南瓜花性涼，味甘，歸脾、胃經，有清利溼熱、消腫解毒的功效，適用於黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽及結膜炎、乳腺炎等諸多炎症。
大家對南瓜一定不陌生，但如果說到南瓜花，可能會覺得稀奇，難道南瓜花也可以用來吃？
沒錯，就是如此！
名不見經傳的南瓜花，雖然不被人們重視，也難以成為點綴我們生活的愛物，但它卻是大自然恩賜的靈物。朝開暮合、燦若金星、戴露迎霜之下，只要稍微加入一點點調料，便可以讓它成為餐桌上的一道美味佳餚。更為重要的是，南瓜花不僅可以吃，還可以入藥，是如今養生界不可多得的亦蔬亦藥新寵。
南瓜花的食用方法有多種，清炒、煮湯、制羹、煮粥等都可以，且味道清鮮嫩爽、色彩鮮豔，擺上餐桌的那一瞬間，就讓人食慾頓增。
一道南瓜花炒南瓜杆讓吃膩了葷腥的人們，有了特別的“久旱逢甘霖”之感。
祛溼除熱食療方：南瓜花炒南瓜杆
材料：南瓜花500克，嫩南瓜杆500克，鮮紅椒2個，鹽、味精、油各適量。
方法：將南瓜花與南瓜杆分別洗淨（對花粉過敏的人要除去花粉，且不能嗅），南瓜杆撕去帶毛的外皮，切成約4釐米長的段；鮮紅椒洗淨後，去子，切成小片；鍋中加油燒熱下南瓜杆與紅椒片，炒熟後，加入南瓜花拌勻，加少許鹽和味精，起鍋裝盤即可。
功效：清利溼熱，消腫散瘀。
《民間常用草藥彙編》說南瓜花“消腫，除溼熱；解毒，排痰，下乳，治黃疸病及痢疾；外敷治癰疽”，由此可見，南瓜花具有清利溼熱以及解毒的作用。
如果對花粉沒有過敏現象，那麼南瓜花花粉就是不可多得的強身保健佳品。
對於一些工作或活動了一天，感到全身疲憊的人來說，南瓜花花粉可以幫助緩解疲勞、增強活力，能令倦怠乏力者精神倍增，使中老年人重獲青春活力。而且南瓜花花粉還可以幫助孩子增高增智，對幼兒貧血、慢性便秘、大腸疾病、高血壓、頭痛、腦卒中等病症有一定的療效，同時還能調整神經狀態，改善不佳的睡眠。
另外，研究發現，南瓜花中含有芸香苷物質，這種物質有平喘、止咳、抗菌的作用。花粉部分含有大量的胡蘿蔔素，因此有人稱南瓜花為“微型營養寶庫”，是“完美的營養食品”。
在烹製南瓜花時，除了上面介紹的炒制之外，還可以將肉末、豆腐拌和均勻後，小心地裝入花內，然後上鍋蒸幾分鐘後，蘸著佐料食用，便又成為一道風味別具的美食。
還可以用南瓜花作為配菜，如炒肉絲、熘肉片時，可以將南瓜花放入；還可以與香菇、木耳、黃花菜、菠菜等一起烹製，可燴、可煲、可燙過之後涼拌，尤其是搭配幾種色彩的佳蔬，讓整道菜紅綠相間，更能勾起人的食慾。
此外，在煮粥時，待粥煮熟後，加入幾朵南瓜花，再稍煮片刻即可得到清香適口、味道上佳的南瓜花粥。
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