想要蒜薹炒得好，萬萬少不了這一步，這麼炒不僅翠綠還入味

每個人都有自己最拿手的小菜，歡迎大家在評論區一一列舉出來，然而小編我最拿手的莫過於蒜薹炒肉，平常在家自己做飯時不時就會炒上這麼一道菜，加上我這人比較懶，就不會去做太多菜，僅這麼一盤菜再配上碗白米飯就足矣。

如此簡單的家常菜，但能做好的人卻不多，當然除我之外，嘻嘻~

現在小編問你們，在你炒蒜薹時是直接炒還是焯水？若是這麼做的話，那我告訴你們都錯了，在炒之前千萬不能漏了這一步，否則蒜薹是不會綠的，更不會入味，接下來我將教你們如何正確的炒一盤蒜薹炒肉，可睜大眼睛看好。

【準備食材】：蒜薹、五花肉

【所備原料】：豆瓣醬、食鹽、白砂糖、蔥、食用油、味極鮮、水澱粉、老抽

【製作過程】

第一步：挑。起個好頭挑選蒜薹是很重要的，在選擇的時候一定得挑頂部和底部較整齊的，沒有外傷、不會那麼蔫、顏色較深綠、粗細勻稱的。

第二步：切。將蒜薹洗乾淨後便將其切成段，記住長短保持均勻，看起來才比較有賣相，之後便將切好的蒜薹放入一個盆中注入適量的水加上些食鹽進行浸泡，另外也將蔥洗乾淨將它切成蔥末。

第三步：醃。將買來的五花肉同樣也是要洗乾淨，並將它切成絲放入碗裡，加上味極鮮醃製10分鐘左右。

第四步：炒肉。架起鍋，倒入適當的食用油，等它熱後便把醃製好的五花肉放入鍋內爆炒，當香味漸漸溢出來時，就可放入蔥末和豆瓣醬均勻翻炒。

第五步：炒蒜薹。當肉已經炒好之後就可下入蒜薹進行小火煸炒，接著沿鍋邊烹入少許清水，加入適量的食鹽、白糖進行調味，再撒入點老抽進行上色。

第六步：勾芡。蒜薹煸炒大約1分鐘後，就用水澱粉放到一個小碗內，注入一點清水攪勻後便將其倒入鍋內進行勾芡，淋上一層蔥油就能出鍋裝盤食用了，這樣炒出來的蒜薹翠綠又入味。

最後強調一遍，蒜薹切好後一定要用鹽水浸泡，這樣不僅可以去除它根內的農藥殘留物質，還能減少辛辣的刺激味，請記住，要想蒜薹炒得好，這步可別漏。