钰256
桃妹来解答。
如果我的回答对您有所帮助，还请点赞加关注，另赠送您125g豪华美食大礼包一份，谢谢您的支持。堂妹一直就这样觉得，单纯的红烧腐竹，是没法吃的，太寡淡。所以，你在饭店吃的，红烧腐竹，绝对是有东西的。所以，桃妹建议做红烧腐竹，要不然放点肉，要不然用高汤，或者最不济，你也要有点猪油才行。这样做出来的红烧腐竹，味道才厚重，还没有豆类制品遇到素油的那种酸味。
桃妹来说一下，自己做红烧腐竹的做法。
第1步，处理腐竹。
- 腐竹要事先经过油炸，烧出来才蓬松，容易吸味。如果单纯的把腐竹泡软，红烧的话味道是不够的。
- 先将腐竹稍微浸泡一下，然后切成段。起油锅，如果家里比较麻烦的话，可以少放点油，把腐竹分次放入里面油炸。
- 当腐竹炸到金黄色。放入温水中浸泡，把油腻去掉，然后继续泡软。
- 另外，姜蒜片准备好，可以准备一点五花肉片，或者猪油，另外，可以搭配胡萝卜，黑木耳，做配菜，胡萝卜是先切片，黑木耳泡发后，清洗干净，摘成小朵即可。
第2步，红烧腐竹。
- 腐竹容易烂，所以，烧制时间一定要短。先放入猪油，下葱姜蒜片，炒香放入五花肉片炒到吐油。
- 帮助胡萝卜片，木耳片翻炒。加盐，少许白糖，少许蚝油，少许生抽，少许老抽，适量清水烧开调味。
- 将腐竹放入炖2~3分钟。大火收汁，放少许味精，葱花，香油就可以了。这样烧出来的腐竹，滋味醇厚，入口即化，才是真正的好吃。
桃妹最后提示您，买腐竹的话不要买那种白花花的，很有可能是熏了硫磺的。而且要闻一下，没有刺鼻的味道才可以买。
总之一分价钱一分货，太便宜的腐竹，就要当心了。
桃妹谈美食
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