中國人因受傳統習俗的影響，喜歡在臘月醃製臘魚臘肉，供家人過節時吃。由於各家的吃飯的喜好不同，醃製出來的臘味都會有所差別。由於受季節影響，大家只有在冬季的時候才會開始醃肉，醃肉也可以算是一種比較傳統的美食了。

老媽把豬肉塞進瓶子裡，一滴水不放，半年後拿出來，全家都傻眼了。老媽的這種操作是她在外面旅遊時學到的，這種美食也是老媽所做的一種稀奇的美食。但是不管醃製的過程如何，醃肉的口感還是依舊的美味。下面小編就告訴大家一種做法，讓大家改變對傳統醃肉的看法。

醃肉燉菜

By 穀雨

配料：

鹹肉 一塊，適量、豆腐 適量、粉條 適量、海帶 適量、麻山藥 適量、白菜 適量、蔥薑蒜 適量、八角 2顆、花椒 適量、老抽 適量、料酒 適量、花生油 適量

烹飪步驟：

1.醃肉切塊

2.豆腐切塊

3.乾粉用溫水泡軟

4.海帶用的是煮過後又晾乾的那種，用水泡開

5.麻山藥去皮切塊

6.蔥薑蒜、大料、花椒，還放了兩個小紅辣椒

7.具體做法：1.熱鍋內放油，倒入肉塊炒一下。2.放入蔥薑蒜等輔料。3.放入白菜（沒拍圖片，喜歡吃白菜的可以多放點兒）麻山藥、海帶，翻炒一下。4.加白開水到菜中部，不要沒過菜。5.豆腐放菜上面，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火慢燉20分鐘。6.放入粉條，翻鍋，再燉10分鐘。

烹飪小貼士：

1.豆腐放在炒好的菜上面是為了不讓它沾上老抽的色，保持白色。豆腐是滷水點的那種，白玉豆腐不適合燉菜。

2.可以先把豆腐切開，在豆腐表面劃上幾刀，然後在燉菜之前把豆腐放入鹽水中焯水。這樣可以讓豆腐提前入味，劃刀也能讓豆腐在燉煮過程中更容易吸收湯汁的味道。

3.乾粉最後再放，否則會燉爛，就夾不起來了。

4.開始炒菜時，如果鍋幹，可以放點兒水。

5.燉菜中用的豆腐，最好選用老豆腐，老豆腐燉煮不易散，而且味道更好

那麼大家是喜歡鮮肉的口感還是醃肉的口感呢？

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