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秋季天氣乾燥，應該多喝湯水哦。有些湯品熬製起來，時間比較長，也比較的複雜；但是也有些湯品，不僅營養豐富，味道鮮美，而且熬製起來很簡單。

豆腐是一種很神奇的食材，它既能吸收別的食材的味兒，也能保留自身的味兒，並且很好的融合在一起，比如豆腐蒸鹹肉、豆腐魚頭湯等。在之前的文章裡，我介紹了用南豆腐（嫩豆腐）和鹹菜蒸制而成的，聞起來很臭，吃起來卻麻辣鮮香的 以及用內酯豆腐和皮蛋油條做的涼拌菜 ，想看的朋友點擊括號內的菜名即可查看。

鴨血含有豐富的蛋白質和多種人體所需的氨基酸，鐵元素含量也很高。鴨血性寒，具有補血和清熱解毒的功效。

今天我介紹用內酯豆腐或者南豆腐（嫩豆腐）搭配鴨血和肉絲做的鴨血豆腐湯。這道湯品不僅簡單易做，而且鮮美營養。下面我介紹具體的烹飪步驟。

鴨血

鴨血豆腐湯

第1步，南豆腐（嫩豆腐）或者內酯豆腐，切小塊；鴨血洗淨，切塊；瘦肉洗淨，切絲；把瘦肉絲放入碗裡，加入少許鹽、料酒、澱粉醃製5分鐘。

第2步，起油鍋，等油燒至5成熱，加入蔥末、薑絲炒出香味；加入鴨血、料酒，均勻翻炒（除去鴨血的腥味）；加入豆腐塊、瘦肉絲和適量清水，水量要蓋過食材，蓋上鍋蓋，大火煮沸；煮沸後，轉小火煮3~4分鐘；打開鍋蓋，加入適量食鹽和雞精，澱粉勾芡，加入適量的胡椒粉和香菜末就可以出鍋了。

第2步也可以不用澱粉勾芡，只是用澱粉勾芡以後，湯汁變得濃厚，很鮮美哦。如果不喜歡吃香菜也可以不加香菜末。可以根據個人口味加入一些蔬菜做配料，比如包菜、小青菜、豆芽等。

鴨血豆腐湯

鴨血豆腐湯，味道鮮美，營養豐富，而且簡單易做。鴨血性寒涼，清熱補血，很適合秋天潤燥食用，朋友們可以嘗試一下哦。

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