我是大寬，今天給大家分享朝鮮辣白菜的製作方法

朝鮮辣白菜

辣白菜是泡菜的一種，泡菜是朝鮮族具有代表性的傳統發酵食品，是以米飯為主的朝鮮族飲食生活中最重要的副食之一。

所需原料

白菜一顆（約600克）、蘋果半個、大蒜一頭、梨半個、生薑一塊、辣椒麵100克、鹽15克、味精5克

製作方法：

*辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油

1. 白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天

2、醃製半天后，擠幹水分

3、準備好姜、蒜、蘋果、梨

4、姜蒜蘋果梨剁成末，蘋果梨用一半就可以。

5、辣椒麵中放入鹽、味精

6、將辣椒麵、鹽、味精攪拌均勻

7、將姜蒜蘋果梨加入辣椒麵中

8、攪拌均勻

9、將攪拌好的辣椒糊從內到外塗抹在白菜上，裡外都要抹，塗均勻

10、整顆抹好

11、找一個帶蓋子的容器，將辣白菜放入醃製（容器必須清洗乾淨，不能有油）

12、醃製3-5天就大功告成啦！（醃製時間隨天氣和溫度，醃製時放在室內陰涼處）

小貼士

1. 操作過程中手和器具都要乾淨無油。

2. 醃白菜時用海鹽味道比較好，大概需要3%的鹽。

4. 用鹽醃好的白菜要漂洗一次去掉表面的浮鹽，嘗一嘗若是太鹹可以多洗幾次，白菜太鹹會影響發酵。

5. 拌醃料時戴手套操作，不然辣椒刺激手部皮膚會很痛。

6. 當小菜吃的話，在冰箱發酵5-7天是最好的。若要入菜，可以多放幾天，放得越久酸味越重。

我是大寬，今天的分享就到這裡，

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