邹庆征

大家好，我是头条号【贪味】，下面我来说说我的个人经验。

在传统早餐里，很多人喜欢豆浆配油条，在家只要用豆浆机就能做豆浆，那好吃酥脆的油条在家要怎么做呢？

网上炸油条的食谱很多，有各式各样使用泡打粉、酵母粉的版本。

我试过酵母版，但却不好掌握，容易炸不熟就算了，可是口感却完全不像传统加了明矾的炸油条。

后来，偶尔看见厨师运用小苏打粉加上泡打粉做出看起来卖相很不错的炸油条。但因为其他材料交代的不太清楚所以我只好自己实验试做了。

原本把小苏打跟泡打粉的份量用的相同，但是发现蓬松度还是不够完美，最后增加了泡打粉的用量，试出了这个不错的比例，孩子们都很喜欢，想在家手做油条的朋友可以试试！

如果介意使用泡打粉、小苏打粉这类食物添加剂的朋友，可能就无法做油条这个食谱了，因为这个油条作法已经没有使用传统的明矾，如果不用小苏打、泡打粉这类添加剂，是绝对没有办法做出蓬松的口感跟酥脆的效果，这是食物的科学原理，不是我能改变的！

食材准备

・中筋面粉400g（高筋面粉也可以）

・盐7g

・食用级小苏打4g

・无铝泡打粉11g

・食用油14g

・水（常温）285g

步骤作法

1、所有材料混合，稍微用筷子或杆面棍揉合成没有粉粒略带粗糙的面团（这部分可交给面包机或搅拌机）。

小提醒：

（1）此面团水份较高所以比较黏手，成团后尽量不多做动作，直接松弛面团，当水分充分被面团吸收，自然就不会过度沾黏，面团组织也会自动因水合作用变的细致。

对于懒得揉面团的朋友，这个手法真的相对简单，可以轻松将材料混拌成团，这时看起来非常黏且外表粗糙，但是无所谓，直接密封好放冷藏室松弛大半天或一天，在拿出来稍微揉收一下，就会发现面团已变得相当细致了！（面团揉好后像耳垂一样柔软）

（2）顺带一提，因为面粉牌子不同，吸水性也不同，水份需自己稍微斟酌。

松弛面筋是为了让面团更具有延展性。后期炸和擀都好膨胀、好擀开。松弛一晚不是硬性规定，是为了刚好可以第二天早上方便操作，要想晚上吃那就下午揉。

（3）松弛不是发面，切记！面团不会变大！不会变大！不会变大！

（4）泡打粉跟小苏打粉也只会在下锅遇到热时产生作用，所以加入的水需是常温或甚至冰冷的液体，像是牛奶、冰水。松弛时间太短效果肯定没有松弛几小时来的好！我自己喜欢松弛至少24个小时。

2、松弛完成将面团从冰箱取出，撒上多一些手粉（通常用高筋面粉当手粉）在桌面上，先轻轻拉开成长型再擀开。在擀的时候是边拉伸边擀。

如果擀、拉的过程觉得面团变紧了、会缩了，代表面团动作太多，筋又紧了，就须静置再松弛！擀成厚约1公分，高约10公分的长型面团。用刀切成宽约2-3公分的长条状。切完的刀口ㄧ定要再撒手粉防沾黏。

将长条状面团两两叠放在一起，用刀背或竹签或刮板在长条面团中间压一压，让压的地方贴合在ㄧ起，头尾再多压几回，不要压断即可。这样可以防止下锅炸后散掉。油温要高，约在摄氏180度，可以用小面团测试，下锅后要马上浮起来就可以。

因为擀的高度跟切的宽度还是跟油炸锅的宽度广度有关，我是用32公分广口的复合金不锈钢锅来油炸，如果你的油炸锅口径较小，甚至用小型铸铁锅来炸，你的面团长条就要减半，或是将长条面团对切再叠放，宽度再缩一些，就能做出较短小的油条了。

3、拿起条状面团的两头，稍微拉长至锅子可容纳的长度即可将面团轻放入锅中油炸。

4、油条下锅后稍微动一下就会立刻浮起，要不停的上下轮流翻动，这样才能快速的膨发，使得两面受热均匀，炸到金黄色就可以了。

多炸几条就会越来越顺手。如果一下就炸太深色表示火力太大啰！最好随时用侧油温计测试温度维持的情况，温度降太多油炸，会担心油炸含油量过高、油条不酥脆的问题。

5、这个配方面团醒好面后还是会稍微黏手，

撒上手粉就能解决（通常用高筋面粉当手粉），尽量一黏就洒点手粉防沾，就很好操作、移动。

6、炸成功的油条切开一个看看剖面，漂亮的大孔洞，这样的油条才是好吃！

注意

1、泡打粉尽量选择无铝泡打粉比较安全。

2、小苏打不可以用碱来代替。

3、面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚。不是放常温，潮湿或热（尤其夏天）会容易酸败。

4、取出面团的时候动作要轻柔，不要用力拉扯出来，或是用饭勺刮出（主要还是为了不扯伤面团）。松弛好的面团尽量不能再有揉面或者折叠等过多的动作，不然面团又紧了，不够松弛炸的时候就无法顺利膨胀，口感就会不够酥松！

5、这不是发酵面团，配方并没有酵母，不会再长大，放冷藏单纯为了「松弛」而已。

6、不需要学卖油条的把油条扭扭在下锅，这样反倒容易膨胀不开。

7、盐在此不是为了调味，而是为了增强筋性。

8、油条放了一会塌掉不酥，这非常正常，因为油炸的东西本来就是现做现炸最好吃。炸的时间太短或是油温不够高都有可能不脆。想吃脆的记得炸的时间要拉长。就像市售老油条，还需二次、三次回炸。

9、通常使用中筋面粉，高筋面粉也可以，低筋面粉就不太适合了。

10、用冷水就可以，如果用温热的水会提早启动泡打粉作用，炸的时候就不会再作用造成膨发。

11、冷藏就是放蔬菜、牛奶的地方。不是冷冻做冰块的地方喔！

12、每家的面粉不同环境不同吸水量也不同。最合适的软度是面团揉光滑不沾手的情况下，面团的软度像耳垂一样！这个软度是最合适的！不会过软也不会偏硬，很好操作。

13、操作过程一但觉得黏手就记得撒手粉防沾就对了。你看卖油条的店家，一沾就撒手粉。

14、没吃完的油条直接用烤箱、气炸锅摄氏170度加热3-5分钟效果如同刚起锅，完美！

15、可搭配之前分享过的杏仁浆、豆浆、米浆、银耳汤，或港式点心肠粉、饭团，甚至是搭配粥品，非常的万用！

油炸的科学原理

油炸有三个要诀：

1.去油

2.上色

3.抢酥

是利用油的温度与空气之间的变化。

当我们把食物放入油锅炸时，便会开始吸入油质。

随着温度的变化，油温越来越来高时便会开始【去油】，然后颜色会变深便是【上色】，把食物从油锅中取出，再让油锅温度拉高一点，这时食物便会吸收冷空气，当再次放入高温的油锅当中时，便会有啪啦啪啦的感觉，这就是所谓的，冷空气接触到热油时所产生的变化，会让吸收在食物中的油质吐出，让食物更酥脆，就是所谓【抢酥】。

什么是耐高温的油？

这是个争议很多，很容易得罪商家的问题。

我只能说我个人只使用下列几种耐高温的油来油炸：

1、冷压初榨酪梨油。

2、冷压初榨橄榄油，酸价在0.3以下。

3、稍微过滤杂质后的猪油。

4、冷压椰子油。

用剩的炸油部分，该如何处理？

这个问题的答案，就看自己能不能接受了。

有一派人认为不能再使用了，用完即回收，或做手工肥皂。

有一派说可再炸个一两回合没有问题。

有一派说可拿来炒菜。

贪味

油条大人小孩都爱吃，早餐油条可以拿来配豆浆配馒头，晚餐油条可以沾上生抽酱油配稀饭吃。

一般而言为了图方便，油条都是直接外面购买的。但是外面的油条吃起来却不是很让人“安心”。有些无良的卖油条摊贩为了剩下油钱，一锅子油用了一天又一天，油都快发黑了才依依不舍得换一锅新油；有些摊贩为了油条的口感，往里面加入大量的明矾，明矾含铝，长期使用明矾添加超量的油条可能导致铝中毒。那些无良摊贩可不管你的健康啥的，他只管自己的油条卖不卖的出去。

所以，有条件的话想吃油条可以自己在家做。不管怎样，自己在家做的食物是最健康的，可以放心食用。下面我就给大家介绍下油条的家庭制作方法以及技巧。

炸油条

准备食材：

面粉、清水、鸡蛋

准备辅料：

盐巴、食碱

小贴士：

1、面粉和水的用量比例为5：3，也就是一斤面粉用300克的水。

2、鸡蛋每斤面粉加一个，一斤面粉就加一个，两斤面粉就加两个。

3、食碱每一斤面粉加10克左右。

制作步骤：

1、准备一个碗，加入面粉、盐巴、食碱，搅拌一下。

2、打入鸡蛋，加入适量清水，将其揉搓成一个软而有弹性的面团。

3、保鲜膜封口，醒面30分钟，再取出再揉面，再封口醒面30分钟，重复本步骤3次左右

4、撒上一些面粉防止粘连，取出面团，取出一部分揉扯成长条状，再切成小条。

（给案板抹一些油再进行操作也有同样的效果，但是油会把手弄得腻腻的）

5、将小条对折，再用一根筷子从正中间压下去即可。

6、锅里准备适量油，加热至七八成热，将油条下锅，炸至膨胀金黄即可。

顺带一提，炸完油条的油可以拿去做些无高温爆炒烹饪步骤的菜肴，炸过东西的二次高温加热容易产生有害物质，对身体影响不好。

蟹小厨

如何在家自己炸油条，炸油条窍门有哪些？

大家好！我是飘饮厨房，关于如何在家自己炸油条，炸油条的窍门有哪些？这要看你想做什么油条，小苏打大空心油条，酥脆空心，酵母小蜂窝油条，外酥里软如面包，这两种油条都适合在家做，有些人愿意吃用小苏打做的空心大油条，有些人则愿意吃酵母做的外酥里软的小蜂窝油条，不管是空心大油条还是小蜂窝油条，各自有各自的特点和做法，瓢饮就将在家自己炸这两种油条的做法，和炸油条的窍门都分享给大家，欢迎大家收藏！

【小苏打空心大油条】制作：特点酥脆大空心，与外面炸的大油条效果一样。

【食材配料】：面粉300克，盐3克，小苏打3克，泡打粉3克，鸡蛋1个，温水145克，食用油适量。

【做法步骤】：

①：将除食用油外的所有食材混合到一起揉匀成光滑面团，盖保鲜膜醒面10分钟；

②：面团中加入一汤勺食用油，用手不断将油揣到面团中，直到油与面团完全揉匀，再盖保鲜膜醒面10分钟；

③：重复上面步骤，再次加油揉匀。两次加油后揉好的面团，特别滋润也特别柔软，而且筋性特别强，如橡皮泥一样，随自己怎么操作都得心应手。盖保鲜膜蒙好，放冰箱冷藏一夜，次日早起使用做油条，好用得不得了，外面小吃摊上的早餐油条也都是晚上和好面，次日早上使用。

④：次日早起做油条，板子上抹油，面团不要再揉，直接擀开整理成长方形面条，厚度在半厘米左右，分割成约3厘米宽度的面块，两两叠合，用筷子从中间压实，然后将两头捏紧，油条生胚就做好了。

⑤：锅中油烧热到底部有小气泡冒出，扔入指甲大一小块面团，如果扔进去马上就浮起，说明油温够了，就可以开始炸油条了。油温合适的情况下炸油条，放入后，油条表面大气泡会迅速鼓起，能膨胀到三四倍大。

【空心油条Tips】很多人也是用小苏打做油条，但炸出来的油条没有大空心，也发死，是怎么回事？

• 面团没有和面到位，没有揉油，面团没有油分子的游离滋润，面没有起膜也没有油膜的包裹，在油炸的时候，就很难有力量抵住热气撑发，很难起大气泡。

  
  

• 面团醒面时间不够，早起吃炸油条，最好晚上入睡前将油条面和好，白天吃，也要至少两个小时前将油条面和好再使用。

• 炸油条的油温过低，油条放入不能马上浮起涨发，就是油温不够，热气压不足，油条就不能充分起发。

【酵母小蜂窝油条】特点：外酥里柔软，绵密的小蜂窝组织，口感更象面包，年青人一般崇尚做酵母油条，认为酵母油条相对小苏打油条对健康有益。

【食材配料】：面粉300克，盐3克，鸡蛋1个，温水160克，酵母5克，白糖5克。

【做法步骤】：

①：做酵母油条， 先要用温水将酵母和白糖化开，酵母完全化开再融到面中，只要没有干面粉颗粒，那么湿面团的每个面粉组织里分布的酵母分子都是均匀的。

②：和好的面团不需要发酵，盖上保鲜膜或者湿面，醒面几分钟卸去揉面的筋力就可以操作了。

③：做油条的板子抹油，放面板上直接擀开成半厘米厚的面片，切割成面条，每条面条对折或直接使用。

④：用小刷子在油条生胚表面刷一层薄油防粘，盖上保鲜膜，发酵2倍大以后才能开始油炸。

⑤：油温扔下小面团后能迅速飘起，再下油条生胚炸油条。油温要从高往中再往低里调，避免上色过重。

【酵母油条Tips】用酵母炸油条，根本炸不起来，硬梆梆的，什么原因？

• 酵母量不够，炸油条所用酵母最好比做馒头用的酵母比例高一些为好，以面粉：酵母为100:1.5为宜。
  

• 酵母油条需要先将油条生胚发酵好才能进行油炸，不能在生胚还没发酵好就扔到油锅里。小苏打与酵母的起发原理不同，小苏打需要遇到高温才能释放二氧化炭，所以死面的油条生胚进入油锅，马上就会起发膨大；而酵母最宜的发酵温度是30-40度，遇高温酵母菌马上就会失效，所以酵母的油条生胚必须提前发酵好才能扔到油锅里油炸。

【结语】

很多人认为油条是油炸食物，吃起来不健康，瓢饮想说的是，吃自己炸的油条不是常吃绝对没有问题，自家的油本身是健康的，只是高温不利，但我们又不是经常炸来吃，生活中需要有饮食的调剂，至于在家炸油条想吃什么样的，那就按照上面的口感自己选择吧，空心大油条如果你按步操作到位，比外面炸出来的还空心更好吃，而酵母小油条，如果醒发得好，炸出来如同面包一样哦！

瓢饮厨房

现在网上炸油条的方子很多。泡打粉版，酵母版，各种各样数不胜数。接下来是干货，按这个法子做，你也能做出蓬松酥软的大油条。

1、泡打粉主要成分是小苏打，加热后会产生二氧化碳、水、苏打，所以只要用不含铝的泡打粉，适量食用是没问题的。

2、油条要炸的蓬松注意这几点：1. 泡打粉的量不能减。2. 一定要冰箱冷藏过夜，让面团松弛的步骤不能省略。3. 从冰箱取出后需要恢复室温。4. 面团擀开后，需要松弛至少10分钟。5. 油温要足够高（180度，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来），这个量可以炸10根左右，油条面团如果太厚，也会炸不开。

3、炸过油条的油，可以留着炒菜，或者炸东西用（反复炸不超过5次），介意再次高温加热的，可以用来拌饺子、包子馅儿，或者拌凉菜使用。

4、建议用玉米油、葵花籽油、葡萄籽油这类味道轻的油来炸，像大豆、花生、菜籽油也可以，就是味道大些。

用料：

高筋面粉300g

泡打粉8g

盐2-3g

水185-190g

玉米油15g

1.先和面，把高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀。

2.再加入水、玉米油，先搅拌成絮状，再揉15分钟左右，揉成一个光滑的面团，盖上一个碗或者用保鲜膜裹住，防止面团变干，松弛20分钟。

3.把面团搓成一个长条，面团外面涂上一层油，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏过夜，注意是冷藏，不是冷冻。

4.第二天取出，放一个小时，恢复到室温，这里不能再揉面。直接用擀面杖轻轻擀开，图上厚度即可，让面团松弛10分钟。

5.小面团松弛好后，切成宽度均匀的长条，撒上少许面粉，把两块小面团叠放在一起，如下图。

6.筷子上面裹上面粉，防粘，在叠好的面团上压一下，如下图。

7.两头轻轻捏一下，这样炸的时候不会散开。揪着两头把油条稍稍拉长即可。

8.锅里倒入玉米油，开中火加热。等锅底的油花消失，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来，油温就可以了。

9.油条扭一下放入油锅，油条漂起来后，用筷子翻动，让各个面都受热均匀。

10.每根油条炸1-2分钟，上色后即可。

美食搜罗酱

油条配豆浆——是大部分人都喜欢吃的早餐，喜欢吃油条却怕买的不干净？自己炸起来太费油，炸坏了还难吃？其实只要和面时耍个小聪明，炸油条比炒菜还省油！自己做的大油条，比买的还好吃，关键是吃着放心呐~

油条怎么吃更健康

• 注意搭配

油条是油炸食品，含脂肪较高，一天最多吃1根。豆浆里含有的营养物质会将油条里的铝分解出一部分，蔬菜可以解油腻，这两样都是不错的选择。

• 不宜和粉丝同食

市面上绝大多数油条含铝量都很高，而粉丝中铝含量亦较多。每天摄入50g以下的粉丝或油条相对安全，但若将二者同食，容易引起相互作用。

• 买油条要看色泽

买油条时应挑选色泽金黄亮丽的，若油条呈暗黄色或褐色，说明要么用油较差，要么煎炸时间太长、丙烯酰胺含量高，都对人体有害。

• 加入牛奶和鸡蛋

自己在家做油条，和面时可以加入适量牛奶和1个鸡蛋，比纯面粉做的油条营养要高多啦。

• 油条变软蘸水

油条放久了或隔夜后会变软，吃起来不再酥脆。其实只要把油条均匀地沾点水，在锅里放少许油，待油热后把油条在锅里烙一下，就又能恢复酥脆口感。

| 自制油条 |

By 猴子爱美食_

用料

主料：高筋面粉220克、泡打粉5克、鸡蛋20克、水118克、植物油15克

辅料：盐3克

做法

1.把蛋液，水，油倒入盆子中，混合均匀

2.接着把高筋面粉和泡打粉、盐过筛到盆子里

3.把液体和面粉混合均匀。大致混合成团即可

4.将混合均匀的面团放到揉面垫上，用手继续揉面，觉得沾的话，可以适当拍点干粉在手上防沾（切记不要弄太多干粉）

5.一直揉到面团非常柔软，表面稍有光滑即可。如果家里面包机或者搅拌机的也可以代劳，这样比较轻松点（做油条的面团是非常柔软的，如果你的面团比较硬，那就要在适当加点水进去）

6.揉好的面团用擀面杖擀成长方形

7.保鲜膜内涂好油，防沾用。然后将面包放在保鲜膜内，包裹好！送入冰箱冷藏静置八小时以上（是冷藏不是冷冻）

8.取出面团，揉面垫上撒少许粉防沾，将面团用擀面杖轻轻的在擀开一点。千万不要太大力，静置好的面团不能在过度拉扯。否则影响油条成型

9.用刮刀将面团切成宽度相等的长条

10.两条重叠在一起，中间用竹签或者筷子深压一下。

11.锅子里到入食用油，等油烧热后，即可将油条下锅，下锅的时候切记将油条两头捏紧一点，要不然下锅后容易分开。下锅时可以稍微将面条稍微在拉长一点。。等油条膨胀膨胀浮起后，用筷子翻动油条，使其油条能够受热均匀。（这里的油温大家如果没有经验的话，最好油条下锅之前，弄一个小面团丢进油锅里，如果四五秒左右能够浮起，油温就可以用来炸油条了）

12.成品。自己做的吃的安心。成功的油条，中间是空心的。刚出锅的最好吃

烹饪技巧

锅内的油最好多一点，这样更利于油条受热膨胀！没有高筋面粉也可以用普通面粉来做，还有面团静置松弛最少八小时，时间不可减少，最好是晚上做好后，放进冰箱冷藏，第二天早起就可以直接用了，比较方便省时间。

美食杰官方

1，首先炸油条费油，要很多油，最少也要几斤油吧，这里就要几十块钱了。而且这个油炸完之后你放那里就没有用了，不像开店的一直在炸，不会浪费。

2，炸油条是真正的包含了技术在里面的，任何一个环节出了问题，炸出来的油条，口感跟形状都是有很大影响的。

3，油炸食品不论你是自己炸还是外面卖，都是多吃无益，而且外面的油条也不贵，才2块钱一根，又不是天天吃，也不会对健康造成什么影响。所以你真的愿意花几十块钱自己炸吗。

4，对于外面的油条现在大部分是无矾油条了，相对于以前的传统油条成本要高出不少，普片在1.5到3块的样子，一根无矾油条有几两，而传统油条一两就有那么大，所以有的商家还是喜欢用传统配方炸油条，这种油条表面的气泡大，不规则，里面很空，而无矾的油条，表面气泡很均匀，有分量，里面只有小孔。

无矾新式油条

老实传统油条

另外有想创业的朋友，可以私信我，我有一款新式麻球配方，可以炸到9公分，不用压，不会瘪，不用开店，没有资金压力。

湘东小哥

首先我们我们先把牛奶放到温水里边加热，再加热之后我们就可以把牛奶倒入一个碗中，然后在碗中打入一个鸡蛋，之后再加入适量的酵母粉和食用盐，然后充分的搅拌均匀温热的纯牛奶也是可以让酵母粉快速的发酵的。之后我们就可以使用鸡蛋牛奶液来和面了。我们再把牛奶往面粉中加入的时候，要边加入边搅拌，再搅拌成无干粉状的絮状之后，我们就可以用手把面粉揉成光滑的面团，之后可以在面团的表面上刷上一层油，然后再盖上保鲜膜发酵，刷上一层油的目的就是为了防止面团在发酵的时候粘在保鲜膜上。在面团发酵好之后，我们要将面团再揉上一揉，排出里面多余的空气。然后把发酵好的面团擀成长条的形状之后，再用刀切开，然后将两个长条叠在一起，用筷子按压中间一下之后再把面条给拉长，然后我们就可以起锅热油了，等油温烧热之后我们就可以把拉好的油条放入锅中进行炸制，在油条炸至金黄之后，就可以捞出了

安少来说说

相信有非常多的人都是喜欢吃油条的，而且油条也经常作为我们的早餐来吃油条配上豆浆，吃起来是非常的好吃的，而且在河南人们在喝胡辣汤的时候，也经常会配上一根油条，吃起来简直不能再美味了。但是我们在街上买的油条，吃起来都是非常的蓬松酥软的，非常的可口，所以有很多的人都是非常去买油条吃的。但是在最近几年，食品安全的问题也频频被曝出，而在新闻上说，有些油条之所以非常的蓬松酥软，就是里边加了明矾才会有这样的口感，而我们知道明矾是不能用作食品添加剂的，所以在吃油条的时候我们也是不免有些担心的。可是如果我们自己在家炸油条，总是炸到不松酥软。那么只要掌握了这个妙招就可以了。

今天小编就来教大家一个炸油条的方法，不仅非常的简单，而且跟街上卖的油条一样，吃起来非常的蓬松酥软，最主要的还是不添加明矾，吃起来更加的安心，更加的健康，如果你也喜欢的话，那么就快来试一试吧。

首先我们准备炸油条所用的食材：面粉，酵母粉，食用盐，鸡蛋，食用油，牛奶。

制作方法：首先我们我们先把牛奶放到温水里边加热，再加热之后我们就可以把牛奶倒入一个碗中，然后在碗中打入一个鸡蛋，之后再加入适量的酵母粉和食用盐，然后充分的搅拌均匀温热的纯牛奶也是可以让酵母粉快速的发酵的。之后我们就可以使用鸡蛋牛奶液来和面了。我们再把牛奶往面粉中加入的时候，要边加入边搅拌，再搅拌成无干粉状的絮状之后，我们就可以用手把面粉揉成光滑的面团，之后可以在面团的表面上刷上一层油，然后再盖上保鲜膜发酵，刷上一层油的目的就是为了防止面团在发酵的时候粘在保鲜膜上。

在面团发酵好之后，我们要将面团再揉上一揉，排出里面多余的空气。然后把发酵好的面团擀成长条的形状之后，再用刀切开，然后将两个长条叠在一起，用筷子按压中间一下之后再把面条给拉长，然后我们就可以起锅热油了，等油温烧热之后我们就可以把拉好的油条放入锅中进行炸制，在油条炸至金黄之后，就可以捞出了。

小陈知多少

油条在早点摊上很常见，许多人都爱吃。今天我给大家分享自己在家做油条的方法，不用放明矾也能做得非常松软，好吃又健康！

我们要准备的食材有面粉，酵母粉，泡打粉，白糖，鸡蛋，食用油，温水。首先我们先准备适量的面粉，然后放入碗中之后再加入适量的酵母粉和泡打粉，然后在面粉中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入适量的食用油，建议最好是用熟油。然后我们再用温水和面，加水时一定要适量，不要一次性加太多，边加入温水边用筷子搅拌，搅拌成面絮就可以下手揉成光滑的面团了。揉好以后放在温暖的地方进行发酵。一般情况下3个小时后面团会发酵至原来体积的两倍大就可以了。

面团发酵好后直接放在案板上，擀成一个大长片，之后再切成条状，然后将两个小条状摞在一起用筷子在中间压一下，等我们把所有面块都做好后放在案板上进行第二次发酵。为了能让面团发酵得更快可以盖上保鲜膜，在第二次发酵好后我们就可以起锅，烧油准备开始炸了。

锅里加入适量香油，油温升至五成热的时候，就可以把做好的油条放入油锅里炸了。整个过程火不能太大了，炸至一面金黄就可以翻面，两面都炸金黄色，油条会变得非常的松软，就可以捞出控油了。这样自己在家做的油条就做好了，然后可以配上一碗粥或一杯热气腾腾的豆浆真是美味啊！

小于在昆明

關鍵字: 油条 在家 炸油条