很多消費者對“乾紅”認識，僅僅知道它相當於葡萄酒的代名詞。其實並不明自“幹”字在葡萄酒中到底代表了什麼？
葡萄酒的分類方法極多，幹酒和甜酒是相對於酒中的含糖量而制定的一種分類規則。一般將葡萄酒分為幹葡萄酒半乾葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒四種。幹葡萄酒就是含糖量較低的葡萄酒，其中的大部分糖分已經轉化為酒精；甜酒就是比干酒含糖量更高、酒精度數更低的葡萄酒。
“乾紅”與“乾白”已成為紅葡萄酒與白葡萄酒的簡稱，這種說法通常流行於酒吧，深受青年朋友所追捧。在酒吧暢飲葡萄酒，不但要講葡萄酒的品位，還要講葡萄酒的文化及常識。可是，若說起“乾紅”與“乾白”區別時，卻有很大一部分朋友認為，紅葡萄酒是用紅葡萄生產的，白葡萄酒是用白葡萄生產的，這是一種誤解。它們的主要區別在於加工方法的不同。具體來講，區分“乾紅”與“乾白”主要從葡萄酒的釀造工藝上、顏色上、營養價值上、飲時溫度上、鑑賞方法上等方面區分。
1、釀造工藝：“乾紅”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵釀製的，採用皮、汁混合發酵，然後進行分離陳釀；“乾白”是選擇用白葡萄或淺色果皮的葡萄釀酒，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製的。
2、顏色上：由於“乾紅”用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵釀製，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使“乾紅”以紅色調為主，一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；“乾白”因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵釀製，一般以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、不杆黃色、金黃色等。
3、營養價值：“乾紅”含B族維生素、煙酸、泛酸等的比例高於“乾白”。由於“乾白”只用汁液造，其單寧含量較低；而“乾紅”是用果皮、果肉和汁液一起造，其單寧含量較高。因此，一般情況下“乾紅”比“乾白”的酒性更穩定，保質期也更長，這是因為單寧高而耐久藏。
4、飲時溫度：“乾紅”在16～18℃時品嚐，口感最好；而“乾白”則以8～10℃品嚐，口感最佳。
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