書呆子茶業
燕善閣•茶道師告訴你
普洱茶幹倉和溼倉有何不同、如何辨別溼倉：
幹倉普洱，是指存放於乾燥、通風、溼度小的倉庫環境裡的普洱茶。一般幹倉茶葉在溫度、溼度適中、通風透氣、清爽無雜味的環境下發酵陳放，屬於自然的陳化過程，保存了普洱茶的本質真性，也增加了品茗收藏的價值。
溼倉是指在高溫、高溼下，空氣溫溼度在80%以上，不通風透氣，容易滋生物的倉儲環境。
說得簡單點： 幹倉就是自然環境下自然發酵轉化，溼倉就是茶葉受潮了，裡面的微生物飛速變化，滋生出各種各樣的微生物，從簡單變為複雜。
將生普洱茶存放在幹倉中進行後發酵，稱為“幹倉後發酵”，這種普洱茶稱。
將生普洱茶存放在中進行後發酵，稱為“溼倉後發酵”，這種普洱茶稱。
幹倉儲放最適合生普洱茶陳化的需要，是屬於自然陳化的過程。幹倉後發酵普洱茶是一種酶性氧化，也稱之為自然陳化普洱茶，能保持普洱茶本質真性。
溼倉後發酵是酶性氧化與有微生物參與的發酵，能促進普洱茶快速的陳化。微生物的催促氧化，是微生物寄生在茶葉上，對茶葉纖維的破壞性很強，因而破壞了茶葉的組織，並且也會留下黴菌的殘留物，大大破壞和改變了茶葉原有的本質。所以，溼倉後發酵，通常稱之為黴變陳化普洱茶。
幹倉與溼倉的區別
幹倉普洱茶的條索結實、顏色鮮潤、油麵光澤，充分表現了茶葉的活力感；而溼倉普洱茶的條索鬆脫、顏色暗淡、粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠黴或灰黴。一些發黴不久的，或發了黴又加密封的茶，在一打開時，就會從茶葉中發出一股嗆人的黴味。如果發黴很久了，如“圓鐵”普洱茶於二三十年前黴變過，後移到幹倉回倉。
幹倉生茶的湯色是慄紅色，陳期在七八十年以上的，略轉深栗色。如干倉陳化的“圓鐵”普洱茶，茶湯呈鮮慄紅色，是典型幹倉生茶的湯色，而“同慶”老號的普洱茶，則已經轉向深栗色了。溼倉茶的茶湯與熟茶一樣呈暗栗色，甚至變成黑色。七子餅普洱茶，茶湯呈現暗栗色，是典型溼倉茶的湯色。
幹倉普洱茶的葉底是果黃色至深栗色，質地活而柔軟，其生茶的葉底，在幹倉長期陳化過程中，顏色變化不大。“同慶老號”近百年的普洱茶，可將當年的活力泡出來，葉底仍呈現出新鮮栗色，使人感覺有如回到百年前易武大茶山那種心曠神怡的人文自然環境中。溼倉普洱茶的葉底，是暗紅色或是黑色。溼倉生茶和熟茶的葉底顏色很相似，但熟茶葉底質地是乾硬的，而溼倉生茶葉底沒有彈性，是腐爛的。
溼倉茶對身體的危害極大，喝了以後渾身上下哪哪都不舒服，但有些商家會把溼倉茶乾燥一段時間後當成陳年老茶賣，各位茶友可要擦亮眼睛，認真辨別。
燕善閣茶道師
現在收藏普洱茶是許多普洱茶愛好者都會感興趣的事情。
一款好的普洱茶，除了好原料、好工藝之外，儲存環境也是至關重要的。如果存儲不當，再名貴的茶最後都要白白浪費了。
所謂的“幹倉”、“溼倉”，其實就是高溫、高溼、通風等不同狀態下的倉儲環境。
幹倉就是在低溫低溼的一個環境下：
指的是沒有刻意加溼、加溫、不通風、添加其他藥劑或物質，隨自然四季變化、自然儲存於人類可以長時間生活生存的空間。該環境下的生茶，湯色從金黃、黃紅、淺琥珀色、透亮琥珀紅……依年份與製程、品種不同而有所變化；共同特色與關鍵在於湯色清亮，且泛油光。儘管存放於溼度稍高環境（如兩廣、福建、臺灣一帶），只要不經過刻意高溼、高溫、不通風環境，不容易出現入倉茶鎖喉感受與倉味。
溼倉是在高溫高溼的環境下，使生茶加速陳化。
我們可以從以下三點來區分幹倉、溼倉：
1.看外形：
幹倉:普洱茶的外包裝紙乾淨，茶餅條索結實、顏色鮮潤、油麵光澤，充分表現了茶葉的活力感。溼倉:普洱茶的外包紙張與內飛容易有茶漬，茶餅條索鬆脫、顏色暗淡、粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠黴。茶餅中心堅硬而邊緣散落。幹倉可能會有蠹蟲咬的痕跡，而溼倉茶是不會有蠹蟲的。
2.試沖泡溼倉普洱茶湯色像熟茶一樣呈暗栗色，經過烘焙的一般湯色澄清，常被誤認為是幹倉，但是出湯較慢；未經過烘焙的湯色混濁，象泥漿水，但也會呈紅濃色。溼倉茶有明顯的倉味，有些不好的有黴味。
幹倉:的湯色明亮，較澄清，茶湯飽滿，有潤滑度，口腔刺激感弱，比較鈍。
溼倉:有刺激感，茶湯較薄，比較利。溼倉茶口感會呆滯，掛喉，嚴重的甚至會反胃。
3.辨葉底
<strong>幹倉：茶葉質地活性柔軟，有光澤、有彈性。其生茶的葉底會在長期轉化中出現有快有慢的現象，這是由於樹齡大小的差異，葉底柔軟度的差異，有氧菌和厭氧菌參與不同的結果。
所以，幹倉的葉底會有層次感，也就是發酵的層次感，從綠色、暗綠色到黃色，乃至褐色都有。溼倉：葉底較為均勻一致 ，暗栗色或是黑色，容易出現黑硬碳化。（網上說法，溼倉茶葉底色雜、不均，其實有誤。）
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幹倉的老生茶葉底一定會有返青的現象。這是由於級別不同，嫩度不同，殺青時間長短不同，（原來舊茶，老茶多為圓堆混入或者拼配），有氧菌和厭氧菌參與的情況不同（餅心較鐵，餅邊緣較松，茶餅邊緣多為有氧菌參與轉化，緊壓密實的茶心多為厭氧菌參與）。
一位普洱茶的前輩教過一招識別茶葉是否溼倉過：用手捏搓葉子，成為泥的就是溼倉過的，硬的就是幹倉存放的。當然，這招只能作為參考，不能作為唯一的衡量標準哦！
懂茶帝
幹倉普洱，是指存放於乾燥、通風、溼度小的倉庫環境裡的普洱茶。一般幹倉茶葉在溫度、溼度適中、通風透氣、清爽無雜味的環境下發酵陳放，屬於自然的陳化過程，保存了普洱茶的本質真性，也增加了品茗的價值。
乾溼倉是普洱茶在產業發展過程中興起的一個概念，其原因是一些商人為了使新鮮的普洱生茶能及早飲用，從而立即銷售獲利而採用的一種縮短普洱茶陳化期的存儲方法。這種方法是靠改變普洱茶的存儲環境來實現的，對普洱茶的品質有很大影響。那麼如何品鑑幹倉、溼倉普洱茶呢，分辨乾溼倉普洱茶可以從外形、氣味、湯色和葉底來看。
幹倉普洱的辨別
1.從外觀辨別：幹倉普洱茶條索結實，顏色鮮潤，平面光澤，充分表現茶葉的活力感。
2.從氣味辨別：幹倉普洱茶有一股茶葉的陳香味。
3.從湯色辨別：幹倉普洱茶的湯色為栗色――深慄，茶湯仍然有苦、澀味，湯色透亮。
4.從葉底辨別：幹倉普洱茶的葉底是慄黃色至深果色，質地活性柔軟，茶葉有彈性。
5.從餅身辨別：幹倉茶的餅身邊緣因溼氣而較鬆散，但也因為溼氣與壓力，越往中心點越硬。
幹倉普洱茶的條索結實、顏色鮮潤、油麵光澤，充分表現了茶葉的活力感；而溼倉普洱茶的條索鬆脫、顏色暗淡、粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠黴或灰黴。一些發黴不久的，或發了黴又加密封的茶，在一打開時，就會從茶葉中發出一股嗆人的黴味。如果發黴很久了，如“圓鐵”普洱茶於二三十年前黴變過，後移到幹倉回倉。
幹倉生茶的湯色是慄紅色，陳期在七八十年以上的，略轉深栗色。如干倉陳化的“圓鐵”普洱茶，茶湯呈鮮慄紅色，是典型幹倉生茶的湯色，而“同慶”老號的普洱茶，則已經轉向深栗色了。溼倉茶的茶湯與熟茶一樣呈暗栗色，甚至變成黑色。七子餅普洱茶，茶湯呈現暗栗色，是典型溼倉茶的湯色。
幹倉普洱茶的葉底是果黃色至深栗色，質地活而柔軟，其生茶的葉底，在幹倉長期陳化過程中，顏色變化不大。“同慶老號”近百年的普洱茶，可將當年的活力泡出來，葉底仍呈現出新鮮栗色，使人感覺有如回到百年前易武大茶山那種心曠神怡的人文自然環境中。溼倉普洱茶的葉底，是暗紅色或是黑色。溼倉生茶和熟茶的葉底顏色很相似，但熟茶葉底質地是乾硬的，而溼倉生茶葉底沒有彈性，是腐爛的。
溼倉普洱茶後發酵，通常稱之為黴變陳化普洱茶。形成溼倉茶的主要原因，是一些商人為了使新鮮的普洱生茶能及早飲用，從而立即銷售獲利而使用的方法。一般在市面上看到的溼倉茶，絕大多數是由生茶製成的，極少看到有熟茶的溼倉茶。近來有一批普洱茶，是做成輕度發酵熟茶，而後再加以溼倉陳化，其茶性的確比較接近熟茶的真實特色。之所以這麼做的原因，也就是為了能夠提前飲用，馬上出售，與溼倉茶的功能目的一樣。分辨幹倉與溼倉普洱茶的方法，可以從外形、氣味、湯色和葉底看出來。
茶道小壺仙
愛普洱的人都知道，普洱茶有幹倉茶和溼倉茶兩種。那麼這兩種不同的儲存方法會給茶分別帶來什麼不同，你知道嗎？
幹倉：就是溫度溼度適中，通風透氣，清爽無雜味，不易滋生物的倉儲環境。將普洱茶放在幹倉中進行後發酵稱為“幹倉後發酵”，這種普洱茶稱幹倉普洱茶。
溼倉：就是指在高溫、高溼，不通風透氣，容易滋生物的倉儲環境。將生普洱茶存放在溼倉中進行後發酵，稱為“溼倉後發酵”，這種普洱茶稱溼倉普洱茶
幹倉儲更適合普洱茶的陳化，是屬於自然陳化的過程。幹倉後發酵普洱茶是一種酶性氧化，也稱之為自然陳化普洱茶，能保持普洱茶本質真性。溼倉後發酵是酶性氧化與有微生物參與的發酵，能促進普洱茶快速的陳化。
如何辨別普洱茶是幹倉茶還是溼倉茶
看餅面
幹倉茶：發酵均勻，油光潤澤香氣醇香。外包紙裝乾淨，茶餅條索結實、顏色鮮潤、油麵光澤，充分表現了茶葉的活力感。
溼倉茶:顏色暗淡無光澤，外包紙有水跡，茶餅條索鬆脫、顏色暗淡。
看湯色
幹倉茶：湯色從金黃、黃紅、淺琥珀色、透亮琥珀紅，依年份與製程、品種不同而有所變化；共同特色與關鍵在於湯色清亮，且泛油光。
溼倉茶:溼倉茶的茶湯與熟茶一樣呈暗栗色，甚至變成黑色。
看葉底
幹倉茶：黃栗色至深栗色
溼倉茶:葉底暗栗色或黑色
品口感
幹倉：口感清爽不膩、回甘強，茶韻足、杯底留香。
溼倉：同期入倉茶則湯滑水甜，口感飽滿；適度入倉，時常會有超越未入倉茶的表現。但最大缺點，就是不管怎麼退倉，永遠都有倉味。
優缺點
幹倉：就算是經過十年，二十年的儲存，它本身的地理特徵也能很直接的反映出來，將茶葉的大部分特質能完整的保存下來。缺點就是後期轉化慢，變化小，湯水的質感稍不如意。
溼倉：保存好的溼倉茶，優勢在於後期轉化快，茶湯的質感柔潤，粘稠度高，甜度也不錯，令人不適的苦澀味退去的速度快，茶味比較醇厚，和喝老酒有些相似，少了一分烈，多了一些柔。
古香閣1819
老茶客在喝普洱茶的時候，特別是一些比較老的普洱茶，很多人會講到幹倉和溼倉的區別，還有就是說到倉味這方面的，這方面的話題主要說的是什麼意思呢？
幹倉和溼倉是當下和普洱茶比較關心的一個問題，經常會碰到，而且也確實很難去解釋清楚，我個人覺得應該去給他去定義是自然倉還是非自然倉，這個非常的重要，有些人在喝茶的時候，認為是自己的理解，感覺這個茶比較的幹，我就認為這個茶是幹倉出來的，或者是商家在給自己的產品增加一些附加值，我這個茶是幹倉，代表這個茶是好的意思，剛開始入這一行的時候，其實我也沒有聽說過什麼乾溼倉的；
但是以前是對溼倉是有一個定義的，這個裡面只有自然倉和溼倉，溼倉就是說做倉，比如說喝到一款茶，這個茶是不對的，然後大家說這個茶是溼倉的，這個溼倉原來就是指做倉的意思，人為的給他加溫加溼然後加速它的氧化，讓它去達到一定年份的效果，總結一下就是說：溼倉茶最早指的是做倉的茶，經過非常規加工品質有保障；
這個在你去喝它，品飲的時候會有明顯感覺到它的倉味，也叫作溼倉；這幾年大家好像就是混淆了，有些人只是跟別人說，我這個茶只是溼倉了，溼一點而已，用這個來掩蓋它做倉的事實；除了溼倉以外，其他全部屬於正常的嗎？這個其他的就定義為自然倉，自然倉裡面的每個地域，溼度和環境是不一樣的，我們現在認為的幹倉，很多人是以地域上來去劃分的，就認為北方的是幹倉，昆明的是幹倉，天氣偏乾燥一點的，就認為屬於幹倉，是這樣的去定義它的，總結一下：溼倉違反茶葉自然氧化發酵，不是以存放環境乾溼來區分的；
不能從地域來劃分，只能從茶品的具體特質來講，這個裡面的一些經驗就是，你可以去喝這款茶，通過看葉底去判斷，這個茶是不是溼倉的，如果是一款生茶，如果是很紅很豔很亮了，當你去喝它的口感，你會發現它還是很苦，或者有明顯的澀感，或者裡面有一種茶湯力美健久久不散的那種黴味會大於樟味的那種特點，再看葉底，它是偏紅色的，跟紅茶有想接近的顏色，這種茶就是溼度很高了，這種可以定義為溼倉了，價格就會很低；
這裡建議選擇時間、出處明確是茶，品飲自然倉存放變化的好茶；
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茗芯茶緣
溼倉，是一種加速普洱茶轉化的捷徑催熟法。即將普洱茶放在一個潮溼、高溫的環境讓其加速發酵，溼倉沒有對溫度和溼度進行科學的控制，所以出來的茶很多有比較重的倉味兒，存放不好的溼倉茶甚至會產生一些有害的物質，如黴變等。
幹倉，簡單的理解就是將普洱生茶自然存放於溫度溼度適宜，通風乾燥的環境中，自然發酵。幹倉儲放，屬於普洱茶自然陳化的過程，有利於保持普洱茶的本質及其真性。但中國太大，各地氣候條件迥異，即使是自然存放的同一款的茶，幾年後轉化的程度都會不一樣。
辨別普洱茶幹倉和溼倉，可以從普洱茶的幹茶、湯色、茶葉香氣、滋味、葉底等幾個方面去區分。
說茶網
意韻東方生活美學
普洱茶屬於後發酵茶，在中國現代分類中，，屬於黑茶。
普洱茶按照製作工藝，有可以分為熟普洱和生普洱，熟普洱茶是把曬青普洱毛茶經過渥堆發酵，解塊乾燥，壓制成各種形狀的餅、塊，坨茶，熟普茶湯紅亮，醇厚，滋味醇和，非常適合大眾化的需求。
熟茶原則上沒有幹倉溼倉之分，只有生茶由於在不同的倉儲條件下轉化不同，所以在潮溼的地方，通過加溼加溫讓茶葉加速轉化，這樣的茶葉還有明顯的倉位，甚至有黴味，所以溼倉一直是茶界爭論不休的話題。
而所謂的幹倉，則是常溫情況下，通風，遮光，防潮，防異味的情況下保存的茶葉，所以區別是非常明顯的。
煮茶聞書香
幹倉普洱茶和溼倉普洱茶有明顯的區別。
溼倉普洱茶是人為加工的茶葉，不法之徒為了利益，把新茶做老做舊，他們採用高溫，高溼和密封的環境讓茶葉在短期內快速發酵。存放在廣東地區的茶葉也因為地理環境影響，發酵速度比在雲南省內快速，雖然不是人為催化，但也有溼倉茶的特徵。經常喝茶的人只要茶葉入口一般都能品味出是幹倉還是溼倉。
現在茶葉分化比較細緻，一般以存地區來化分；雲南倉，廣東倉，北方倉。每個地方存放下來都有每個地方的特徵。
昆明由於氣候乾燥，所存放的茶葉就是幹倉茶的代表，我們總是說：這個茶是昆明純幹倉茶葉，幹倉茶發酵速度慢，餅茶油潤，茶香清雅四溢，湯色變化不明顯，湯水入口飽滿香甜，沒有讓人不舒服的味道。
溼倉茶表面和幹倉茶沒有區別，聞起來有點溼黴味，泡出來的湯色非常晶瑩剔透，入口會有鎖喉和倉味，品質低端的茶葉有股土腥味怎麼泡都不會散去，讓人難以下吞嚥。
劉鈴言
幹倉普洱茶是讓人喝的。
溼倉普洱茶是忽悠傻蛋的。
一定要喝第一泡的洗茶水，再不明白，那只有上當的份啦。
