鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳餚，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬於粵菜系 客家菜。流行於廣東深圳、惠州、河源、梅州等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。在家爸爸媽媽都會做，一起來看看我的分享，學會給家裡人做吧。

鹽焗雞的做法

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三黃雞洗淨瀝乾水分

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用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。

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把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。

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攪拌均勻成為鹽焗雞粉。

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把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。

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生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。

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把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。

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把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。

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錫紙向上包好。

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另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。

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準備好粗海鹽。

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炒鍋內放入粗海鹽，中火炒製鹽粒滾燙。

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砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。

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再放入包好的三黃雞。

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最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。

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砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。

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敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。

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打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。

小貼士營養價值分

吃雞肉可以溫中益氣、保護心血管、強身健體。雞肉所含的營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素、膽甾醇以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，其蛋白質的含量較高，而且消化率很高，容易被人體吸收利用。