有的人喜歡用牛奶煮荷包蛋，認為這樣既營養豐富又省時省力，其實不然。
用牛奶煮荷包蛋，雖然在操作上的確會省力，但是從營養角度考慮卻是不科學的。這是因為，牛奶的沸點比較低，往往不用加熱多久就會開鍋，而此時的雞蛋還處於半生不熟的階段，其中的細菌還沒有被完全殺死。
而如果要把雞蛋完全煮熟，牛奶中的蛋白質又會因為長時間加熱而損失掉部分， 而且牛奶也容易溢鍋。
因此，將牛奶和雞蛋一起煮是不利於營養保健的。 要充分保存雞蛋和牛奶兩者的營養，還是要兩者分別加工。
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