最近几年，人们餐桌兴起一股“野菜潮流“，随着人们的生活水平提高的缘故，鱼肉不再像我们小时候那样的受人追捧，人们反而越来越偏向于吃野菜。从早春的荠菜、蒲公英，到五一前后的洋槐花、初夏的桑叶，城里餐馆里一盘素炒桑叶居然要三十块钱！
等等，桑叶也可以吃吗？一说到桑叶，这不是蚕宝宝的食物吗？上古人们用桑叶喂蚕取丝，织出精美绝伦的丝绸，后还缔造了古中国伟大的丝绸之路。嗯，脑海里好像找不到古人食桑叶的说法。
不过，农村老人告诉我她年轻的时候，整个国家的人都很穷，几乎所有的人都吃不饱饭，为了不饿肚子，什么能吃的都会拿来下锅煮，桑叶、四季豆叶都被拿来煮过，那个时候山坡上的桑树经常光秃秃的。老人说现在不能这样吃啦，吃桑叶只能取桑叶最嫩的芽头，将芽头洗净就可以做吃的了。据老人说其实老人家其实很适合用桑叶芽头来煲汤喝，说是桑叶具有降压降血糖的作用，能预防心肌梗塞、脑溢血等老年疾病。
中国几千年的饮食史上虽然没有将桑叶入食的记录，但是古人倒是把桑叶作为一种药材入药。《神农本草经》中称桑叶为“神仙草”，具有补血、疏风、散热、益肝通气、降压利尿之功效；可见，古代医学家已认识到桑叶是除热止汗之良药。据《本草纲目》明确记载:“煎汁代茗，能止消渴”。元代朱丹溪在《丹溪心法》中曾记载:“经霜桑叶研末，米饮服，止盗汗。”明末清初的名医傅青主尤擅用桑叶止汗，他先后拟定“止汗神丹”，“遏汗丸”,止汗定神丹”等数方，均用桑叶为主药，誉桑叶为“收汗之妙品”。
1981年卫生部公布的85版药食同源第二批(91)第45号文件中记录桑叶用于保健食品清单，可见桑叶确实是可以食用的，这点不用怀疑，而且营养价值丰富，可以说是绿色纯天然食品了。
那桑叶怎么吃？味道怎么样呢?除了前面说的煲粥、煲汤，也可以素炒、炒鸡蛋都可以。至于味道嘛，有试过的网友说：不知道怎么形容，跟吃野菜差不多。哈哈，桑叶芽头本来就是野菜啊。吃货们要是嫌自己做的不好吃，可以去全国最会做桑叶菜的浙江吃，浙江是丝绸的故乡，所以浙江餐饮界的人士得地利之先，最早开发出了以桑叶为主题的宴席，有兴趣的吃货可以去尝尝看。
桑叶宴菜品：桑叶肉丸
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