老人補鋅吃什麼？老人缺鋅怎麼辦？

老人補鋅吃什麼？生活中經常有老年人胃口不好、食慾不振的情況出現，這都是老年人缺鋅的表現，那麼老人補鋅吃什麼呢？下面就由小編為您介紹老人補鋅吃什麼。

鋅是人體及許多動物的必需微量元素之一。人體內鋅的含量是有一定比例的。一般來說，成人體內含鋅量約為2.3克，為含鐵量的一半，有研究對33位老年人和31名青年人進行比較後發現，老年人對苦，辣，酸，甜，鹹的感覺遠比青年人低下，而且老年人體內缺鋅愈多，味覺就愈差，這是因為鋅有參與味覺素合成，增強味蕾機能和營養味蕾，以及促進食慾的作用。

人體感受味道，主要是靠舌頭上的味蕾和味覺神經，但隨著年齡增長，味蕾會逐漸萎縮，數量減少。唾液分泌量的減少，加上咀嚼功能的下降，都不利於老人感受食物的味道。此外，老人因為食慾不如年輕人，或是因為擔心膽固醇、脂肪攝入過高，對食物過分禁忌，反而導致某些營養素缺乏，影響味覺。鋅就是與味覺密切相關的營養素。

另外，科學研究發現，補鋅可提高人體的免疫力。在美國底特律的韋恩州立大學的研究人員，給13位鋅不足的年長男女每天服用30毫克的鋅補充物。在服用額外的鋅6個月以後，他們發現免疫功能有顯著改善的跡象，像血液裡的一種叫胸腺肽的物質增加了。沒有足夠的胸腺肽（鋅是它的主要成分），我們就不能製造成熟T細胞，它們是身體防禦外來入侵者的前線。

老人補鋅吃什麼？

老年人缺鋅時，可通過補鋅獲得到糾正。最理想的辦法是通過食物來補鋅，老年人應在日常膳食中多吃富鋅食物，如瘦肉、魚類、動物肝臟、牡蠣以及麥芽、山核桃等。老年人常食上述食物，對因缺鋅所引起的某些疾病和增強自身免疫力都大有裨益。

各種動植物食品中均含有鋅元素。老年人只要注意飲食結構，一般不會出現鋅元素的缺乏。但由於各類蔬菜中含有較多的植物酸，它與鋅元素能形成絡合物，從而阻礙鋅的吸收（以植物性食物為主的人群容易發生鋅元素缺乏），而有些老年人喜歡吃清淡飲食，動物性食物吃得較少，加之吸收功能較差，就容易出現鋅元素缺乏。

老年人應該注意飲食平衡，適量吃些動物性食物，如牡順、花蛤、豬肉、牛肉、羊肉、家禽、蛋類、奶製品、動物肝臟等食物中的鋅元素含量多且容易被人體吸收，老年人食之對健康是有益的。當因各種原因出現鋅元素缺乏後，則需進行積極治療，按醫囑及時服用藥物，如葡萄糖酸鋅片等。

要提醒的是，適當補鋅不等於把鋅當成營養藥長期服用，否則有害無益。此外，面對老人味覺退化的問題，可利用一些烹調的技巧，使食物色、香、味、形兼具，並儘量多樣化，以增加老人對食物的興趣，強化對視覺和嗅覺的刺激，模糊對食物味道的依賴，讓老人在清淡食物中依然可以享受美味。

除了以上內容，下面小編繼續為您介紹老人補鋅吃什麼。

老人補鋅食譜

1、大豆粥

原料：綠豆、黑豆、紅小豆、大米各30克，白糖適量。

製作方法：綠豆、黑豆、紅小豆、大米分別洗淨，放入清水中浸泡2小時。鍋置火上，放入綠豆、黑豆、紅小豆、大米和適量清水，大火煮沸，再轉小火煮至豆爛粥熟，加入適量白糖調味即可。

2、淡菜瘦肉粥

原料：淡菜10克、豬瘦肉50克、大米100克、乾貝適量、蔥末適量、薑末適量、鹽適量。

製作方法：淡菜、乾貝分別洗淨，用水浸泡12小時，撈出；豬瘦肉洗淨，切末；大米淘洗乾淨，放入清水中浸泡1小時。將蔥末、薑末拌入瘦肉末中，攪勻。鍋置火上，加入適量清水煮沸，放入大米、淡菜、乾貝、豬瘦肉末同煮，等大米煮爛後，加入鹽調味即可。

3、青菜瘦肉粥

原料：大米、青菜各50克，豬肉30克、蔥末適量、薑末適量、醬油適量、鹽適量、植物油適量。

製作方法：大米洗淨；豬肉洗淨，剁成末；青菜擇好，洗淨，切成末。鍋內放入大米和適量清水，大火燒沸後，改用小火熬煮。油鍋燒熱，放入豬肉末翻炒，加入蔥末、薑末、醬油、鹽翻炒，放入青菜末翻炒片刻，放入米粥鍋中同煮10分鐘即可。

4、金針菇菜膽

原料：金針菇、菜膽（油菜）、火腿、生薑、花生油、鹽、味精、蠔油、水澱粉。

製作方法：金針菇去根洗淨，菜膽去老葉洗淨，火腿、生薑切絲備用。燒鍋加水，待水開後，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用。熱鍋下油，放入薑絲，煸出香味後，隨即倒入金針菇、火腿絲，調入鹽、味精、蠔油炒透，淋入水澱粉，最後倒入菜膽即可。

5、圓白菜炒肉絲

原料：圓白菜、瘦肉、紅椒、大蒜、花生油、鹽、味精、水澱粉。

製作方法：圓白菜、紅椒洗淨切絲，瘦肉切絲，大蒜切成碎粒。肉絲加少許鹽、味精、水澱粉醃好。燒鍋下油，把肉絲炒至滑嫩，倒出待用。熱鍋下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圓白菜、紅椒炒至斷生，加入肉絲，調入鹽、味精炒透，最後淋入少許水澱粉翻炒幾次即可。

6、油潑萵筍

原料：嫩萵筍、蔥絲、橄欖油（或花生油）、鹽、味精水、花椒。

製作方法：將萵筍去皮洗淨，切成6釐米長條狀。己燒鍋加水，待水開後，放入萵筍，大火滾開後關火。隨即放入盛有冷水的容器中，過水後撈出放入盤中，撒少許鹽、味精、水醃製，並擺放好蔥絲待用。熱鍋下油至80度左右，放入適量花椒粒，煸至花椒變黑關火，撈出花椒粒，將油淋入擺放好的萵筍上即可。

7、蘿蔔番茄湯

原料：胡蘿蔔、西紅柿、雞蛋、薑絲、蔥末、花生油、鹽、味精、白糖。

製作方法：胡蘿蔔、西紅柿去皮切厚片。熱鍋下油，倒入薑絲煸炒幾下後放入胡蘿蔔翻炒幾次，注入清湯，中火燒開，待胡蘿蔔熟時，下入西紅柿，調入鹽、味精、白糖，把雞蛋打散倒入，撒上蔥花即可。

瞭解了老年人補鋅的重要性以及老人補鋅吃什麼，小編提醒你，老年人補鋅要注意適量，最好要在醫生的指導下進行補鋅才有益老年人的身體健康。（來源：養生之道網）