卡仕达酱也叫做吉士酱，是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。快来看看这么常用酱怎么做的吧。

卡仕达酱制作的做法

1鸡蛋黄2个（38G左右）、牛奶250G、绵白糖50G、低筋面粉25G、香草精少许（可加可不加）

2蛋黄打散入小盆加入绵白糖

3白糖与蛋黄充分搅打均匀

4将低粉加入其中

5搅拌均匀至顺滑无干粉粿粒的蛋黄糊

6牛奶加热至温热后，分三次加入蛋黄糊中，每加一次都要与蛋黄糊搅拌均匀后再加下一次

7全部牛奶加入蛋黄糊搅拌成均匀顺滑的蛋奶糊

8倒入小锅中，置于火上小火加热，边加热边搅拌，注意不要糊底

9加热到蛋奶糊冒小泡泡（煮沸状），渐渐浓稠就可以关火了

10换手动蛋抽将煮好的蛋奶糊搅打至顺滑

11若制作香草味儿的酱，这个时候可滴入少许香草精，用蛋抽搅打均匀，制作完成

12盛入碗中表面盖保鲜膜放置冰箱冷藏，完全冷却后就可以使用了

13成品图

小贴士营养价值分析

补脑益智常说鸡蛋吃了可补脑益智，其实主要是吃蛋黄，因为鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂被人体消化后可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱，胆碱可通过血液到达大脑，这种物质有避免智力衰退，增强记忆力的作用。