其重要。

5.如果有人喜欢加入玉米莲藕等，最好把这些食材提前在另一个锅里做熟，最后再加入到排骨汤里即可，不然，玉米莲藕等的味道会严重减去排骨的香味。

關鍵字: 立夏下 一会 美食与烹饪