說來也是有些巧，那日我正好買了只不大不小的三黃雞回來，本欲燉雞湯，結果婆婆通來視頻，說要教我做白切雞，我自然是嫌口味太淡就一口回絕了，而後婆婆又改口，說是教我做鹽焗雞，我便答應了試試。
還真沒想到這一試，竟然如此成功，味道簡直比飯館裡買來的還好吃，老公孩子都讚不絕口！接下來就奉上廣東婆婆教我做“鹽焗雞”的方法，婆婆特意強調了第1步——醃製最重要，醃入味了再焯水，這樣雞肉吃起來才會更加入味有嚼勁。
【簡版鹽焗雞的家常做法】
【食材準備】：三黃雞一隻，蔥姜，料酒，食醋，鹽，香油
【詳細步驟】：
第1步，首先最重要的就是醃製，將三黃雞用清水沖洗乾淨，內臟通通清除，包括雞皮上的雞毛也要拔乾淨、燒乾淨，洗好後瀝乾，用掌心倒取塗抹的方式，將料酒抹遍雞肉全身，再倒取2勺白醋加水稀釋，抹勻醃製。
第2步，加好醋和料酒醃製5分鐘後，往雞身上均勻撒鹽，並上手抹勻，保鮮膜包好後放入冰箱冷藏醃製30分鐘以上，取出後清水淋洗；洗好之後加冷水下鍋，加入薑片、蔥段和適量鹽，大火煮至沸騰後繼續煮8~12分鐘，直至筷子可以直接插入雞肉為止，表示雞肉已經熟了。
第3步，將煮好的雞肉撈出，放入一盆帶有冰塊的涼水中，快速冷卻後，將雞肉再次撈出，撒上食鹽抹勻，並抹上香油，再次用保鮮膜包好，並用保鮮袋紮緊，併入冰水中冷藏於冰箱，約3個小時候即可取出，拆開放入冰水洗洗，瀝乾切塊後蘸醬即可食用。
以上就是廣東婆婆教我做“鹽焗雞”最簡易的小方法，並強調第1步的醃製最重要，當然雞肉煮熟後的二次醃製也很重要，這樣做好的鹽焗雞味道超美味，雞皮Q彈有嚼勁，雞肉又香又入味，好吃到停不下來！
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