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應該放東北的純豆油，就是純大豆油，那種油炒出來的菜顏色都非常好看，有食慾，
煎出來的雞蛋都是金黃色的，做出來的油餅不用家任何上色的東東就會是金黃色的。
家庭炸油餅方法
【主要食材】：米麵類
【菜系】：麵點
【特點】：面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。
【用料】：麵粉（標準粉）500g；鹽2茶匙（10g）；小蘇打1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油1000ml（實耗30ml）。
【做法】：取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分
做完油餅的油放，洋蔥，香菜，花椒，大料，辣椒，炸一下做料油做菜最好
京廚美食
很高興回答你的問題，油餅的油大多數用，洋蔥，香菜根，蔥段，熬製出來的香油，那麼今天就分享一道家常蔥油餅做法，供大家參考，
用料
麵粉，熬製好的油，蔥花，水，鹽
1.\r
鹽用溫水化開，將麵粉和成團，然後撕成小塊，攤開晾涼後，再揉成團放盆中醒一醒。
2.\r
將麵糰分劑，擀成薄薄的牛舌狀。
3.\r
刷油，撒蔥末，用手從兩邊向中間推，放在一邊蓋布醒一會。
4.\r
將麵皮拉長，從兩邊向中間卷
5.\r
將卷好的面卷重疊，壓扁，擀成圓餅
6.\r
電餅鐺裡放油，預熱後，將餅放入烙好即可。
7.\r
香脆可口。
餐飲小本創業技術指導
炸完油餅的油可以做成料油，炒菜涼拌都可以用，準備蔥薑蒜香菜芹菜適量，花椒大料小茴香桂皮香葉泡水後控幹，油燒5成熱放入蔥薑蒜香菜芹菜炸幹後放入花椒大料小茴香桂皮香葉炸到氣泡變小關火把調料撈出來。油特別香炒菜涼拌味道立刻上一個檔次。
李吉功夫煎餅創始人
油餅是北方人常吃的食物,今天做一道蔥油餅,不會做的可以學習一下
低筋麵粉 750克
水 260克
蔥油 50克
鹽 15克
蔥花 30克
炒麵 10克
食用油 20克
準備好麵粉兩份,一份用熱水,一份加涼水,用筷子攪成絮狀,再揉成麵糰
在碗裡放上炒麵(麵粉)倒上蔥油,調成糊狀,切好蔥花
把麵糰用擀麵杖擀成圓形,把蔥油麵均勻刷上,撒上蔥花、鹽
按一遍捲起,成長條,對摺一下,這樣出層次多
把疊好的麵糰揉圓,再擀開,(不要加麵粉,軟的話,從中間向四周趕壓.)
鐺內加少許油,把擀好的生餅輕放在鐺裡
兩面金黃就可以了。
山東三丫
油梭子蔥油餅的做法：
需要的材料：
- 麵糰：
中筋麵粉360克
沸騰的熱水：120毫克
清水：60毫升
- 油梭子材料：
去皮的肥豬肉 150克
蔥段 50克
薑片 20克
清水 適量
香蔥花 80克
- 調味料：
油 適量
鹽 少許
做法：
- 將肥肉均勻地切成1釐米邊長的小丁，放在清水中，大火燒開，去掉浮沫，關火。
- 淨鍋中倒入1大匙清水，燒熱後轉小火，下入蔥段和薑片。待肥肉丁表面變成金黃色後關火。
- 過篩，挑出裡面的油梭子。剁成細碎的油渣，與香蔥花混合在一起備用。
- 麵粉裡倒入材料a中滾燙的熱水，用擀麵杖咂勻。再加入清水，揉成光滑的麵糰，表面薄薄地抹一層油，放在保鮮袋裡密封，靜置30分鐘。
- 30分鐘後，將麵糰擀成很薄的大面片。上面刷一層油，加入油渣、香蔥花和適量的鹽，由一端向另一端捲起。
- 然後等分成6份，將兩邊敞口的地方掐緊，豎起來後從上到下壓平，擀成餅狀。
- 平底鍋里加少許油，燒熱後，將餅烙至兩面金黃後即可關火。出鍋前用擀麵杖或鏟子將餅由兩端向中間擠壓，擠松就可以上桌了。
麒麟時報
加牛奶，雞蛋，還有一樣東西加了就巨好吃，這樣東西就是豬油，反正我們家就用這個，油餅又酥又脆
