豆腐是我們大家都喜愛的豆製品，又稱水豆腐，味美又養生。據說是迷戀煉丹以求長生不死的劉安，在今安徽省淮南市八公山與眾方士煉丹時，無意間將滷水滴入豆漿中，遂誕生了人類歷史上最早的豆腐。豆腐的做法很多，用豆腐為原材料，製作出一道道芳香四溢、譽滿中外的美味佳餚，如川菜中的“麻婆豆腐”、客家菜中的“釀豆腐”、魯菜中的“鍋塌豆腐”、江浙一帶的“西施豆腐”、北京的“臭豆腐”等。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。有補鈣的作用。
今天分享一道豆腐的做法，用雞蛋和豆腐一起搭配做，雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一箇中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%。今天分享的這道菜餚不炒也不炸，教你這樣做，把豆腐和雞蛋一起蒸著吃，做法簡單，清淡營養還味美，大人小孩都喜歡吃，下面分享下做法
【豆腐蒸雞蛋】所需材料：豆腐1塊、雞蛋4個、香菜1棵、油適量、蒸魚豉油2-3湯匙、大蔥1段、
做法步驟：
1.準備好所需材料，香菜洗淨，豆腐選用老豆腐和嫩豆腐都可以。
2.把大蔥切成絲，香菜切段。
3.豆腐對半切開，再把豆腐切成1釐米厚的片，把豆腐轉圈擺在盤內，中間不放豆腐，留著空位放雞蛋。
4.將雞蛋磕入盤內中間的位置。
5.蒸鍋加水燒開，將盤子放在籠屜上，大火燒開，隔水蒸10幾分鐘，將雞蛋蒸熟。
6.將盤子取出，淋入蒸魚豉油，將蔥絲放在雞蛋上，再撒上香菜段。
7.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在蔥絲上，激出激香味，這樣一道清淡營養還味美的豆腐蒸雞蛋就做好了。
小貼士：豆腐含有豐富的植物蛋白和鈣，雞蛋含有豐富的動物蛋白和氨基酸，用雞蛋來蒸豆腐，不僅營養搭配更全面，而且不破壞豆腐的滑嫩，味道分外的鮮美。
雞蛋的烹調方式無非就是煎、炒、蒸、煮，由於雞蛋本身含有較高的脂肪，再經過油脂的烹製，不僅大大降低了雞蛋的營養價值，還使人們在食用的過程中增加了脂肪的攝入量，因此不建議過多食用煎、炒烹製的雞蛋。
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