入秋以后，天气转冷，白酒祛寒、活血的功效，让不少喜欢半夜游荡、撸串的朋友瞬间找到了灵魂伴侣。客观来讲，相比越喝越冷的啤酒，秋冬喝白酒确实是一个更好的选择。
有意思的是，最近一个小伙伴和她来自外地的朋友，从晚上六点开始，辗转三个地方，喝小酒喝到了快半夜十二点。她告诉我说，她们喝完小酒后，觉得不少酒的口味有明显的提升。
本着实事求是的精神，以及官方颁发的三级品酒师证书，我对此表示十分怀疑，难不成她喝傻了？怎么可能突然之间小酒品质集体提升，这个听上去完全不符合逻辑。
为此，我专门买来一批小酒，亲自找一找其中的答案。
常见小酒：小郎酒、红星二锅头、歪嘴、凉露、牛栏山、五粮头曲、谷小酒、江小白
这次买的小酒一共有八款，分别是小郎酒、江小白、歪嘴、五粮头曲、牛栏山、二锅头、凉露、以及最近网上很火、评价也不错的谷小酒。
最后，文章结尾还附赠了一个此次品评的"彩蛋"。
首先说下中国主流的白酒评价体系，主要是基于成本导向，其次才是口感、风味等差异。
这就好比A、B两家餐馆：A用的是新鲜食材，炒菜不加用味精、鸡精等调味剂，口感基于食材原味，不讨喜；B用的冷库冻了十几年的进口肉，炒菜用香料、调味剂等，口感讨喜。
在这种情况下，即便是B的菜，比A更香、更鲜，我们仍然会更加推荐A餐馆，认为这家餐馆的菜品质更好。
屎味的巧克力，还是巧克力味的屎，还能怎么选？作为入门级专业人士，当然是推荐屎味的巧克力。
原因很简单，食材好，这不仅意味着更健康，也意味着你吃下去的确实是食材本身互相融合的味道，而不是调味剂的味道；而B的菜，你实际上吃下去还有各种令你恶心、反胃的味道，只不过这些味道被百倍以上的调味剂味道遮盖住了，你没有吃出来而已。
西餐美图
好了，点到即止。
沿用到白酒评价体系里来，主流观点还是固态法白酒>液态法白酒，因为这种酒的原料更好，本人也持这种观点。
此外，还有一些用白酒为基酒，泡了各种食材、中药等材料的酒，不在白酒之列，它们有单独的名称，叫做露酒。
先说下评酒的顺序，这八款酒分别对应4种类型。类清香型：红星二锅头、牛栏山、江小白；露酒：凉露、五歪（五粮液歪嘴）；浓香型：五粮头曲、谷小酒；最后是兼香型：小郎酒。
也就是清香型->露酒->浓香型->兼香型。
这个顺序从清淡到浓烈，也尽可能避免了不同香型之间白酒评价标准不一的问题，不过最终来看，这个顺序实际上也有调整，并且分享了一些跨香型的感官描述。
品酒正式开始。
品酒顺序，从右至左：江小白、红星二锅头、牛栏山
首先上场的小酒是清香型风格的选手。在北京，红星二锅头和牛栏山两虎相争，江小白自诩老味新生，也算是清香型白酒比较有辨识度的产品。
香气：三杯酒放置了大概10分钟左右，放香最明显的是红星二锅头，留有明显的清香型白酒的香味（一种蜜甜、香甜的气息），这种特征差一些的是牛栏山二锅头。
红星二锅头对比起同类型的江小白，它的香气要沉郁厚重一些，复杂一些，曲香会重一些；江小白的香气会简单、欢快一些，说俗点，江小白要小清新一点，闻起来香甜，像饮料。
酒体：第一轮品评时，入口细品江小白，居然有一点点辣喉咙，这跟过去对江小白口感寡淡的印象大不相同，红星二锅头入口比较烈，曲香要胜过江小白，56度也是小酒重最烈的酒，下喉之后有股明显的热流往上涌，同时回甜比较明显；牛栏山其实跟江小白差不太多。
为了进行验证，又喝了第二轮，结合第一轮的感受。这次度数从低到高，先从40度的江小白开始，最后喝红星二锅头。这次没有细品，直接下喉，江小白的话，几乎没有余味，喝下去有种疑问？这酒喝完了？总觉得还没有反映过来，仿佛跟没有喝差不多；牛栏山在这方面要强于江小白，喉咙明显感知到是一口烈酒下喉，同时余味要多一些，留有一点清香的味道。红星二锅头差不多感觉是牛栏山的升级版。
空杯留香方面，红星二锅头>江小白>牛栏山。
最后，看看这三款白酒的产品信息和价格：江小白青春版40度，20元，固态法白酒；红星二锅头56度，7.5元，固态法白酒；牛栏山52度二锅头，5.5元，液态法白酒。
需要说明的是，牛栏山这款白酒并不是清香型白酒，只有固态法酿造的白酒才有香型一说，但它调制的风格，是往清香型靠拢的，所以放在了一起品。
五歪（五粮液歪嘴）、凉露
接下来是露酒。尽管是露酒，但五歪跟凉露居然完全不是一个风格（此前没有喝过凉露），想了几个角度，发现几乎没法对比，于是单独品了一下凉露：闻起来有一股药香味，入口会觉得绵、寡，也就是感觉酒味并没有在口腔中舒展开，余味有明显药味。
想必这就是凉露的酒体风格吧，或许它跟鸿茅药酒、小劲酒这种比较会更合适一些。仔细品的话，凉露确实也能品出一丝丝凉意，原因是配料中有薄荷，目前的结论是，这属于一款特点很明显的酒，喜欢的人应该会挺喜欢的。但鉴于周围朋友的口感喜好，可能市场接受起来还需要一个比较长的过程。
五歪、谷小酒、五粮头曲
五粮头曲、谷小酒、五歪。说实话，这三款酒品起来压力很大，毕竟都是宜宾产区的酒，风格很接近。五歪的基酒是五粮浓香型白酒，再加上竹荪、葛根和绿豆为原料调配成露酒；谷小酒和五粮头曲都是五粮液风格的浓香型白酒。
品这三款酒的时候正好吃饭，因此倒在杯里差不多得有一个小时左右，这一定程度上减小了品酒的压力。通常来讲，放置时间比较久的酒，如果品质下滑比较严重，说明酒里面的香味物质没有充分融合，原因可能是加入了一些调味剂，这种物质放置时间一久，很容易挥发掉，从而导致酒体风味变化比较大。
从这个角度来看，五歪和谷小酒的表现显然好多了，一小时左右的放置时间，放香依然很明显，这说明这两款酒的基酒品质都不错。五歪的香气会比谷小酒浓一些，不过用鼻子吸气2秒以上，这种香气明显消失掉，也就是香气中后段后劲不足，相比之下，谷小酒的放香没有那么明显，不过却胜在绵长，你吸断气了还是能闻到那股香味。另外，刚倒出来的五歪，香气要比谷小酒略甜一点。
酒体：五歪和谷小酒，入口都比较醇绵，细品起来，香味在口中舒展有层次，有力度，窖香和醇香都比较明显，没有什么明显的缺点，也很难分高下；特点方面，谷小酒的粮食味比较重，45度的酒，能喝出52度的感觉；五歪要略甜一点，反倒不是很像52度酒；五粮头曲的话，香味在口中展开的秩序比较乱，不是很舒服，余味的愉悦感相比要差一些。
产品信息方面：五粮头曲，45度浓香型白酒，售价18元；五歪，52度竹荪酒（露酒），19元；谷小酒，45度浓香型白酒，售价22元。不过这款谷小酒现在只能在成都部分餐厅买到，小米有品上对应的产品是52度浓香型白酒，售价119元/盒（5*100ml）。
小郎酒
最后是小郎酒，45度浓酱兼香型白酒，这种香型兼具了浓香型和酱香型两种香型的白酒的特点，超市售价18块。
从香气来讲，小郎酒的香气会比五歪和谷小酒内敛一些，感觉更像是香气内敛一些的浓香型白酒，酱香型白酒非常明显的芝麻香味道，在香气上的体现不是很明显，不过这个倒不是什么短板，说不定小郎酒在酒体设计时，就是要这种效果。
小郎酒入口比较醇绵，不会特别刺激和辣，入喉也比较顺，没有明显的短板，几乎在各项感官上，都是一款不错的白酒，唯一的缺点就是，缺乏一个很突出的记忆点。现在小郎酒的这种风格，对于特别喜欢浓香，或者特别酱香的消费者而言，可能并不是最好的选择，但适应市场的能力很强，左右都沾上一些，在没有其他选择下，选小郎酒一定不会是最糟糕的结果。
以上就是八款小酒的一些个人感受。事实上，白酒是一个非标产品，所有人的评价都只是建议，自己喜欢最重要。这个需要一些经验，可以通过对比着喝，比如小酒之间的对比，大酒之间的对比，同一种香型不同品牌的对比，很快就能找到自己喜欢的酒。
另外，甄别"酒精酒"和"粮食酒"的方法就是看配料或者配料，这个是国家生产标准，没人敢随便乱标。如果原料或者配料出现有食用酒精，也就是用液态法生产的白酒，如果标注里面没有食用酒精，或者浓香型白酒之类的，那么就是固态酿造，也就是俗称的粮食酒。
彩蛋环节
品评最后，我把八种小酒混在了一起，史称"八仙过海"，想感受一下小酒大融合的美妙体验，最初设想是这个应该比什么“深水炸弹”更猛吧，然后分别找了3个非专业人士试喝，大家猜猜结果如何？
八仙过海
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