自己在家炸油餅放心又好吃，而且不添加泡打粉，不添加明礬，吃起來更健康。”

1.

準備食材，麵粉300克、雞蛋2個、食鹽適量、酵母粉3克

2.

雞蛋打入麵粉中，加入酵母粉、食鹽。

3.

加入溫水，揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒發。(可以晚上揉好麵糰放入冰箱冷藏，早晨取出炸）

4.

醒發至兩倍大

5.

發酵好的麵糰在案板上稍微揉一下，按成長條狀，切成小劑子。

6.

取一份小麵糰擀成麵皮，用刀在麵皮上劃三刀。

7.

鍋中加入食用油，油溫六七成熱放入油餅，中小火炸制兩面金黃即可。

8.

炸好啦！

炸油餅成品圖

烹飪技巧

1、可以晚上揉好麵糰放入冰箱冷藏，早晨取出炸制，非常方便。2、炸制的時候要或不要太大，那會外表熟了，裡邊面還是生的。3、麵糰一定要軟一些，軟一些的麵糰炸出來外酥裡軟。

美食傑官方

分享一個油筋餅的做法。這個餅最大的特點就是柔軟勁道、層次分明、涼了也不硬。而且不用揉麵，不用醒面做法非常簡單。

【用料】

麵粉 500克

鹽 3克

溫水 350毫升

植物油 15毫升

【步驟】

1.首先把除植物油以外的所有材料混合均勻，用筷子朝一個方向不停的攪拌，這個面是非常的軟的，水量也是比較大，用筷子攪拌起來比較吃力的狀態，麵粉的吸水性不同，大家要分次慢慢的加，攪拌至光滑沒有顆粒的粘稠麵糊就可以了。然後加入植物油，在麵糰的表面塗抹均勻。

2.然後蓋上保鮮膜醒面1小時或者放冰箱冷藏一夜。醒面時間越長面的延展性越好。

3.20克麵粉中加入3克鹽，5克花椒粉澆上剛燒開的熱油，大約40毫升。攪拌均勻製成稀油酥備用。

4.面板上抹油，醒好的面不用揉搓，防止破壞面的筋性。直接放在面板上搓成長條形，分成大小均勻的面劑。

5.取出一個面劑，不用擀麵，直接用手輕輕的推開，攤成一個大的面片，也不需要太薄，因為一會我們還需要抻長。然後從一端捲起，不需要太規整。

然後從一點開始卷，邊卷邊抻，這樣餅的層次就會很多很薄。全部卷好以後把面的尾部放到底下，防止烙的時候散開。

6.做好的餅胚蓋上保鮮膜醒面10分鐘，這樣可以更好的擀開。取出一個面劑先用手輕輕的按扁，保持餅的紋路不變。然後用擀麵杖輕輕的擀薄，儘量的擀的薄一些，這樣可以減少烙制的時間，使餅更加的柔軟。因為餅很薄，所以需要擀麵杖捲起放入鍋內，這樣餅會很圓。

7.平底鍋刷油，鍋溫熱下入餅坯，在餅的表面刷油，可以鎖住餅內的水分。全程大火烙，然後蓋上鍋蓋燜20秒鐘。然後開蓋翻面，這個時候餅基本熟了，再翻面蓋蓋烙15秒就可以了。這樣做出來的餅是非常柔軟的。

要想使餅柔軟勁道涼了不硬要注意以下三點：

1.面要活軟

2.餅要擀薄

3.大火烙，但也不要烙糊。

謝謝大家，喜歡的就關注我吧，會定期更新美食哦！

丹姐小廚

家常餅有很多做法，又因為做法的不同，味道也不同，都受到親的喜歡。

早餐要一份油餅，再來一碗熱騰騰的雞絲湯，味道簡直是絕了，簡單又實惠。吃一頓早餐只需10元錢，早餐妥妥的啦。

今天給大家分享一個油餅好吃的做法，香味十足，層次分明，涼了也不硬，主要是家人們都喜歡吃，味道比買的好吃多啦

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今天咋吃飯

二明私廚：
大家好，我是二明！

家常油餅怎麼做？油餅是一道家常美食，國內各地都有各地的做法、吃法。比如老北京吃的講究的就是兩個油餅配上一碗豆汁兒，當做早飯吃！但是我最愛吃還得是全國遠近聞名的一道大菜“蔥油餅”！那麼家常的蔥油餅怎麼做呢？

這次二明就向您推薦家常蔥油餅的做法！

【家常蔥油餅】

一：食材

1. 麵粉 250克
   

2. 開水 適量

3. 冷水 適量

4. 油 50克

5. 蔥 適量

6. 鹽 少許

二：做法

• 先將麵粉備出，放入碗中，加入開水，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。

• 再加入冷水，用手將麵粉揉至表面光滑，用保鮮膜將麵糰包好，靜置30分鐘。

• 將揉好的麵糰搓成長條，再分成約25克的小麵糰搓成條。

• 放案板上按扁，再將其擀成薄片。

• 擀好後刷上一層油，撒上少許鹽，再撒上蔥花，用刷子刷勻。

• 從前向後摺疊起來，就像扇子的扇面一樣摺疊。

• 最後折成約1釐米厚的長條。

• 然後盤起長條，打一個活結，把面頭壓在餅下面。

• 用手略微壓扁，用擀麵杖擀成約0.5釐米厚的餅胚。

• 準備平底鍋，倒入油小火油熱後，放入薄片，兩面煎熟成金黃色，盛出即可！

小貼士：

1. 在麵糰調製時熱水要澆勻，邊澆邊攪和，揉麵團用冷水是為了增加麵糰的彈性！
   

2. 在擀麵團的時候要擀的薄薄的，做出來的層次越多也就越香脆！

感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條。

技巧學起來，家庭幸福好。

二明私廚，一個每天為您帶來美食溫暖的私人廚房！

希望我分享的技巧可以為您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎在評論區留言！

二明私廚

油餅兩個版本：發麵的，不發麵的。

1.發麵的（鬆軟）

麵粉裡放少許鹽，更勁道。酵母用溫水攪拌開倒入，麵糰揉制光滑，蓋上溼布醒15-20分鐘。

醒面期間準備配料蔥花，將小蔥洗淨，切碎裝碗中放適量鹽，熱鍋將適量油倒入，待油冒熱煙時倒進蔥花碗中，發出"刺啦"聲就對了，這樣的蔥花烙出來香。攪拌均勻待用。

待面發酵後變輕，取出。分成大小均勻的面劑子。面板上撒薄面，將面劑子擀成餅，用勺子將蔥花抹平，然後捲成條，再團成一團。靜制。

待麵糰靜止好，用擀麵杖擀杖輕輕地擀成餅狀，撒少許黑芝麻。鍋內倒油，油熱下鍋。

一面烙好，烙另一面。中火，注意別糊鍋。

用筷子壓一下能很快彈起來說明熟了，出鍋即可。

2.不發麵的（脆，勁道）

除跟發麵的前面步驟大致相同外，不加酵母。烙出來口感脆，勁道些。上圖感受下。

祝好胃口。

楠木

楠木的美食匯

大家好，我是隔壁老王廚房，喜歡學做菜的可以關注我，每天會有不一樣的菜系分享

配方：中筋麵粉300克、開水190克、鹽適量、花生油適量。

步驟是這樣的

1，300克（根據人數放）麵粉放入大盆內，慢慢加入190克開水。

2、一邊加一邊用筷子慢慢攪拌，直至攪拌成小面絮狀。

3、待面稍涼下來後，揉搓成光滑的麵糰，蓋好，餳三十分鐘以上。

4、餳好的麵糰放面板上，撒點乾麵粉，揉搓均勻。

5、面板上撒點乾麵粉，摁平，擀成大圓餅，越薄越好，但注意不要擀破。

6、倒一勺花生油，小半勺鹽，用手抹勻或刷勻，四周稍留些空間，不用抹到邊，不然一會捲起來時會漏油。

7、平底鍋內放少許花生油，保持小火，油熱後放入麵餅。

8、一面成型後翻面煎另一面，另一面也成型後翻面繼續煎，煎至兩面金黃色即可。

隔壁老王廚房

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老家百味

分享一個簡單的煎餅

把麵粉加水打成麵漿（可以打入雞蛋，再加入蔥花）

在平底鍋中抹少許油

平時盛飯的湯勺，舀半勺麵漿

晃一下鍋，讓麵漿鋪平整個鍋底

兩三分鐘後翻個面，待兩面金黃就可以出鍋了

吃貨無敵777

我是會吃但不會做

關鍵字: 油餅 酵母粉 炸油餅