東北朝鮮族辣白菜，入口爽脆、酸辣皆宜，特別下飯，別錯過

要是說起來辣白菜，想必大家會立馬咽口水的吧。不過也有人會說不就是韓國的泡菜嗎，其實並不是，特別是朝鮮族的辣白菜。本質上東北朝鮮族的辣白菜跟韓國的泡菜其實根本不是一種，只是從外觀上看上去很相似。

辣白菜原本是朝鮮族風味的食物，而現在，它的美味已經能被幾乎所有的東北人所接受，更甚的是有些東北家庭的餐桌上已經離不開辣白菜了。

東北朝鮮族的辣白菜，會加一些蒜蓉、姜、蔬菜一類的原料，不摻和過多調味品，完全是單純澄明的口味，當然也可根據個人喜好，添加其他佐料，這是中國泡菜比韓國泡菜更有伸縮餘地和想象空間的地方，製作工序也比韓國泡菜簡單便捷許多。通常夏季三天，冬季一週，即可取出食用。中國泡菜不僅保持新鮮蔬菜原有的色澤，在口感上比新鮮蔬菜更爽脆，還可根據個人喜好，調節辣的程度。且經過乳酸菌發酵後的生菜，微酸，既好吃，又助消化。

別看只是簡簡單單的辣白菜，經過十餘道工序的加工，融合了酸、辣、脆、甜、鮮等多種口感為一體，吃上一口就讓人口水直流並且辣白菜不像大魚大肉，吃多了不會吃膩，非常的爽口。

辣白菜的特點就在於它的鹹鮮的口感，這種醃漬後的鮮香，是普通蔬菜所無法比擬的，再加上一點點辣味，用來就飯就粥就饅頭都是絕妙之選，以至於我慢慢地愛上了這道爽口小菜，同時辣白菜還會有很多別具一格的做法，可以炒飯、做泡菜餅，都是一絕。