笑笑也心安
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
包子的面粉怎么叫呀？我老是买错包出来是硬的，应该怎么发面？
面粉按照筋度不同，分为低筋、中筋和高筋三种面粉。这三种面粉都可以用来做包子皮，口感最好的还是中筋面粉做的包子皮。蓬松柔软又不失劲道，题主说买错面粉做出来的包子是硬的，我想这和面粉没有什么关系，可能是面没发好导致的。下面详细的讲解一下如何发包子面
食材：面粉、酵母、白糖、温水
步骤一：准备三百克的中筋面粉、三克酵母、五克白糖和一百五十毫升三十度左右的温水。将准备好的面粉倒入盆中，将酵母和白糖倒入温水中，静置一会然后用筷子搅拌至融化。
步骤二：将融化的酵母水分次倒入面粉中，边倒水边搅拌，直到盆中没有干面粉，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵到两倍大小。
步骤三：观察面团体积变大至原来的两倍大小，用手指在面团中间戳一个洞，洞口的面不回缩就表示面已经发好了。相反就盖上保鲜膜再发酵一会。
步骤四：面板上撒些干面粉，倒出发好的面团开始揉面排气，将发酵时产生的空气全部揉出来。将揉好的面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，再将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮就可以包馅了。
包好的包子不要着急上锅蒸，要盖上湿布或保鲜膜进行二次醒发，等包子体积变大一倍左右，就可以上锅蒸了，这样做出来的包子口感比较蓬松柔软。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！楚香村
你好：我是夏夏，一个非常爱面食的南方人，关于包子的面粉怎么叫呀？我老是买错包出来是硬的，应该怎么发面？的问题，我的回答是：
1.做面包包子的面粉是普通的中筋面粉，一般面粉的包装袋子上都有写，如这个面粉适合做包子、面包这样。
2.如果你是新手我觉得买自发粉是最合适的，很好做，吃多少就取多少面粉，直接温水和面就可以了。
3.如果喜欢用酵母发面，那么面粉和酵母的比例是100:1，假如你500克的面粉那么放5克酵母，可以在温水里放一点糖，再放入酵母，把酵母化开，等五分钟后表面鼓起就可以用了。放糖是为了促进发酵。
4.除了刚开始的发酵，后面的醒面，怎么蒸都是很重要的。
5.天气冷也会影响发面。
以下是我包包子的步骤你可以参考下：
500克自发粉加入250克温水揉成光滑的面团，（如果没自发粉就加5克酵母加温水和糖化开使用等5分钟在使用）盖上盖子发酵40分钟（这个时间以具体温度为准像夏天天气热30分钟差不多就够了，冬天天冷没暖气的话时间需要更久一点）可以手蘸面粉在面团上戳个洞，要是不回缩就是发好了，发好的面团体积也是会变大，还有丰富的蜂窝组织，面团发好后，开始给面团排气揉到面团光滑切开来看内部没有气孔就是好了，然后分剂子，一个个再揉一下再擀面包包子，包好后一定要用湿布，（不是很湿的布拧的干点）把包子盖好醒30分钟，等看包子体积变大拿起来感觉轻飘飘的时候就是醒好了，直接冷水上锅，上锅后不要再去打开，大火上汽后关中小火煮15分钟，焖5分钟。再打开，这样做出来的包子就是松软的跟买的一样。
以上是我的回答，希望能帮到你，谢谢！
夏夏的食光日记
包子在南方经常用酵母和泡打粉做包子，容易掌握，发面放久了不变化，但是口感不好。用老面，也就是老式发面发出来以后还要往里面放碱灰，放苏打，酸碱度不好掌握，但口感好吃，包包子的面粉其实不必要刻意的要求“包子粉”“饺子粉”，不论精致面粉还是普通面粉都可以包包子。
如果你包好的包子蒸出来吃时是硬的，我猜想你是没经过面粉发酵。
那么怎样发酵面粉呢？各个大小商场超市都能买到速时发酵的酵母，按照说明比例发面即可。现在还有一种不用发酵的面粉，即食即发面粉即可超市里有时有卖包包子面的，可能一般称包子专用粉，在括号里注明。面白，精细些，小袋。
家常包包子，用一般精粉，普通面粉也可以。
传统发面，用酵头发，少量的，到卖馍那儿，买一两个馍坯子(生面的)，用凉水泡软掺和到面里去发。面发好后，要放些适量的碱面或碱水来中和，然后揉好，搓条剁剂，包馅上笼蒸。干酵头，亦是用凉水泡软再和面。
另外是快速发酵粉，用这个粉就不用碱面或碱水了。袋子上印有使用定量，直接倒在面粉里，拌匀，加水和好，揉匀包馅，上笼去蒸。比较方便。
包子蒸硬了，也许是酵头少了，面发的不旺造成的，扒开面看，面里有繁多的蜂窝状孔，孔越大发的越旺，加入碱后，搓条切开，看面的截面，孔小了，是碱大了。一般拍一下面团，发出嘭嘭声，就可以了。
讲述老百姓生活中的事
包包子的面粉怎么叫呀？我总是买错包出来的包子是硬的，还是应该怎么发面？
包包子的面粉其实不必要刻意的要求“包子粉”“饺子粉”，不论精致面粉还是普通面粉都可以包包子。
如果你包好的包子蒸出来吃时是硬的，我猜想你是没经过面粉发酵。
那么怎样发酵面粉呢？各个大小商场超市都能买到速时发酵的酵母，按照说明比例发面即可。现在还有一种不用发酵的面粉，即食即发面粉即可。
不知道我的回答是否会帮到你？如需要你也可私信我。
包混沌小包
做包子什么面粉都可以做，你做的包子皮硬，不是面粉的问题，而是你发的面软硬度上有关系！
（1）有可能是发面时水放的有点少，这样发出来面就会有点硬！
（2）再就是放碱时干面粉揉进去的有点多了，包子皮也会硬！
（3）或者你的面没有彻底发好就做了包子了！
教你个简单发面的方法:
开水晾到40度左右，含到嘴里不烫为宜，盆里放入你所需要的面粉，一手拿筷子搅拌面粉，一手倒温开水，把面粉搅成絮状，这时你就该放调好的发酵粉或者水泡好的老面酵头了，这时你就该用双手揉和面了，多揉一会让发面酵头均匀，揉好之后盖上盖就可以了！
再就是，老面酵头发面必须10小时以上，这样面才能发的到位，做出来的馒头.包子松软可口！
如果用酵母发面，那就两三小时发好了！但发面的方法是一样的！
自得其乐171753180
超市里有时有卖包包子面的，可能一般称包子专用粉，在括号里注明。面白，精细些，小袋。
家常包包子，用一般精粉，普通面粉也可以。
传统发面，用酵头发，少量的，到卖馍那儿，买一两个馍坯子(生面的)，用凉水泡软掺和到面里去发。面发好后，要放些适量的碱面或碱水来中和，然后揉好，搓条剁剂，包馅上笼蒸。干酵头，亦是用凉水泡软再和面。
另外是快速发酵粉，用这个粉就不用碱面或碱水了。袋子上印有使用定量，直接倒在面粉里，拌匀，加水和好，揉匀包馅，上笼去蒸。比较方便。
包子蒸硬了，也许是酵头少了，面发的不旺造成的，扒开面看，面里有繁多的蜂窝状孔，孔越大发的越旺，加入碱后，搓条切开，看面的截面，孔小了，是碱大了。一般拍一下面团，发出嘭嘭声，就可以了。
龙井茶叶虎跑水
《包子的面粉怎么叫呀》您这句话我似懂非懂！告诉你吧，去超市买《自发粉》吧！省事儿！
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二他爸
高筋面粉做面条，饺子。中筋面粉可以做馒头，包子，烙饼。㡳筋可以做馒头什么的，但弾性差，一般全麦面粉。但高筋面粉用途比较广泛，做什么都可以。
