义聚永的五加皮酒、玫瑰露酒是天津非物质文化遗产的重要代表。细说起来，五加皮是五加科落叶小灌木细柱五加和无梗五加干燥的根皮，又叫白刺、目骨、追风使等，主产于湖北、河南、安徽、四川等地，其中以湖北的“南五加皮”品质最优。
义聚永的五加皮酒
作为一种中药，五加皮具有祛风湿、补肝肾、强筋骨的功效，早在《本草纲目》中就有相关的记载。用五加皮煎汤、入药、浸酒皆宜。五加皮酒素来脍炙人口，具有“色如榴花重，香兼芝兰浓，甘醇醉李白”的美誉。
医药典籍中所录的五加皮图
酿酒业在天津有着悠久的历史。明代诗言：“天妃庙对直沽开，津鼓连船柳下催。酾酒未终舟子报，柁楼黄蝶早飞来。”诗中大意说，在天妃庙对面的大直沽，柳树下的河边挤满了漕船，还没等到新酒滤（酿）好就有黄色蝴蝶飞来，船家认为这是神仙闻到了酒香也来吃酒了。
由此可见，大直沽酿酒业至迟在明代已经出现并发展，这与天津设卫筑城、直沽村落的始建时间也是相吻合的。清康熙末年，海禁解除以后，天津与营口、牛庄的海上贸易大增，以高粱为龙头的东北优质粮食源源不断地进入天津，加之大直沽一带良好的自然环境，烧锅酿酒业便在此更加兴盛。鼎盛时期的天津烧锅达70余家，其中大直沽有名号的烧锅就占到了三分之二左右。
旧时天津大直沽一带
大直沽酒以高粱烧酒著称，清嘉庆年间诗人崔旭便称：“名酒同称大直沽，香如琥珀白如酥。”清末的烧锅作坊以义聚永、义丰永、同聚永、广聚永等尤其闻名。此外，在北来的闽粤客商的
建议下，针对南洋华侨抵御风湿的需要，大直沽酒坊又创制出著名的五加皮酒、玫瑰露酒、状元红酒等，出口量巨大。据老辈酿酒专家介绍，五加皮酒选用五加皮等近20味验方中药，在上好的高粱酒中浸泡数月至一年的时间后，配制时还要加上栀子（酒浸）、红曲、糖浆、玉竹液等才可得成。
玫瑰露酒则更加显现出花季般的清纯秀色。玫瑰露以2比1的比量，在老白干中投入新鲜玫瑰，泡制后经蒸馏成“母”，复用白干勾兑后，适量加糖而得。其香馥足以垂涎，难怪曾得“色媚如梅、清香凝玉、香露四射、芳氲不绝”的美誉呢。正所谓“茵陈玫瑰五加皮，酒性都从药性移。”
义聚永玫瑰露酒酵坛
始创于光绪初年的义聚永酒坊，在当家人刘鑫的主持下，不断改进工艺，酿造的玫瑰露、五加皮、高粱酒等口味独特，香气醇正，名声远播。
据《义聚永大事纪要》载：“1880年前后，在大直沽始创义聚永烧锅，义聚永当家人刘鑫酿制出新一代玫瑰露、五加皮和高粮酒，使义聚永烧锅从此名声大振。”但好景不长，光绪二十六年（1900）八国联军火烧大直沽，包括义聚永在内的十多家酒厂遭受重创，大直沽酿酒业元气大伤。
义聚永原经理刘桂森（刘香久）
进入民国时期，大直沽的酿酒业重新得以发展。1920年左右，刘鑫的长子刘桂森（香久）继任义聚永经理，他再次对五加皮、玫瑰露酒进行了技术改造，并增加新品种，形成了独特的风格。上世纪20年代末30年代初，刘桂森还亲自奔赴上海、汕头以及东南亚各地，打开了销售渠道。
1927年，义聚永在南洋注册金星牌商标，率先打开了南洋市场；1931年，义聚永在香港注册金星牌商标，并将酒出口到世界各地。欧美人也为这“中国白兰地”而倾醉。
在后来的出口贸易中，义聚永等老字号不忍中间商的挟控，在港澳、南洋自行驻庄经销，香港永利威酒行即是其中一家名店，颇具影响。
津酒的远销促进了香港酒业经营的发展，据笔者收藏的故纸上的信息可知，早年香港永利威酒行曾在天津设有分号，进而形成南北美酒的大融通。永利威酒行主营天津的五加皮、玫瑰露，同时也为津沽百姓带来了贵州茅台、绍兴花雕、江苏回笼、山西汾酒等各地名产。
广东的生雪梨酒、青梅酒、绿豆烧酒、三蒸酒等民间“土酒”亦随之而来。另外，五加皮、玫瑰露、状元红的热销，自然引来了各类保健药酒、露酒的“跟风”。什么祛风三蛇酒、扶元百岁酒、参茸卫生酒、滋养宜神酒，以及莲花露、桂花露、茵陈露、菩提露、橙花露等再制酒纷纷面市津城，争奇斗艳，不一而足。
20世纪40年代，日本帝国主义的侵略与国民党政府的腐败，导致大直沽酿酒业再次衰微下来。
义聚永在海外的宣传广告
新中国成立后，大直沽酒业迎来新生，在1956年的公私合营中，义聚永、义丰永、同聚永、广聚永、同丰涌、裕庆永、永丰玉、裕丰永等酒厂合并到中国粮油食品进出口公司天津分公司（天津食品进出口股份有限公司的前身）。此后，五加皮、玫瑰露酒等屡获殊荣，成为海内外喜闻乐见的美酒佳酿。
消息来源|天津非遗中心
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