在執行低碳飲食過程中，除了日常食材的選購外，一些包裝性食品的選擇也是必不可少的。

那如何選購包裝性食品呢？這就需要從「營養成分表」和「配料表」入手了。

怎麼查看營養成分表？

營養成分表主要包含「項目」、「含量」和「營養素參考值」（MRV）。

& 第一列：基礎的營養物質項目

我國相關法律規定，食品必須標註5大核心營養素即能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉。

此外，根據食品的不同，有些還會標註「反式脂肪酸」、「膽固醇」、「糖」、「膳食纖維」、「維生素」等營養信息。

&第二列：各類營養元素的含量

能量的單位是千焦（1千焦=0.2389大卡），標準單位量一般為100g，但也有個別的是根據每份含量進行標識的，如下圖：

這是一盒104克的薯片，但營養成分表寫著：每份食用量30克，通過讓「每份」的數值少於100克，從而使下方的營養含量顯得更少。

其實這盒薯片，你吃的時候要是不留神，不能吃了三分之一就停下來，你吃進去的並不是162.5大卡，而是563大卡。

&第三列：營養素參考值（NRV）

NRV是一個百分比值，指的是產品中所含營養量佔「我國居民膳食營養素每日推薦攝入量」的比例，並不是佔該產品總重量的佔比。

NRV主要依據我國居民膳食營養素每日推薦攝入量（RNI）或適宜攝入量（AI）制定，大致表示當攝入8400k J（2000大卡）能量時宜攝入的營養素含量。

以這個為標準，建議國民每日推薦攝入60克蛋白質、60克脂肪、300克碳水化合物以及2000毫克的鈉。

這個NRV數值，低碳飲食過程中一般不需要考慮，以上圖的薯片為例：

圖中的碳水化合物NRV%是6%，並不是這份食物中碳水含量6%，而是指16.6克的碳水在每日推薦量（300g）中的佔比是6%，這對於低碳的酮學來說，借鑑意義不大。

那如果有的小夥伴死活要計算呢？

那也應該看的是16.6克的碳水（每30克），一整包薯片就是57.55克碳水，低碳飲食中推薦的日碳水攝入量是100克，一盒薯片都吃下去就是吃完了57.55%的碳水，這意味著你今天的碳水含量很快就超標了。

除了以上幾點，還要注意營養成分表中的

碳水化合物和膳食纖維的標註：

下面圖一沒有標註膳食纖維，它的碳水化合物可能就還有膳食纖維；而下面圖二有單獨標註膳食纖維，那它的碳水化合物是淨碳水，其實是更有利於低碳飲食者進行辨別的。

怎麼查看配料表？

其實單純看營養成分表並不十分準確，比如其中碳水化合物可能包含多種配料，但我們並不十分清楚具體是什麼。

所以，有時在選擇食物時，查看配料表反而更有意義。

看待配料表我們要困難問題簡單化，對於各種奇奇怪怪的添加劑，我們這邊就不做深究了，主要注意以下兩點就行：

1、配料表是有順序的

一般來說配料表越靠前的東西，添加量越多，各種配料都是根據加入的質量或者重量，按照遞減順序排列的。

根據我國法規，各種配料應按製造或加工食品時，加入量的遞減順序排列（加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列）。

也就是說配料含量越靠前，含量越多，佔比也就越大。

2、配料越少越好

在挑選食品時，應傾向選擇天然健康的食材和製作工藝。除去原料和少量輔料，食品配料表中剩下的大部分是食品添加劑。

因此，在食品選擇時，配料表的配料數量，相對更少的會更好一些。

相同的食品，配料越多的，意味著各種食品添加劑可能越多。

雖然一般的食品添加劑，不至於給人體健康帶來危害，但大量添加劑的食用會增大腎臟的排毒壓力。並且，我們執行低碳飲食更要注意食物中的隱形碳水。