自制關東煮

用料(煮物)

昆布2片（寬海帶）；湯底；白蘿蔔一根；蘋果以個；胡蘿蔔一小根；幹香菇四五朵；昆布（或幹海帶）4釐米*3段；生抽2大匙；鹽1小匙；水3L；配菜；圓白菜；煎豆腐；海帶結；娃娃菜；鮮香菇或平菇；玉米；

做法

• 首先把幹香菇用冷水浸泡4小時或一夜，乾燥的昆布（你可以理解成海帶的一種）用溼布擦下表麵灰塵，剪成4cm左右，用500ml冷水浸泡4小時或一夜。
• 白蘿蔔去皮切成3cm左右厚的段，胡蘿蔔去皮切段，蘋果洗淨不用去皮一切四
• 湯底：3L冷水放入大鍋中，把白蘿蔔香菇胡蘿蔔蘋果放入，泡好的昆布連同浸泡昆布的水一起放入，開火，煮開後轉小火煮2小時，這樣你會得到特別好吃筷子一碰就碎甜甜的白蘿蔔，煮好的湯中把不吃的幹香菇、昆布、蘋果撈出，加入鹽和醬油鍋底做好。
• 配菜：
• 圓白菜葉子儘量完整的掰下來，用開水燙軟，撈出放入冷水中保持綠色，然後捲成卷用牙籤固定
• 香菇切花，很多人以為香菇劃個十字然後煮一下它就會有花。。。不是這樣的，要用切的
• 其它配菜，豆腐煎至兩面金黃，然後菇類可以用新鮮的香菇平菇，蔬菜推薦娃娃菜，當然還可以泡一點海帶結、魔芋豆腐或者魔芋絲，甜玉米，等等都不錯~
• 湯底端上桌，開火，下入各種配菜煮熟~吃到最後可以煮烏冬麵~

冒菜

用料

火鍋粉；花菜；木耳；米涼糕；平菇；藕；土豆；萵筍；黑豆豉30克；蒜3瓣；老薑1小塊；草果1個；香果1個；小茴香1小勺；桂皮1小塊；白扣2個；香葉1片；三角1個；胡椒末；花椒末；芝麻油；花椒油；郫縣豆瓣2大勺；味精；鹽；二荊條；小米椒；香菜

做法

• 準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛
• 鍋中放油，炒先豆瓣
• 再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香
• 加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘
• 木耳和火鍋粉提前泡軟
• 各種菜料洗好、切小塊
• 將菜放入熬好的湯底中
• 視菜量，大火5—10分鐘，就可以了
• 碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段
• 把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可

麻辣香鍋（簡便版）

用料

眉州東坡麻辣香鍋調料包；鴨翅；撒尿牛丸；蝦丸；魚板；桂花腸；午餐肉；魔芋；烤麩；藕；香菇；金針菇；茼蒿；香菜；大蒜；幹辣椒

做法

• 鴨翅洗淨瀝乾水，劃幾刀，先過油鍋炸熟備用；午餐肉切片備用。
• 魔芋、烤麩洗淨，用冷水浸泡著備用。
• 藕、香菇、金針菇洗淨，瀝乾水，藕切片備用，香菇去蒂切兩半備用，金針菇去根備用。
• 茼蒿、香菜洗淨瀝乾歲，去根備用。
• 大蒜要保留完整，剝幾瓣兒備用，幹辣椒少許。
• 鍋中倒油，加入幹辣椒、大蒜爆香，倒入調味包炒開。
• 依次將葷素按照煮熟的難易程度下鍋，不斷翻炒。
• 所有配料都熟透之後，撒上香菜即可出鍋。