新大风歌

大家好，我是朝智学长。

我家在贵州，我也来分享一下我们这边的野味。

田螺，河蚌。

只要天气不是很冷，这两个货都会冒出泥面，小时候很喜欢做的事就是一边放鸭子，一边捞着田螺河蚌，晚上回家的时候，看着沉甸甸的袋子，很有成就感。

覆盆子

在我家里，一般五六月份的时候，是成熟的期。只要你不懒，出去都有的吃的。现在想想，口水都流出来了。

羊奶菌，丛木菌

5月份到11月份，天晴一段时间之后，突然下几天的雨，树林里最容易长这种菌子了。这种菌子多数都长在树木比较稀松的地方。当然，雨过天晴之后，地上容易滑。我身上还有很多印记呢。

黄鳝，泥鳅

黄鳝是等到插秧完之后在田坎上最容易看到它的洞穴。这货比较傻。不过也容易遇上蛇打的洞。泥鳅是三月到十月，只要天气好，水温不是很冷。这货在水里面。很容易看见。用夹子或者专门打泥鳅的钯，吃起来别提有多舒服了。

菠萝莓

在田坎上，地里，树木不是很多的地方。容易见到（不过现在很少种地了，草太长，都灭绝了）我家那边是在六月份就成熟了。

林蛙青蛙。

在暑假，最喜欢去抓林蛙，青蛙之类了。味道比土鸡还香呢。青蛙在晚上打着电筒去田坎上抓。脚步放轻一点，一抓一个准，傻傻的，很有成就感（从小到大就抓过一次）林蛙则不是。在割草喂牛的时候或有一个水坑的地方，比较容易抓到。

蚂蚱

大概插秧之后的两个月，幼小的蚂蚱就可以用塑胶袋子搂了。我喜欢搂，不爱吃，因为皮肤过敏。秋收之后，也喜欢用手抓，认真的时候一天抓到两斤（不过现在没有那么多，杂草丛生也抓不到了）

还有八月瓜，野荔枝，等等。欢迎大家分享交流，看看你们都吃过什么新鲜事物！

朝智学长

以前的农村生态环境特别的好，各种野味也是很多的，包括地里长的、水里游的、地下长的、草地里爬的，乡居小菜也是在农村长大的，吃过的也不少呢，像捻子等野果都是在野外现摘现吃的，还有泥鳅等泥水里的美味也是抓到了生火烤来吃的，现在想想也是满满的回忆啊，多年没有吃过了：

一、泥鳅

小时候家里的水田就有泥鳅，去田里干活就能抓到泥鳅，而像寒冷的冬季，一些有水的水田也是能挖到泥鳅的，那时候跟小伙伴寒假放牛，就经常抓了烤来吃，泥鳅滑滑的，有粘液，不好抓，记得那时候因为抓泥鳅还摔倒在淤泥里过呢。

而现在的水田依然每年耕种，但却没有泥鳅了，不知道是不是因为跟干旱有关，我们那边的水田若不是灌溉的季节水库不放水，水渠是没多少水的，特别是冬季，彻底的干啊，而水田也是干裂得不成样子。

二、竹虫

竹虫是生长在竹子里面的一种肉肉的白色虫子，小时候跟爸爸去砍竹子就有遇到过，拿来油炸了，特别的香，以前还跟哥哥抢着吃呢；而现在呢，竹虫也还是有，不过比较少了，像山区老家的人们更喜欢吃鲜嫩的竹笋，长竹笋的时候就拔竹笋吃了，而不是留着长成竹子，而且已经长大的那些竹子有些是砍来起房子搭架子用或者是卖了，竹子变少了，竹虫也就没那么多了。

三、塘鳢

塘鳢是一种小型鱼类，对水质要求蛮高的，我们山区老家山林里的溪流那里就有，塘鳢喜欢藏身在那些石块下面，翻开那些石块，它们立马游开了，徒手也不容易抓到呢，小时候还挖蚯蚓去钓塘鳢，不过太小条了，钓个二十条也就一小碗；现在那条溪流没什么水了，这种鱼也就没有了，因为10年前，村里越来越多的人都各自在那里挖池蓄水弄自来水接回家用了。

四、野地瓜

野地瓜对生长的环境不怎么挑，像乡居小菜山区农村老家的山坡、耕地边、路边就有，一棵藤上面结好多个呢，以前跟妈妈去玉米地里干活，最喜欢去摘来吃了，不过担心里面长虫，每次妈妈都要我们洗干净掰开看里面没有虫子才能吃；现在老家那边还是有野地瓜，不过很少有人吃了，村里没人养牛了，平时也不特意去摘，耕地边长的又担心喷农药会有影响。

五、山莓

相对我们平时吃的草莓，山莓可是野生的水果哦，在农村并不少见，果实红艳让人看着就想吃，而实际上山莓也是汁多口感很甜的，夏季就是山莓长果的季节；但是摘山莓要注意点，免得被藤上的刺钩到收就有得疼了。读书、工作后很少在老家住了，也是多年没有吃过了，而妈妈夏天去地里干活，看到山坡长有山莓还是会摘来吃的。

乡居小菜

说到野味，我不得不出来唠嗑几句，就当陪大家一起回忆下过往吧。

我们这地处南方，是一个藏在深山老林里的小村庄，所以野生资源特别丰富，水里游的，山里跑的，天上飞的，应有尽有。在80年代那个农村物资还比较贫乏的时代，一年难得吃上几回肉，所以当时村民们为了改善生活，只得靠着大山讨生活，偶尔上山下河摸点野味打下牙祭。下面我就挑儿时印象中比较深刻的，当然在山里也是比较具有代表性的野味来跟大家伙聊聊。

<strong>水里游的

村里子里没有大河，只有一条小溪从南往北穿流而过。小溪虽小，但里面的野味着实不少，一到夏天，许多姑娘婆婆便背着小竹篓，带上簸箕，不亦乐乎的跑到小溪里面捕鱼。小溪里养不了大鱼，大多是一两指大小的小鱼，比较多的有一种褐色小鱼，背圆腹平，平时喜欢趴水流湍急的石头底下。还有就是野生小鲫鱼，我们这方言叫“蛇婆鱼”，一般藏身在小溪两侧岸边的水草中。再就是那种小虾米了，生活在水位较深的平缓区域。我们捕鱼的时候一般用簸箕架在平坦的河床上，然后用脚在上游处一顿踩，将上游的小鱼小虾赶往簸箕中，再伸手抄起簸箕，就能将鱼虾捕上来了。用这种鱼虾做菜，我觉得配上酸豆角最美味，新鲜爽口，实在是一道不可多得的开胃良菜。

山上跑的

这个就更多了，毕竟我们这靠山。比较多的有野猪，野兔，麂子，还有岩蛙，竹鼠，山鸡等。野猪、野兔、麂子、等一般人看到也抓不到，因为需要一点专业技术，要了解野兽习性，会下套放索才能抓到。岩蛙抓起来比较辛苦，也需要胆大，它们生活在山涧有水的地方，而且都要夜晚才出来活动，山路比较湿滑，行动起来很不方便，再则一般人晚上不敢进山的。竹鼠喜欢挖洞藏身在茅草下面，以茅草为食，我有个叔叔非常会抓竹鼠，每年都会抓上一两只回来大家一起吃，可惜前几年因病去世，从此就再也吃不到他抓的竹鼠了。

天上飞的

如果竹鸡算飞禽，那我觉得它是我们那最美味的山珍野味了。每年的秋收季节，总会有竹鸡奈不住食物的诱惑，从山林里跑到田间来啄食稻谷，这个时候是最好抓鸡的时候。在田间地头插上小竹杆，一端系上绳子，打好活结用来作套索，再用石块轻轻压住机关，套索里再撒点谷子作诱饵，只有竹鸡上套，踩到机关，基本上都是一套一个准。套到竹鸡后回家用油炸了，再放到灶头上用柴火熏上一段时间，然后切碎，用坛子辣椒一炒，那滋味真是嘣嘎脆爽。

到了九十年代，在外上学以后就很少吃到这些野味了。一个是物质生活逐渐丰富起来，人们再也不用辛辛苦苦地跑到山上去寻找食物。二则是随着人们的捕捉，许多野生动物日益濒危，慢慢被国家列入了保护动物的序列，山里人朴实守法，捕食野生动物这种违法的事情当然不会再干。所以，野味在人们的生活中也就渐渐消失，我也只能在脑海中回忆一下那些儿时的味道了。

湘俚伢子

小时候农村里的孩子会自己给自己改善生活，家里生活条件不好，需要打牙祭，就靠孩子们奇思妙想了。

那些年山里的松树是野生的矮松树，每年夏天，松树上会挂着很多毛虫蛹，父母没空去山里剪这些高蛋白虫蛹，于是孩子们自己到山里剪。

印象里，我们家当初这个任务是落在年龄最小的小编肩膀上，带着不合手的大手套，拿一个圆形的、用棉槐条子编的框子，跟着比自己大的邻居姐姐们翻山越岭，从每一棵松树上剪下来躲在茧里的虫蛹，等框子里剪了很多以后，大家才开心往回走。

等来到村后的河边，我们会处理虫蛹，把一个个茧剪破，取出里面的蛹，有时候能剪出很多变成毛毛虫的虫子，一开始会吓的赶紧甩啊甩后来看多了也就不怕了，剪出来的虫蛹洗一洗，再次放到框子里，拿回家让母亲给我们炒熟。

特怀念那几年的毛虫蛹，现在山里那种矮松树不怎么多了，雷雨季节到山里也看不见几个毛虫蛹，这玩意，这种野味即将消失。

我们老家山里有一种蘑菇叫做松板，是一种比肉的味道还要鲜美的蘑菇，那些年山里的松板也不多，一种叫松蛾的蘑菇很多，如果有幸摘到一片松板，会开心一整天，这样的蘑菇做在菜里头，家里几个孩子都会抢着吃。

小编觉得有二十年没看见松板了，每当夏天多雨季节，小编还是喜欢到山里去捡蘑菇，松蛾还有，但看不到松板了。

小时候的肉类食品是知了猴，傍晚到，每天傍晚到小菜园里溜一圈，总能抓个十几二十个，那时候舍不得放到油锅里炸，就等做饭剩下的余火，把知了猴放进余火中，等一点火也没有了，我们就把它们从灰堆里扒拉出来，这玩意特别香。

割完豆子霜降以后，原来躲在豆子秸秆上偷吃豆子苗的虫子，它们会钻进贴地堰的泥土里，挖出来时豆虫把身体里的粪便已经排完了，还胖嘟嘟有肉，这样的豆虫我们叫它地黄，营养价值很高，味道鲜香好吃。

如今知了猴不多了，地里藏起来的豆虫也不多了，大概喷施农药，让这些虫类几乎灭绝了。

山里很多可以吃的野菜也快找不到了，过去我们喜欢吃的好东西，好像现在看不到了，它们正在慢慢淡出人们的视线，逐渐消失。

悠然见东山

这个就多啦，单说水生的就可以列举好几个。

最常见的是田螺。过去农村的鱼塘边、水沟里到处都是。记得小时候时常回去到水沟里和浅塘边摸，一摸就是一整天，收获满满。如今很少见了，己开始慢慢走向灭绝。

第二种就是小溪流里面常有的小螃蟹，小螃蟹这种东西非常的机灵，一般藏在河里的鹅卵石下面，只要你一掰开石头，包准就能见到。用猪油炸了香香脆脆的，口味非常独特。现在很难见到这种小家伙了。

第三个是河蚌。农村河沟、水库及水塘里都有很多，到了枯水期小孩就喜欢去淤泥里摸河蚌，随便摸几十个拿回家就可以弄一盘荤菜，现在也很少了。

第四种是野生黄鳝。小时候用铁丝做个黄鳝钩经常到塘边、水田边找洞钩黄鳝，野生的黄鳝大补特别好吃。而在快要插秧的时候，去农田里干活都要带一个水桶。因为经常会挖到一些黄鳝。现在也有都是养殖的，野生的基本找不到了！其他还有很多，在您的记忆里又是那种野味印象最深呢？留言大家分享吧。

五易三农

说到农村即将消失的野味，勾起了我的不少回忆。这是一份同时有关味觉与童年的回忆。

1.覆盆子。

我们村有一个水库，水库坝上曾经有一片野生的覆盆子。记得在果实成熟的时候，我和小伙伴隔三差五就会去采摘一番，酸甜可口的覆盆子，经常能让我和小伙伴吃得大呼过瘾。

即使后来可以买到草莓、樱桃等时髦的水果，记忆里那片水库坝上绿葱葱、明艳艳的覆盆子，依然萦绕在心头。

2.田鸡

小时候，总有一片蛙声在夏季，此起彼伏的回响，而捕捉青蛙并且拿到火上炽烤，是童年的一大乐趣。

我都忘了当时是怎样烧烤田鸡的，但是记得烤出来的味道特别香嫩可口。

3.知了猴

以前住的老房子，门前有一棵大柳树。夏天下过雨后，经常有成群结队的知了猴爬上树干。把他们抓住，油炸，做成的油炸知了猴可真的是至高的美味。满嘴的酥香和高蛋白。

4.蚂蚱

蚂蚱不能说在农村见不到了，只能说我自己在居住于城市之后，越来越少见到蚂蚱了。想当初，抓到大东山蚂蚱，烤着吃也是一绝。

5.冻地瓜

冻地瓜就是红薯收获之后，有漏网之鱼，留在地里，严冬天气里变成冻地瓜。冻地瓜最好吃的，就在于它甘甜的汁水，印象里，我只吃过一次，真的是太好吃了。可惜以后，自己都没有机会再吃到。

6.水牛籽

水牛其实就是天牛的俗称。也是在下雨天之后，我会沿着林间小道，尤其是去有草的地方找天牛，有时候溜达一趟就能抓到几十只。水牛籽的味道是非常香，不仅可以炸着吃，而且甚至可以生吃，你有生吃过水牛籽吗？

7.野鸭

小时候，爸爸是用土枪打猎的，经常能吃到带回来的野鸭，味道鲜美，唇齿留香。不过，后来土枪也上交，野鸭貌似也成了保护动物，就再也没有机会吃到了。

南瓜博士刘楠

说起农村野味真的特别的多，不过由于现在人们大量的捕捉还有受环境的影响，农村里的很多野味也变得越来越少了，有些甚至完全消失了，只能成为我们的回忆了。

农村即将消失的野味真的太多了，比如有:野兔、野猪、野生乌龟、野生泥鳅、野生竹鼠、野生黄鳝、等等...上面说的那么多野味我都没吃过，觉得有点遗憾了。我说说我曾经吃过的几个野味吧，在我心目中印象比较深刻的，那是我童年的回忆了，记得小时候经常能吃到这些野味，现在几乎消失了。

一、竹虫。记得小时候，每年都跟妈妈回外婆家的，那时没有交通工具，都是靠步行去的，大概走路要一个多小时吧，在路上有很多竹林的，那时在竹林里有特别多竹虫的，我抓了满满一大袋去外婆家油炸来吃的，油炸竹虫特别的爽脆，非常的好吃，现在我走遍很多农村的竹林都找不到竹虫的踪影了。不知道你那里还有这些野味吗？

二、山坑螺。在我这里，大大小小有几十个农村，现在河里山坑螺基本找不到了，记得十多年前吧，在我村里后山的那条小溪是有很多野生山坑螺的，那里的水是山泉水流出来形成的小溪，而且那里没有人类的居住和活动的，野生山坑螺特别多，后来被开发山区旅游景点后，野生山坑螺再也见不到了，在我这里农村，已经找不到野生山坑螺了。

三、七星鱼。记得小时候，和村里的小伙伴去小溪里经常能捉到野生七星鱼的，近些年来由于人们的大量捕捉，无论是网鱼还是电鱼呀，现在在我们村里，野生七星鱼已经很难见到了，野生七星鱼用来煲汤特别的营养好喝。你那里还有野生七星鱼吗？

现在农村很多野味都越来越少了，其中你都吃过哪些呢？欢迎留言。

三农天地

我是来自河南商丘的一个小山村，不知道你所说的野味是指荤的还是素的，我就说一些我小时候吃过，但是现在基本没有见过的东西。

1、槐花

这个东西可以生吃，甜甜的，吃一点可以，不能吃多，吃多了也不好吃。槐花主要用来蒸着吃。小时候会用钩子从槐树上勾下来，然后洗干净，用面粉裹起来(面粉不要太多)，放在锅里面蒸。大概半个小时就可以蒸熟了。蒸熟以后用调料(蒜汁/香油/麻辣鲜/辣椒)拌着吃，很好吃。

现在我们那边中这种树的都很少了，几乎绝迹了。

2、地藓皮

我们那里叫地藓皮，这种东西吃起来有点像木耳，但是比木耳丝滑，比木耳好吃，我小时候吃的时候都是炒鸡蛋，不过没有吃过几次，主要原因就是太麻烦。

一般地藓皮是下过雨以后，山上会比较多。由于是在山上，所以摘铲的过程中会掺有很多细沙和泥土，洗的过程中会非常，非常、非常的麻烦。

3、虫不久

我们那里叫这个物品是“虫不jiu”,长在树上。小时候，每到春天都会爬到树上摘一些蒸着吃，不知道是不是因为地理位置的原因还是怎么滴，我们那边这种树很少。

一般我们那边摘下来以后，会蒸着吃，很有嚼劲。最好选择青一些的，青的好吃，蒸的时候不要放太多面粉，也不要蒸的时间太长，否则容易侬，影响口感。

现在我们那里都盖起了楼房，把一些树木都砍了，现在回家基本吃不到了。

4、马蜂菜

我们那里叫这种菜叫”马蜂菜”，至于为什么叫马蜂菜，我也不知道！

这种菜都是夏天出现，长在麦地里面。小时候经常会蒸着吃，酸酸的，很好吃。现在我们都是打农药，或者也因为生活水平提高了，基本没有人吃这个了。

老板，来份随便

小学三年级开始，身上时时带，一把弹弓，一盒火柴，一根铁丝，一把小刀，看到就打，麻雀，斑鸠，坡马等，打到就清理开烤。

有时下河沟摸点鱼，黄鳝，泥鳅。碰到水库放水，能摸到三指多大的圆鲫鱼，那可是真的美味，那时水蛇田里大把，没人抓，也没人吃，现在80一斤了。

到收稻谷的季节，田里满是尖头的蚱蜢，个个肥嘟嘟，抓上一大袋，回家清理后用油炸，多少都不够吃。

大头懒虫

记得小时候有很多种好吃的野味，但是随着近些年来人们的肆意捕杀以及大环境的改变，有很多种野味已经少之又少，还有的甚至还成为了国家保护动物，再也吃不到了。下面我们就来说几个小时候经常吃但是目前即将消失的野味。

在我们这边种植果树的比较多，记得小时候对于夏天的美食记忆就是金蝉了，那时候果园一到夏季就会从地里面出来很多的金蝉，我们只需要晚上拿着个手电筒去果园照一会就可以捉到好几百，那时候金蝉收购价格只有几分钱一个，我们大多数情况下都是自己用油煎着吃，然后煎好以后只需要放点孜然麻辣鲜就可以吃了，口感美味可口，外酥里嫩，百吃不厌。现在因为过度的捕捉果园已经非常少了，每天费很大的劲只能捉到几个，我想再过几年可能也就要消失了。

其次在我们农村以前经常吃的野味就是野生黄鳝和泥鳅了，那时候小时候家里穷没有钱买肉，我如果嘴馋想吃肉就会带上工具去旁边的小河捉黄鳝还有泥鳅，那时候非常的多，只需要卷上裤腿扒开淤泥就会发现很多，随便捉上一会就够一家人做菜吃一顿了。但是因为现在人们的肆意捕捉野生黄鳝以及泥鳅已经很少了，而且野生的价格目前也是相对比较高，达到上百元一斤。

最后在我们这边有一种毁坏庄稼的野味那就是野鸡，因为小时候我们这边种植高粱的比较多，所以会有很多的野鸡在里面偷吃高粱，我们只需要在高粱周围围上一张大网，那么下一次野鸡过来偷吃就一定会被网给围住，有时候一天最多都能捉到十多只野鸡，那时候秋天最常吃的就是野鸡了，不管是煲汤还是爆炒都非常的美味。而现在因为人们前几年的肆意捕捉，野鸡在野外已经少之又少了，而且现在野鸡还是国家二级保护动物，就算有也不能够再捕捉了。

以上就是我们这个地区即将消失的几种野味，不知道大家有没有听说过那？欢迎大家一起留言讨论吧！

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