李容海
四川人一般都喜欢犄角旮旯的火锅，有名没有名不重要，味道好有特色才满足四川人挑剔的胃口。
很多有名的大火锅店或者连锁店，规范化的操作，品质稳定，但缺乏特色，菜品份量大，价格偏高。请客商务活动比较适合，但不适合三五好友，私人聚会，份量多，吃不了几样就饱了，只点几样又满足不了自己的口欲望。
小店比较随意，菜品份量不大，适合人少聚会，价格合理，可以多选几个品种，满足了口欲，又没有太大的经济压力。
四川的小火锅店，就像隐于市的武林高手，不起眼的门脸，不算干净的店堂，服务不算热情，特别人多的时候，但档不住食客的热情，几张桌子坐满汗流浃背，高谈阔论，喜笑颜开的吃客，因为每个生存下来的火锅店，味道或菜品都有自己家独有的绝招，一招制敌，让你不得不臣服。
四川人喜欢吃火锅，因为它符合四川人不羁的性格，火锅包容很民主，什么都吃，什么都可以煮，在一桌上吃的天南地北的人，都可以按自己的口味喜好来吃自己喜欢的东西，相互融合又不相互排斥，谁也不需要委屈谁。
吃火锅吃的就是热闹，吃的就是气氛，谁也不需要正襟危坐 ，谁也不需要斯文典雅，工作中的面具完全卸下，此时此刻我们只是火锅吃客，就算是妆容精致的美女，吃火锅在麻辣的刺激下也变得豪放，要想保持漂亮的吃相，估计吃不了火锅，不符合火锅的气质。毛肚，脑花，鸭肠，红油翻滚面对美食人都是野兽。
四川人爱吃好吃会吃，实在。所以要在四川活下来的火锅店，环境好，装修好，服务好，都比不了味道好，价格公道。
我和我是兄弟
袁老四火锅，在成都本地人里面很火哈
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