大米早餐這樣做，一攪一拌，出鍋清香鬆軟超好吃，涼了也不發硬！
如今人們的生活水平在不斷提升，對於美食方面的研究也越來越高，小編作為一個美食愛好者的來說，喜歡研究各種各樣的美食做給自己的家人吃，因為我們家的女兒比較喜歡吃甜食，所以說隔三差五就會做給她來吃，這不這幾天突然想到用大米給她做一次非常好吃的發糕，沒想到效果還不錯，孩子超愛吃。
發糕我們不管是在南方還是北方都能夠很輕易的看到，而且也是一種很常見的麵點，它的種類比較多，既可以用大米麵來製作，也可以選擇用小米麵，紅棗，南瓜，玉米麵等等，當然在這些裡面小編覺得大米發糕的味道就非常不錯，也可以加入適量的糖量來調控一下，新手的話，多做幾次自然就熟練了，但是小編這個辦法相信還是能夠很輕易學會的。
“大米發糕”作為孩子的早餐來吃，搭配上牛奶豆漿簡直太好了 ，雖然說已經不再是之前的傳統做法，但是依舊保留著我們小時候的美好回憶， 蒸熟之後看到表面的氣孔細小均勻，吃上一口綿軟甜潤彈性又好，當然了這種米糕是因為發酵而特有的米酒的甜醇，喜歡吃大米的朋友一定要收藏了，一攪一拌，出鍋清香鬆軟超好吃，涼了也不會發硬。
食材：普通大米260克、水120克、安琪酵母3.5克、細砂糖60克、麵粉40克
步驟：
1.我們首先要將大米淘洗幾遍，多洗幾遍，直到看到水比較清澈就可以了，然後我們將其浸泡上一晚上的時間，大概10個小時以上吧。
2.浸泡完畢之後，我們用手將其瀝乾水分，然後直接導入破壁機中打發，同時加入120g的清水，按下打發鍵，直到將其打發成米漿非常細膩就可以了。
3.然後準備出3.5g的酵母粉，放入米漿中，加入適量的溫水攪拌均勻，溫水大概30-38度左右，同時加入60g的細砂糖，攪拌均勻將其化開，在篩入40g的麵粉，一邊倒入一邊攪拌均勻，之後攪拌成沒有乾麵粉的米糊狀，稠度適中，蓋上蓋子，將其放到溫暖的地方進行發酵一段時間，大概1個小時即可，將其發酵至原來的兩倍大。
4.然後準備上一個平底的不粘模具，最好是蛋糕模具，然後底部刷上一層食用油，將米糊倒入模具中，如果模具中有大氣泡的情況下，我們的可以用刮板畫“Z”字形翻拌，不要攪拌，然後表面平整均勻，蓋上蓋子二次發酵30分鐘，看到膨脹之後就可以上鍋了。
5.鍋中加入清水，然後將米糊放入，開火，將水燒開之後我們用中高火再蒸10分鐘的時間調成中火在蒸10分鐘，關火，但不要急著開鍋，燜上5分鐘的時間之後，我們就可以取出了。
6.脫模用刀切開，發糕清香鬆軟超好吃，氣孔也很小，而且切的時候就能夠看出來還不粘牙，涼了之後的味道也更佳，尤其是在夏天吃，有米酒甜醇，當然了對於這個發糕喜歡甜的朋友可以多加入一些，喜歡乾果的朋友可以再倒入模具中的時候，點綴一下，味道超好，喜歡的朋友可以嘗試一下哦。
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