张玲74910170
烹饪中准备的食材:
黄花鱼1根、大蒜200克、姜适量、小葱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、白糖适量
大黄花鱼的做法步骤:
1、把黄花鱼用刀清除鱼鳃、鱼鳞和内脏,放在水龙头下进行冲洗,然后沥干水分放入大盆里,用刀在表面两侧划上两刀,添加盐和料酒涂抹均匀进行腌制,大约20分钟。
2、把姜蒜削去皮,与葱一同用清水洗净,蒜和姜用刀切成块,葱切成段盛入碗中留着备用。
3、把腌制好的黄花鱼包裹一张吸油纸,将其充分的吸收水分。
4、在锅里放入植物油,转到中火烧热,再放入大蒜、葱和姜转到小火进行煸炒,等到大蒜呈现金黄色的时候捞出来留着备用。
5、把吸油纸拿掉,在黄花鱼表面撒上干淀粉,用手抹均匀,在鱼肚子里也要抹。
6、在锅里留点油,放入黄花鱼进行炸制,等到表面呈现金黄色的色后,用锅铲翻个面继续炸制,直到两面都呈现金黄色,再放入葱姜蒜进行烧制。
7、等到有香味飘出来,再倒入料酒、酱油、醋和糖翻炒均匀,然后添加适量的水,水量没过鱼即可,转到大火盖上锅盖进行烧制,直到锅里的汤汁变熟即可盛入盘中食用。
烹饪中的小技巧:
在炸黄花鱼之前要清除鱼表面上多余的干淀粉,避免黄花鱼糊在锅底。
烹饪完成总结:
蒜香大黄花鱼具有保护血液、预防癌症等功效。
鱼香肉丝yy
🔥 红烧黄花鱼🔥红烧小黄鱼也可以用这个烧法哦~总算是一次次尝试调整终于成功了,这是我不知道几次煎鱼了,皮两面都没破,皮没有粘锅,皮被煎至两面金黄色,唉~不容易,哈哈,亲们给点鼓励支持吧[捂脸]
【做法步骤】:
1⃣️.黄花鱼处理后清洗干净,沥干水分备用。备好葱姜蒜和辣椒丁。
2⃣️.热锅,用生姜擦拭锅内。倒入油,油要稍微多一点哦~大火烧热,洒上一匙盐,用锅铲轻轻涂匀。油冒烟转小火。
3⃣️.将鱼顺锅边下锅滑入锅内,煎的时候一面尽量煎久一些,等一面煎至金黄色了再翻面,中间不要频繁翻动,不然鱼皮会掉。我大概一面煎1-1分半之间。
4⃣️.将煎好的鱼盛出来放盘子里。锅内留油,放入姜蒜爆香,然后加入适量清水,放入料酒,半汤勺酱油,适量盐,白糖,煮开片刻。
5⃣️.将黄花鱼放入锅内,期间不停用汤勺舀汤汁浇在鱼身上,然后盖上锅盖中火煮3-4分钟。
6⃣️.开盖,放入辣椒丁,加入少许生粉,期间不停用汤勺舀汤汁浇在鱼身上,大火收汁勾芡,将鱼盛出来放入盘里,再将锅里的汤汁淋在鱼身上。
文叨叨Y
做法一
食材准备
主料:黄花鱼
调料:料酒、盐、姜丝、葱丝、鸡精
制作步骤
1、将葱切成丝、姜切丝;
2、将鱼洗净起五脏,撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。
做法二
食材准备
黄花鱼1条,蒸鱼豉油(生抽)生姜,葱
做法步骤
1、鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
清蒸黄花鱼
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(鱼的重量)
3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。
做法三
食材准备
黄花鱼一条、姜、葱、蒸鱼豉油、盐。[1]
做法步骤
1、准备好所有的食材。
共20张
制作工艺
2、姜切一半切成片,一半切成丝,葱白切段,萄叶切未。盘子底部铺上葱段与姜片。[1]
3、黄花鱼收搭开,对剖开,鱼身抹上薄薄的一层盐腌制10分钟,摆上盘,鱼身上再摆上切好的姜丝。
4、锅内水烧开后把腌好的鱼放入锅内,大火蒸七分钟。
5、出锅后倒掉盘内蒸出的水份。
6、调两大勺蒸鱼豉油。
7、撒上切好的葱花。
8、另起锅烧热两勺食用油淋在鱼身上即可
北美日本料理琛哥
黄花鱼是常见的一种鱼类,很多人都喜欢吃。一般,大家都是将鱼买回家自己制作。黄花鱼的做法是有很多的,那么,黄花鱼怎么做好吃呢?吃它有哪些好处呢?下面就跟小编一起来看看吧。
黄花鱼怎么做好吃
葱香黄花鱼
材料:黄花鱼1条、大葱的葱白一段、白胡椒粉、姜、料酒、盐适量、生抽、鱼露(可有可无)。
做法
1、先将准备好的黄花鱼切段,之后加生姜片和料酒,再加白胡椒粉,加盐一起混合,这样腌制三十到六十分钟。
2、锅烧热,倒入少量油,等油烧热了,把鱼块倒入。不要翻动鱼,等一边有了硬皮,翻面,煎另一面,直到鱼煎熟。
3、把鱼按照原来的样子摆盘。
4、先将大葱白切丝,之后用之前煎鱼的余油炒葱丝,加上生抽、白糖、鱼露。炒好之后撒到黄花鱼上就可以了。
红烧黄花鱼
材料:黄花鱼一条450克,葱白,姜,蒜末各1茶匙。
调味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯。
做法
1.平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出。
2.将黄鱼放入用小火煎。
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。
4.煎好的黄鱼盛出备用。
5.另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,葱白段爆香。
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料。
8.中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
吃黄花鱼有什么好处
养胃
中和胃酸,缓解胃痛。
止血凉血
含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。
补血益气
黄花鱼适合肤色不好,失去红润和手脚冰凉的人,它当中富含蛋白质、维生素等营养物质,有很好的补益作用。
黄花鱼中的微量元素,可以直接作用人类的神经系统,能减少焦虑和紧张等不良情绪的出现,对失眠也有很一定的调理功效。
预防心脑血管疾病
黄花鱼还含有一些不饱和脂肪酸,它可以清除血液中的胆固醇,加快它们的排出,对血栓和动脉硬化的发生有良好预防作用。
补虚强身
黄花鱼是一种性味甘平的食材,补虚益精和健脾升胃是它最重要的功效,平时人们多吃一些可以提高肠胃功能,也可以加快身体的正常代谢,能让人们的疲劳和体虚症状很快消失,特别适合那些身体虚弱的人群食用。
抗癌抗衰老
黄花鱼是一种营养丰富的鱼类,它含有多种微量元素的维生素,其中微量元素硒的含量最为出色,它被人体吸收以后可以清除人体内的自由基,增加细胞活性,减少病毒对细胞的伤害,从而也就减少了癌细胞的出现,对预防癌症和延缓衰老都有很大的好处。
解秘味道
边黄鱼,在广东叫黄花鱼吧
这种鱼大部分都是香煎
调味腌制一下2小时
用平底锅煎,两面金黄色即可
捏洒点柠檬汁即可[跟上酱油+芥辣]
美味,香飘飘[灵光一闪]谢谢!
游戏解说鱼哥
黄花鱼
配料:葱一棵,大蒜5粒,姜切片5片,胡萝卜切丝少许 花椒粉,鸡精,红辣椒[切丝,偶喜欢吃辣滴],盐,糖[少许],酱油 锅烧干,倒入油[比炒青菜的量多一倍]烧热放入,姜片,葱段,蒜片翻炒,出香味,加入胡萝卜丝,辣椒丝,酱油,糖,添水[不要太多哦],将黄花鱼整齐的摆到锅里,盖盖焖,不要老掀盖哦,汤汁收近鱼肉里,用铲轻布露鱼肉,硬实,白了就9 好了,如果汤汁太多也可用淀粉勾芡,收汁,出锅前+点鸡精,花椒粉,细葱丝。
俺是悟能哥
葱切段,姜切片,蒜切块装盘备用,锅中倒油,放入小黄鱼,待一面金黄后翻面直至两面金黄,放入葱段、姜片、蒜块、八角,再倒入醋、料酒、老抽、生抽。
再加入少量水,水开后加入盐、糖、鸡精,再炖煮10分钟,鱼盛出装盘,剩余汤中加入水淀粉,翻炒均匀,淋在鱼上,完成。
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