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今天做香辣田螺，肉質香嫩，還好吸口！！

2、泡好的田螺，用大鉗子剪去螺尾。容易吸螺肉，還讓螺肉更加入味。

3、蔥薑蒜切好，幹辣椒皮切段，香菜

4、鍋裡燒熱水，放田螺下鍋焯水，水開撈出過一遍涼水撈出待用

5、起鍋燒油，油熱六成，放蔥姜花椒，辣椒皮爆香，郫縣豆瓣醬，來點火鍋底料煸炒

順其AA自然

田螺可是下酒的好菜，你會做嗎？

田螺在我小時候是沒人吃的，隨著出去打工的人的歸來，慢慢就有人開始吃田螺了，而且還改良了口味，因為我們是無辣不歡的四川人，就做成了麻辣炒田螺，這可是我的拿手菜~~

備用材料

田螺 鹽 菜籽油 花椒 豆瓣醬 八角 桂皮 小茴香 香葉 尖椒 生薑 蒜 雞精

田螺的處理

自己在河邊撿的就要把你螺洗乾淨，用清水加鹽泡兩天，然後夾掉螺尾，可以稍微夾長一點，更容易入味。 把夾好的螺用清水洗兩次待用，以免有渣子。

炒香料

鍋燒熱，倒入菜籽油，把花椒 桂皮 八角 香葉 生薑 蒜放進燒熱的油裡面，炒出香味 。

炒田螺

把洗好的田螺倒進炒香料的油鍋中，加入鹽 雞精 小茴香 豆瓣醬和切好段的尖椒翻炒，翻勻後加了水，加到和田螺差不多就行 ，蓋上鍋蓋，等水煮幹，就可以起鍋了。

麻麻辣椒的炒田螺你喜歡嗎，我爺爺說對它的評價是弄的飽，吃不飽，不過是想吃個味道罷了。

萌司令li

炒田螺是一道實惠又好吃的大眾菜。頻繁出現在大大小小的餐館裡、夜排檔、燒烤攤。它的“點擊率和出場率”挺高的。用筷子夾起田螺，用嘴輕輕一吸，美味的螺肉吸進嘴裡，無以倫比的味覺享受。但家庭版的炒田螺，往往卻不盡人意，不管味道有多好，用吃奶的勁兒也吸不出來，得藉助牙籤等輔助工具才行。

炒田螺最關鍵的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味；火候太過，螺肉又很難吸出來 。

首先，買回來的田螺放清水盆裡養兩天，在盆內滴上幾滴食用油，將田螺殼尖尾端剪去，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於烹調時讓味滲進。炒之前將田螺清洗乾淨瀝乾水，然後準備一小塊火鍋底料，蔥、姜、蒜、辣椒、乾花椒、辣椒油、鹽、味精、料酒等。準備好材料後開始炒田螺。

猛火燒乾鍋，下油，注意油要多放點，這樣出鍋後一個個田螺油亮亮的。待八成熱下乾花椒、火鍋底料、辣椒、姜、蒜等一起爆香。快速倒入瀝乾的田螺爆炒5分鐘，再放辣椒油少量料酒、食鹽繼續爆炒5分鐘，加蔥、味精起鍋裝盤。一盤香氣撲鼻的炒田螺上桌。

吃螺的時候，先把螺的尾部放進嘴邊，吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，再把頭部放入唇裡用力一吸，整個螺肉便吸進口裡，麻、辣、鮮、香交匯在一起，令人品不足、嘗不夠。

木子姐姐食詮釋美

作為一個從小喜歡吸螺，在河邊撈螺長大的女娃子，我要為這位網友解答一下怎樣做螺才好些。

1、我們要重拾市場裡面採購新鮮的田螺或者石螺。然後泡水讓它吐出體內的髒物，大概一個下午左右就可以了。最好在裡面滴幾滴食用油。

2、將螺絲清洗乾淨，然後拿剪刀把尾部剪掉，這一步很重要，因為只有把尾部剪掉了，你煮熟的時候那個螺肉才會很輕易的吸出來，如果你那個尾部不剪掉。拿錢來挑出來都是有一點困難的。

3、在鍋內，把水燒開，放入田螺，燒一分鐘撈出，撈出的田螺放入冷水中降溫。

4、鍋中放入適量的油加熱，

放入八角和生薑片炒出香味，

再放入甜麵醬，或者你喜歡的醬料，

然後放入田螺翻炒兩分鐘，

再加入適量的水，悶十幾分鍾，最後加入紅辣 椒翻炒兩下即可出鍋，輸液也比較重要，如果你比較喜歡吃紫蘇的話，也可以在上面放少許紫蘇

希望我給的建議對您有幫助喲😜😜😜

皮蛋喲

1、將買回來的田螺放入盆中用清水養一天,在盆內滴上幾滴香油,這樣做是為了讓田螺吐盡泥沙，看到有不新鮮的挑出來！

2、將田螺殼尖尾端我們鉗子剪去,這樣不但利於食時容易啜出螺肉,還很容易入味！湯汁很容易滲進去！

3、油加熱,放入幹辣椒，八角，麻椒，蔥薑片炒出香味,再放入甜麵醬和醬油蠔油炸出香味,烹入料酒，然後放入田螺翻炒2分鐘,再加半瓶啤酒，適量水加蓋小火燜15分鐘,最後加青紅辣椒片翻炒兩下收汁裝盤即可。

4，我喜歡吃辣椒，加了辣椒。不喜歡吃辣的可以不加，有時候加點孜然效果也不錯！看你口味添加！一般新鮮的田螺很容易吸出來，除非是不熟的哥或者不新鮮的田螺吸不出來！

希望我的做法能幫到你

冠縣天驕餐飲管理

田螺怎麼做才好吸？

首先，把田螺用食用鹽泡，清水中加入足量的食用鹽！因為這樣可以刺激田螺把髒的都吐出來，換水三次，然後清水洗乾淨，焯水一遍。

然後，鍋裡熱油放入(剁剁剁～剁碎的蒜米)還有蔥姜幹辣椒和豆瓣醬，小火炒出紅油～

接著，倒入田螺在倒入半瓶啤酒，放入鹽和雞精，蓋上蓋子大火滾。

最後，撒上青紅椒收汁再放上香菜。

注意：煮熟的田螺才會好脫落，容易吸出來。不新鮮或者沒煮熟的田螺才會難取出。

彩虹也愛醬

說到田螺怎麼才容易吸出，我認為有主要有三點注意，一是剪掉田螺尾巴，二是炒的時間不要過久，過火田螺肉不容易吸出，三是味道好。

其實，已經好久沒吃了田螺了，主要是考慮到水質問題，怕吃到被汙染的螺，但小時候確是經常吃的，那時爸爸去田地裡隨便一抓，便可以抓到一大碗，回家養在水裡一兩天，田螺便吐乾淨了，爸爸常說，土壤和水質是影響田螺好不好吃的重要因素，而且，每年農曆四五月份是吃田螺的好季節。

田螺我們的家常做法就是炒，準備剪掉尾部的田螺若干，加幾樣配料，金不換，小辣椒，大蒜和薑絲，。先在鍋里加入油，將大蒜和薑絲炒出香味，加入田螺，翻炒幾遍後加入醬油和鹽，繼續炒，再加入金不換，加上鍋蓋燜兩分鐘左右便可出鍋。味道特別棒，特別是吸吮時留在螺裡的汁。

還有一點，吃田螺最好的搭配是番薯粥，畢竟不是所有人都會喝啤酒。

這就是我對田螺的一點看法，希望對大家有幫助。

老周食記

想要做出一盤好吃美味的炒田螺我首選推薦潮汕沙茶炒田螺，相信很多人都喜歡吃。

做法也不會很複雜。

需要準備的食材.田螺，沙茶醬，蘿蔔乾，薑絲，蒜頭，小辣椒，油鹽味精，小許白糖。

首先田螺尾部要用鉗子夾碎，不過現在大部分賣田螺的都有機器直接弄好。放清水裡浸水一兩個小時。蘿蔔乾切粒，越小越好，薑絲當然是切成一絲一絲，越細越好，蒜頭切成蒜頭泥。小辣椒切小圈。沙茶醬倒入碗中，加入小許油鹽味精攪拌均勻。開火熱油鍋，油熱後先倒入蒜泥辣椒圈和薑絲到鍋裡炒至出香味，再放入蘿蔔乾繼續炒一分鐘左右，再把田螺倒入一起翻炒，加入適量水，然後用鍋蓋蓋起煮一分鐘，到時間後把沙茶醬倒入繼續翻炒1分鐘，起鍋。一盤美味的沙茶炒田螺就這樣做好了。又香又辣加上小許甜份。想想都留口水。喜歡的條友可以試下。文采比較爛，有什麼不懂可以隨時提問。本人很樂意回答。

潮汕懟者

田螺的營養價值很高，吃起來也很美味。下面就來做一道菜 原料:田螺500克，青辣椒紅辣椒各10克 調料:薑片、蒜頭、植物油、辣椒油、料酒、白酒、鹽各適量 做法:1.田螺洗淨泥沙；青紅辣椒洗淨，切片。 2.鍋入油燒熱，爆香薑片、蒜頭、下料酒、白酒、加水，等水燒開後，把田螺放下去，燒至入味，收汁。3.收汁之後，把切好的青紅辣椒片放入鍋中，翻炒，調入鹽炒均，淋上辣椒油即可。

堅持就是最棒

主要是在清洗田螺的問題，首先把田螺後面的尾部用鉗子掐斷，只要把調料配好，做出來的田螺又好吃又好吸。

關鍵字: 香嫩 田螺 美食與烹飪