木羊子劍
這是一個特別搞笑的問題，北方人包餃子已經有了一種儀式感，凡是家有喜事或者“逢年過節”，餃子已經是必不可少的美食了。
北方人包的餃子皮厚餡小，不知道題主是從哪得來的消息，還是親眼所見？北方人的餃子講究的就是皮薄餡大，而且大多都是自己和麵擀制。我在北方生活了四十多年，餃子可以說是吃過無數，不論三鮮的、純肉的、海鮮的、魚肉的、還是純素餡的，就沒看見過皮厚的！而且北方人“與生俱來”就會包餃子，大家經常看見幾歲的孩子，在那有模有樣的學著擀皮。這是北方孩子從小就“耳濡目染”的基本技能，所以要論包餃子，北方人隨便拉一個人出來，都可以秒殺南方人！
南方的餃子我吃過，一次出門旅遊，很有名的美食之地。風景也漂亮！逛餓了，在路邊一家裝修很漂亮的飯店，點了一份餃子。那個小巧玲瓏勁，和南方人真的太匹配了，幾乎就沒有餡。隔著櫥窗看見，幾個人在那包，人手一個小竹片，一盤子餡。用竹片刮一下，動作那個麻利，就沒見到那個盤子裡的餡見少。感覺那餃子就是“片湯”，餡是用來加點鹹淡味的！
題主說的北方餃子皮厚餡少，南方餃子皮薄餡大，我估計是說反了吧？大家都知道，北方人過年必吃餃子，南方過年好像就是湯圓和粽子。所以不要用餃子來比較南北方，北方的餃子不論品種和質量，足以甩南方几條街！
73神牛
提出這樣問答的人，純屬於關上門，起年號，自以為是！
說起餃子，這是北方人的專長，從什麼時候開始包的皮厚餡小了，那個北方人不知道，餡大皮薄的餃子好吃！
再說了，南方人的生活習慣，以吃米飯為主食，他們牙根就不會包餃子，我家二叔當兵轉業當地按排在貴州，他每當想吃餃子了，自已動手包點，自己吃，後來孩子們也跟著吃，覺得好吃，經常吵著讓二叔包給他們吃，二孃根夲不會包餃子。
自從改革開放以後，南北交流暢通，南方有的水果，北方也能買到，北方人愛吃的麵食，南方飯店也有經營，所以人們愛吃的，好吃的，只要某一地區有，全國都能買到，老百姓餐桌上豐富多彩起來，應有盡有！
雖然如此，不見得南方人包餃子的枝術勝過北方人，提主是在信囗開河，閉門造車！
老李說事666
天哪！看了提問者的問題我才知道南方也有餃子，真是長見識了。恕我孤落寡聞，我一直以為餃子是北方獨有的。餃子這種食物需要很多工序和食材，物產相豐富，生活安逸的北方人經常把餃子當主食，南方物產相對貧瘠，人們比較勞碌，應該不具備吃餃子的條件啊。也可能現在南方開始富裕起來了，也有機會吃餃子了吧，比如提問者這類人吧，
至於提問者的問題，我實在是無法回答，作為北方人，在北方我是經常吃餃子，去過幾次南方，沒見過南方餃子，南方的東北餃子館倒是有，可是這是北方的餃子啊。
相對提問者說作為吃餃子長大的我來說餃子的事我絕對比你在行，論方便麵的事，我甘拜下風。
旅途TLOU
一方水土養育一方人，沒有絕對的南北之分。圖一是杭州千島湖餃子，手工擀皮，皮薄餡兒多。圖二江蘇無錫，當地的大餛飩，皮是機器壓的，較厚，另外還有一中燕皮小餛飩。
我老家那邊沒有餃子這個說法，只有餛飩，皮薄餡兒多，皮也是機器壓的
雞蛋哥黃磊
窮的時候包餃子是皮厚餡（肉）少，素餡餃子皮薄餡多。富的時候是皮薄餡（肉）多，我們家七八十年過年過節都是這樣做的，和南方北方習俗沒啥關係，今年豬肉價格太高，現在我們家包餃子皮厚餡（肉）少。又想吃餃子又捨不得多買肉，所以包餃子就皮厚餡少。
九天牧馬
無聊而不懷好意的問題，真該查查你這種人提這種地域貼居心何在？！餃子皮厚不厚，餡料大不大是個人喜好，北方有人家喜歡皮厚的，也有人喜歡皮薄的，南方同樣如此！多說兩句，我們中國人喜歡吃什麼樣的餃子是我們自己的事兒，你這個拿外國錢的齷齪之徒還是趁早回家歇著吧，想挑撥離間是痴心妄想！
照理說事
說反了，水餃起源於北方，也是北方最隆重場合不可或缺的食品。典型的有，上車餃子下車面 ，大年五更吃餃子頭一回，冬至、小年、大年初一、正月十五都要吃餃子。結婚要吃子孫餃子。家裡老人去世送盤纏、燒頭七、三七、五七、百日、週年等祭日都要用餃子上供。家裡來了客人，用餃子招待就是大敬意。過去生活困難，普通百姓只有過大年能吃上餃子。現如今，平時，普通人家餐桌上餃子也很常見。有句俗話說，好吃莫過餃子，餃子酒餃子酒越過越有。餃子文化在北方具有豐富內涵。北方人吃餃子餡料也是數不勝數。牛肉大蔥、羊肉大蔥、豬肉芹菜、酸菜油脂拉、蘿蔔豬肉、蘿蔔牛肉、茴香豬肉、青椒雞蛋、茼蒿豬肉、韭菜三鮮等等。北方人包餃子的手藝就更不用說了，皮兒薄餡兒大湯汁鮮美，咬一口滿嘴流香。
杏之春
提出這個問題的人，我不罵你，我就覺得你見識少，而且你剛好說反了，也許你太無聊故意提出這樣的問題，實際上是餃子是北方人經常吃的，北方人做餃子都是皮薄餡大，當然各家有各家的特色，每家的餃子味道都有差別，就像說起韓國的泡菜一樣，各家有各家的味，沒有那家說是所謂的正宗，也許你無意中吃了一次北方的或是那家的餃子，讓你留下了北方餃子皮厚餡少的印象，但這並不代表是北方的特色，相反南方人基本上都不咋會包餃子，他們一般也不愛吃，他們的皮都是買現成的，照葫蘆畫瓢包的，餡也是比較單一，一般都是純豬肉餡，裡面加了少量的小蔥，吃起來味道差不多，所以南方的餃子並不好吃，當然這中也不是他們愛吃的，所以提問者以後提問題考慮好了再提，不要來頭條找罵！
久久酒酒寒姐
無知是罪惡的根源。這個道理不知道會打字的人，怎麼會問出這種問題。在北方吃過皮薄的包子，也在南方吃過皮厚的，手法問題，個人習慣問題。有的人愛吃包子皮，就不吃餡，覺得皮厚的好吃；有些人就愛吃包子餡，所以覺得皮薄的好吃。你說北方沒有富人嗎？你說南方沒有窮人嗎？顯示得只有你個人的淺薄。
你這個都是，概率是多少，基數多少？什麼時間段統計的？都9012年了，科學一點吧。別侮辱了自己，又連帶了父母。
超大力的小日記
再解釋皮薄大餡和皮厚小餡前先講個傳說，然後解釋原因。
過去老人講，包餃子面和餡沒有那麼準的，最後不是剩面，就是剩餡，剩哪個都好像是浪費，為了能自圓其說安慰自己，於是就延續說法叫：剩面有依穿，剩餡有錢花，都是金元寶，富裕人人誇！吃餃子在過去不容易，既要又白麵又要有肉，這兩樣普通家庭誰家能老有？擱現在不是也缺肉麻？
吃餃子是一種家庭富裕的象徵，有的地方把遇到好事說成“誰家還不吃頓餃子啊”，既說明了吃帶餡的難，又抬高了餃子地位。吃帶餡的就是餡呢，餡的成本要比面的成本高許多，所以北方餡小主要原因在餡的問題上。
南北方經濟存在發展不平衡問題，家庭收入存在很大差距，走共同富裕道路不是那麼簡單的，過去說吃水不忘挖井人，吃上餃子我們也感謝今天的好日子！從買自行車要票到家家普及汽車，餃子餡大餡小不會再是經濟賬了，純屬包餃子的手藝問題。
