我只在乎你30025
第一次聽到逍遙鎮的蔥油餅，是在舌尖上的中國看到的，蔥油餅配上胡辣湯，看著人流口水。
真正的蔥油餅，外酥裡嫩，蔥香濃郁，吃一口就上癮。這蔥油餅，比手抓餅更好吃。
真正的蔥油餅的油酥是用蔥油製作的，蔥香濃郁，特別的香，有吃過蔥油拌麵的親能感受到那種香味。早餐吃蔥油餅，蔥油的香味能提起人一天的精氣神，那外酥裡嫩的口感，讓人回味，尤其是剛烙出鍋的蔥油餅，咬一口都能聽到牙齒與酥皮碰撞的響聲，象是美味交響曲。只要吃過一次的人，就會經常想吃它。
下面是逍遙鎮一位大姐提供的製作方法:
材料
油酥
4根蔥
1.5大匙白糖
1大匙花生油，或其它炒菜油
麵糰
2杯普通麵粉
1/2 杯沸水
1/2杯冷水
鹽適量
炒菜油適量
做法
一，油酥：把蔥切碎、盛入碗中，然後依次放入麵粉白糖和油，用筷子攪勻成油酥（如果有點稀，可加點麵粉）
二，麵糰
1，蔥姜鹽，沒啥比例，我覺得有些東西都是熟能生巧，我的手就是稱，吧友自己掌握。
2，面和泡大粉，自己從沒算過比例，我記得有一回是20斤面3兩泡大粉，用手把盆裡的材料活開。
3，天熱涼水，天冷熱水，活成比油條面軟，能粘糊在手上不掉的就差不多，底下第一張配圖中那樣就差不多了。
4，如果有昨天的剩面，放到新活的面上。
5，醒上二三十分鐘，然後掂面，油條面是向上疊，油餅的面是向下疊，其實就是上下再翻一遍，揣個兩三下就成。
6，炸油餅的工具，三十公分(下圖第二張)。在平底鍋裡放入油，再放入麵餅。然後再把雞蛋和蔥放到麵餅上。切好的蔥花撒在上面，量隨意（蔥花太多的話，可能會破，但味道更好）
7、把餅煎到金黃再放入芝麻油即可。一面烙至金黃後，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色，並能聞到餅香飄出就是烙好了。
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