导语：慈禧太后吃了10年的一道菜，得知秘方后怒杀御厨，如今成北方特色

清朝统治者的生活是比较奢靡的，尤其在吃这一块，也非常讲究。电视剧中经常出现的御膳房，就是专门给皇族做伙食的地方。那么既然是专门负责皇家饮食的，是一定要十分谨慎的，一不小心可能小命就没了。所有从挑选食材开始，到最后把菜做出来这一系列动作，都是要严格的把控的。

食材的选取有讲究，比如熊掌和鹿茸，就要选东北的，鲍鱼就选山东的，鱼翅更是必须南海的，就连用的水，也是玉泉山下的。其实除了要看食材产地，还要对食材进行分解，这个步骤也是很重要的，就像猪肉的话只要里脊，而鲤鱼要称的1斤半的，牛羊肉的话更是只取腿上的肉，看起来真的太奢侈浪费了。

另外，御厨们精心烹饪的美食自然不能和普通老百姓吃的东西同名，还要取一个美好寓意的菜名。所以当普通的白菜豆腐汤送到皇帝面前，就成了翡翠白玉汤，而炖野鸭也叫成了八宝野鸭，豆沙春卷是如意卷。在菜名的创意上，御膳房的大厨们可谓是绞尽脑汁。

但要说到清朝宫廷宴里奢华到极致的代表，那绝对是非满汉全席莫属。满汉全席，顾名思义，就是说满族和汉族的厨师一起做的，满汉特色美食都有一共108道菜，江南江北两边各45道，一共3天才能吃完。咸甜酸辣苦口味尽有，荤素搭配合理，食材从天上飞的，到地上爬的，再到水里游的，只有你想不到的，没有他们做不出来的。

这些无不佐证了清朝统治者的奢华腐朽。作为清朝最后一个掌握实权的统治者，慈禧更是将吃饭发挥到了顶峰。据说，慈禧一顿就要吃100多个菜，光厨子就要百来号人。慈禧有一个强迫症，就是同样的菜绝对不会再吃第二次。为了让慈禧每天能吃上不同的菜，这帮厨子也是想尽了办法，极力钻研新菜品，搜罗民间烹饪秘方。大太监李莲英为了给宫廷菜换口味，特意在民间举办厨艺比赛。就有这么一道菜，在厨艺比赛中脱颖而出，慈禧一直吃了10年。

一个来自河南的厨师在厨艺比赛中，拿着一个破罐子就搬上了桌。慈禧平时吃的东西就算味道不好，但摆盘也是很精致。这个厨师如此行事，难道是对自己的不尊重，所以慈禧当时还是很生气的。可是没想到厨师一揭开陶罐盖，一股香味扑鼻而来，慈禧当就被香味吸引住了，把陶罐里的东西全吃光了。后来，因为喜爱慈禧连着吃了10年这个菜。

吃归吃，慈禧也从来没有问过食物的原材料是啥。不过，这个菜勾起了慈禧的好奇心，有天，她问李莲英，这到底是什么做的。李莲英下意识说出了实情，说是羊下水做的。羊下水就是羊内脏。

当慈禧知道自己吃了十年的羊下水，直接恼羞成怒。觉得这个东西是在侮辱自己的身份，她觉得自己受到了欺骗，就杀掉了做这道菜的御厨。慈禧从此以后也再也不吃这道菜，宫廷里面也禁止了。

只不过这道菜的秘方却传到了民间，大家都是赞不绝口，首先是因为羊下水便宜，甚至不要钱，而且羊下水的味道确实是好，有一段时间内，这些的价格甚至比羊肉还要贵。一直到如今，这道菜依然风靡在我国北方的大街小巷，也就是我们现在很多人都非常喜欢吃的羊杂割。

小编有话说

：前线吃紧， 后方紧吃。穷奢极欲下的清末，舌尖上的腐败真是让人瞠目结舌。纵观清朝饮食的发展，正是伴随着公款吃喝、铺张浪费之风的盛行起来的。其实，从乾隆末期开始，清朝就已经逐步从顶峰滑落，一步步迈向深渊。与此同时，清朝的皇帝们大摆满汉全席的根本目的无非就是为了掩饰清廷的衰落，而彰显天国的盛世繁华。大家对此有什么看法呢？