燉雞湯，如果你直接下鍋，那就錯了，雞湯這樣燉，香甜又無腥味

————【燉雞湯】————

第一步、雞湯好不好喝，食材很重要，最好用老母雞，營養價值最高，拔毛掏乾淨內臟後沖洗乾淨，用刀剁成雞塊。通常接下來大家會將雞肉焯水，畢竟雞肉裡還含有血水、雜質等髒東西，用焯水可以除掉這些髒東西。這麼做就錯了，焯水能除去髒東西，也會造成營養的流失，而且焯水後雞肉就會變得又老又硬，十分難吃。

用鹽水浸泡才正確

提示：應該用淘米水或淡鹽水浸泡雞塊，雞肉裡的血水和雜質就會自動泡出來，泡10分鐘後撈出沖洗乾淨，加入料酒醃製半小時，給雞肉去腥。

第二步、鍋裡倒入適量油燒熱，加生薑片炒香，然後倒入雞塊用大火爆炒，當雞皮顏色變黃並收縮後，就可以加水煮湯了，用大火煮開。

提示：那要加冷水還是熱水呢？看用途加水，煮湯就加冷水，燉湯就加熱水，湯才不會有腥味，並且水要一次性加購，中間湯少了再加味道就不好了。

第三步、湯煮開後，將雞肉和雞湯倒進一個砂鍋裡燉一個小時。燉了半小時後，加入一些其他食材，比如土豆塊、香菇等，繼續燉半小時。

第四步、燉夠時間後，加入適量的食鹽，再加一把枸杞，攪拌均勻後就可以關火出鍋。

提示：燉雞湯一定要最後再放鹽，鹽不要加得太多，清淡點才好喝。雞湯很鮮，不需要加提鮮的調料（味精、雞精）。加了其他食材後，可以吸收一部分油脂，湯就不油膩，更鮮更好喝。

燉雞湯，先焯水或直接下鍋燉都是錯的，應該用淘米水或鹽水浸泡，不僅雞肉變乾淨，而且保留了營養，肉質也鮮嫩不老，燉好的湯更鮮。秋天了經常給家人燉點雞湯喝，滋補身體，提高免疫力。