想了解更多关于中国陈年白酒的文化和故事，欢迎关注“文文方丈聊老酒”，闲聊天南地北中国酒。
这些年，有一款白酒在市场上卖得很火，它的身影充斥于大街小巷的各种中小馆子里，价格不高，最常见的二两装不过二十多块钱。往往它能与本地的百姓口粮酒放在一起，从一个侧面也说明了其市场的接受程度比较高，它是产自重庆江津的“江小白”酒。
本图拍自北京一个普通胡同里的小超市
看过很多谈“江小白”这款酒取得目前有目共睹的市场成绩的文章，大体从产品包装、市场定位、销售模式、营销策略、广告文案等等方面。在期刊网上，甚至有专门学市场营销、企业管理的研究生洋洋洒洒写一篇论文，其中大谈特谈其商业模式。每见至此，我总是忍不住想问问这些学生：“哥们儿，这酒你喝过几次？你能不能回忆回忆味道咋样？”这状况就好比研究一款汽车大受市场欢迎的原因，不去详细谈车本身的性能，而仅仅去拼命研究这款车的外观、4S店的选址这些因素一样。
说到底，酒是用来摆着餐桌上喝的，不是揣在怀里看的。
说回“江小白”这款酒。这款酒是一款小曲酒，我们常见的绝大多数酒，包括很多大名酒，比如：茅台、五粮液、泸州老窖等等都是大曲酒。
从口感上，我个人总结，小曲酒和大曲酒相比，小曲酒饮后的感觉更“干净”，这种“干净”的意思包括：酒闻起来香气淡、酒体层次性没那么复杂、回味时间短。这种口感综合起来，一延伸就会给人一种“比较好入口、不太容易上头”的感觉。
“江小白”这款酒我在和朋友街边馆子撸串的时候喝过多回，说个优点，就是这款酒对味蕾侵略性不强，烧烤中孜然和辣椒所带来的香味妥妥压过它的酒味完全没有压力，作为一款酒体偏清香型的白酒，绝对不像酱香型、浓香型那种浓郁香气和酒体展开复杂层次所带来的侵略性，吃一口烤串，兑着喝一口茅台五粮液，这烤串的香味便瞬间成了白酒味，苦不堪言。茅台五粮液配烤串，就像是“打领带穿短裤”的感觉。与酒精度数高低无关，清香型白酒才是鲜咸辣这样重口味菜肴的合理搭配。
小曲白酒和大曲白酒相比，整体上用曲量少、发酵期短、工艺简单、出酒率高，天生就是便宜实惠的老百姓酒，但在新中国历届的评酒会上，因为香气、香型等评选标准的原因，一直备受歧视，获奖寥寥无几。
在如今大曲酱香型白酒雄霸天下的今天，“江小白”这款酒其实是一股清流，它一方面在提醒酒企和资本，不是人人都爱茅台；另一方面，无论是泸州老窖、五粮液也模仿做文艺范小瓶酒却始终不敌“江小白”的原因，是在告知其酒体本身的适应性，形似是远远不够的。
泸州老窖的“泸小二”酒，五粮液的“火爆”酒
想了解更多关于中国陈年白酒的文化和故事，欢迎关注“文文方丈聊老酒”，闲聊天南地北中国酒。
閱讀更多 文文方丈聊老酒 的文章
