東北老煤礦留守爸媽們的日常,二姨燉鍋雜魚,叫二舅兩口子來家吃


二姨夫今天去釣魚了,大大小小釣上來一大盆,中午,二姨烹魚,把二舅和二舅的女朋友都叫來了,四個人歡度了個週末,孩子們都離家在外,平時聚齊了也就四個人,家裡難得熱鬧,二舅和二姨夫一人整了一小缸兒白酒。

來瞅瞅都有啥菜吧,全是東北家常的:辣燉鯉魚鯽魚、洋柿子拌糖、四喜丸子、醬肘子、小蔥蘸醬、大米乾飯……

醬肘子不表了,大晚上減肥的人不敢細想它的滋味兒,反正如果現在有個任意門的話,我能把這一盤子都包圓兒。

二姨做魚一直很拿手,別管是清蒸、垮燉、醬燜、幹炸都不在話下,今天這條鯉子二斤多沉兒,為了提鮮,還燉了兩條野生鯽魚,我們叫它鯽瓜子,魚要想燉的好吃有幾條要領:炸透,寬湯燉到收汁,十三香,八角,幹辣椒,大量的蔥薑蒜,出鍋撒香菜……

不道咋了,突然特別想吃那幾塊黃洋柿子,南方黃色的西紅柿很少見,在東北比較多,這品種肉厚汁少,我喜歡,小時候又黃又大的洋柿子老鼻子了,現在倒也不多了,我們那會兒覺得這麼吃不過癮,都是揪下來直接拿個小碗裝半碗白糖,把柿子攮進碗裡蘸糖吃,那樣嬸兒的,糖裹得厚……


李姨愛吃魚頭,歸她了,從前在姥姥家,魚頭魚尾都歸姥姥嗦了,她老人家別看沒上過啥學,但陽曆牌上用自己發明的一套記事符號做了各種標記,家裡啥重要日子都不帶落的,現在想想也挺神的,而且擅於記錄各種祖傳偏方,左鄰右舍誰有個病都先來找姥姥掛號,為啥不去醫院呢?偏方省錢唄,而且還真有奇效。

四個人在桌上嘮的最多的也是我們這些在外奔波的孩子們,誰誰換工作了,誰誰不省心了啥的,二姨二舅又回顧了一遍前幾天騎自行車去給姥姥姥爺上墳的艱苦旅程,倆人來回騎了四個來小時,回到家裡二舅說屁股都不敢坐凳子了,後來我說長途騎行的人屁股得墊海綿或穿拉拉褲,二舅說,嗯呢,別說人家整那玩意兒才科學,要不真疼啊……

燉得快飛的魚,肉一扒拉就落進湯汁裡,瞬間由白變紅,細密的紋理間被濃汁浸潤,連香菜、幹辣椒、魚肉一併夾起,放進嘴裡,那是有點兒糊嘴的濃稠魚香,吃過東北家常燉魚的同學們才深有體會,儘管放了一眾調料,也毫不搶奪魚本身的鮮靈勁兒。


二舅的拿手絕活是魚湯泡大米飯,每次吃魚,他對魚肉魚腦袋都意興闌珊,直到大家將魚瓜分殆盡時,二舅才手端一大碗熱米飯閃亮登場,將盤子底兒悉數澆在大米飯上,拿個大勺子擓著吃,饕餮間還能將魚刺、幹辣椒濾出吐掉,從不卡刺兒,你說這是不是也算個才藝……

吃著喝著,外頭的雨下下停停,對於東北來說,一場秋雨一場寒,只要立秋,這天就熱不起來了,家裡難得熱鬧,倆人又每人添了半杯小燒,照往常日程,飯後肯定還有一場茶會,沏壺茶,看著電視,喝透了之後,各自回家睡個午覺……對於退休的家長們來說,一頓聚餐,就是一天當中最大的事兒了……


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