大家好，我是小格子！甲魚不光是餐桌上的美味，還是上等的酒席食材，同時也是滋補佳品！紅燒獅子頭是一道淮揚名菜，也是色香味俱全的佳餚！啤酒排骨，算是新時代的美味了，排骨和啤酒的搭配，沒有一絲的格格不入，留下的都是絲絲美味！今天就給大家推薦這幾道菜餚，閒話不多說，上菜！

【啤酒排骨】

啤酒排骨-新時代網紅美味

食材準備

排骨、口蘑、春筍、雞蛋、蔥薑蒜、花椒、澱粉、食用油、辣椒油、香油、醬油、高湯、啤酒、料酒、胡椒粉、精鹽、雞精

製作方法

1、春筍切段，放入沸水中燙煮至段生，撈出過涼水備用，口蘑洗淨切花刀。

2、雞蛋打入碗中，去掉蛋黃加入適量的精鹽、料酒、澱粉、食用油、蔥薑蒜攪拌均勻，排骨清洗乾淨後切段放入蛋液中，加入適量的清水，抓拌均勻後放入冰箱冷藏2個小時。

3、起鍋燒油，油熱下入蔥薑蒜、花椒粒爆香，加入適量的高湯（沒有可以用濃湯寶代替）熬出香味後，撈出湯裡面的料渣，加入排骨、口蘑、春筍、啤酒、精鹽、醬油、胡椒粉開大火燒至入味。

4、燒好的排骨加入適量的雞精、香油、辣椒油調味即可。

5、麻辣鮮香，酒香撲鼻。

點睛之筆

排骨可以多燉一會，燒至入味，注意大小快要一樣。

【清蒸甲魚】

清蒸甲魚-滋補佳品

食材準備

甲魚、香菇、雞肉、高湯、料酒、胡椒粉、精鹽、雞精、蔥姜、油菜、冬筍、火腿

製作方法

1、鮮活的甲魚宰殺後用開水焯至表皮開始變色起皺後撈出，用刀颳去甲魚表面的黑皮和老皮，去掉爪尖、尾巴，去掉內臟、黃油，清洗乾淨後剁成小塊。

2、雞肉清洗乾淨後剁成肉末，香菇撕成大塊，冬筍切片備用。

3、準備大碗，放入甲魚、蔥段、薑片、高湯（可以用濃湯寶代替）上蒸鍋蒸1小時左右。

4、蒸好的甲魚中加入火腿丁、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥姜、料酒、雞精、精鹽、胡椒粉，封口再次上蒸鍋蒸15分鐘左右端出。

5、蒸好後的甲魚倒入鍋中，加入雞肉末，燒至雞肉熟透即可。

6、鮮的不行不行的。

點睛之筆

甲魚需要清洗乾淨，否則可能會有腥味。

【紅燒獅子頭】

紅燒獅子頭 -傳統淮陽名菜

食材準備

豬肉餡、油菜、胡蘿蔔、蔥姜、澱粉、食用油、醬油、料酒、胡椒粉

製作方法

1、豬肉剁成肉餡（絞肉餡也可以）加入蔥薑末、澱粉、胡椒粉、醬油，充分的攪拌均勻後多次摔打，直到肉餡有了一定的彈性。

2、起鍋燒油，油溫5成熱時，攪拌好的肉餡揉捏成肉丸，炸至金黃撈出控油。

3、鍋留底油，下入油菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻後，下入肉丸加入醬油、清水、料酒，大火燒開後，轉中火燜煮10分鐘左右，加入適量的水澱粉，一點食用油即可出鍋。

4、肉香滿嘴，十分滿足。

點睛之筆

肉餡最好是“三分肥、七分瘦”。

寫在最後的結語

抽菸、喝酒有害身體，適當吃肉，一生長壽！（感謝您的閱讀，喜歡的請關注、點贊）