有缘相逢知己人
农村一野生植物，可作为中草药，殊不知其叶更是美味佳肴
近几年来，人们在吃这方面的改变非常大，大部分肉类食品和海鲜出现的频率越来越低，而频繁出现的是各种农村的野菜。野菜本就是一种特别稀罕的美味，不仅能满足味蕾的需求，还能补充人体所需的营养，它们的价值丝毫不低于日常所食用的蔬菜。但是有个一直困扰着人们，哪种野菜可以食用，哪种野菜不可以食用，这对于不熟悉野菜的人来说，确实是一大难题。在农村有这样一种野生植物，人们只知道它可作为中草药使用，殊不知采其嫩叶凉拌更是美味佳肴，还有清热解毒之功效，特别适合夏天食用，这种植物就是败酱。
我猜大部分朋友对这个名字都很陌生，但只要在农村待过，就一定见过这种植物，只是对败酱这两个字不太亲切，对它的样子却十分清楚。败酱是一种多年生的草本植物，在生长环境允许的情况下，它可以存活几年或者十几年，比许多花草的生命力要顽强得多。其植株本身高矮不一，稍微幼嫩一点的仅有三四十厘米，而一些年老的就要高出很多，大多数在一米左右，甚至还有两米左右的。它的根状茎通常不是竖直向上，而是横向卧地或者斜升，只有主茎才会竖直向上，主茎表面呈黄绿色至黄棕色，有时略带淡紫色，看起来就有种专属大自然的气息。
败酱植株本身不是特别光滑，尤其是下半部分，布着一层或多或少的倒生白色粗毛，相对而言，上半部分就要光滑得多，至少用肉眼无法看到绒毛。植株底部的基生叶通常有很大一簇，它们形状各异，卵形、椭圆形或是椭圆状披针形，当花开花谢的时候，基生叶就会枯萎脱落。茎生叶通常是成双成对生长，叶片表面为暗绿色，背面为淡绿色，边缘有一些稀稀疏疏的锯齿，锯齿只是徒有其状，并不会伤害到人们。
这种植物在我国的分布范围还算广泛，除了宁夏、青海、新疆、西藏、广东和海南岛没有以外，其他地方都能发现它的存在，此外，俄罗斯、蒙古、朝鲜以及日本也有分布。败酱在农村随处可见，尤其喜欢生长在树林里、田地里、荒地里、灌木丛中、田埂边以及草丛中，若要将它斩草除根，几乎是一件不可能的事。它的生命力极其顽强，就算在零下好几度，它依然能若无其事的存活，但20～30°C是生长最适宜的温度。
我们都知道败酱平时都被人们用作中草药使用，具有清热解毒、消肿撒脓、活血祛瘀等功效，然而在部分地区，人们都会采摘其嫩叶部分食用。因为败酱草本身具有清热的功效，所以吃起来略有苦涩味，人们就会将它放在锅内焯一遍，再放入水内泡几个小时，达到去除苦味的效果，随后即可捞出沥干凉拌了，根据自己的口味加入适量的调料，一份既好吃又养生的佳肴就完成了。
伙伴们，你的家乡有没有吃败酱叶的习惯呢？如果有机会的话，可以试一试哦！
三农萌新
败酱草最先出自于《神农本草经》，是一味传统的中草药，我国大部分地区均有分布，主产地为江苏、浙江、湖北、安徽、山西、内蒙古等地，多生于山坡、草地、路旁。败酱草又称为苏败酱、遏蓝菜等，为败酱草科植物白花败酱、黄花败酱的全草。
败酱草的形态特征
1.黄花败酱
长50~100cm。根茎圆柱形，多向一侧弯曲,有节,节间长不超过2cm,节上有细根。
茎圆柱形。直径0.2~0.8cm,黄绿色至黄棕色,节明显,常有倒生粗毛,质脆,断面中部有髓,或呈小空洞。
叶对生,叶片薄,多卷缩或破碎,完整者展平后呈羽状深裂至全裂,裂片边缘有粗锯齿,绿色或黄棕色;
叶柄短或近无柄;茎上部叶较小,常3裂,裂片狭长。有的枝端带有伞房状聚伞圆锥花序。气特异,味微苦。
2.白花败酱
根茎节间长3~6cm。着生数条粗壮根,茎不分枝,有倒生白色长毛及纵沟纹,断面中,茎生叶多不分裂,叶柄长1~4cm,有翼。
败酱草的作用
《本草纲目》中有言：“败酱善排脓破血，故仲景治痈及古方妇人皆用之。为易得之物，而后人不知用，盖未遇识者耳。”《本草正义》中也有说道：“此草有陈腐气，故以败酱得名。能清热泄结，利水消肿，破瘀排脓，惟宜于实热之体，惟产后诸痛，当以瘀露作痛者为宜。”
中医认为，败酱草药性辛、苦，微寒。归胃、大肠、肝经。
具有清热解毒，消痈排脓，祛瘀止痛的功效。在临床上常用于治疗肠痈肺痈，痈肿疮毒，产后瘀阻腹痛。
一般用量为6~15克。需要注意的是脾胃虚弱，食少泄泻者不宜服用。
败酱草的临床应用及配伍
败酱草用于治疗肠痈初期未成脓者可配伍红藤、大黄、牡丹皮等；治疗肠痈脓已成者可配伍薏苡仁、附子；治疗肺痈发热，咳唾脓血可配伍鱼腥草、桔梗、芦根等。
败酱草可用于治疗流行性腮腺炎、鼻窦炎、急性化脓性扁桃体炎、胃病、胰腺脓肿、放射性直肠炎、化脓性结肠炎、前列腺增生、静脉炎、皮肤病及一些妇科疾病如盆腔炎等。
败酱草的现代药理作用
现代药理学研究表明，黄花败酱主要含香豆素，环烯醚萜，皂苷，甾醇等；白花败酱主要含挥发油，莫罗忍冬苷，番木鳖苷，白花败酱苷等成分。
具有抗菌、抗病毒、抗炎、镇静、保肝利胆、抗肿瘤、抗氧化、镇痛、耐缺氧、降血压、对黏膜及胃肠道具有双向调节的作用。
小叨健康汇
败酱草有哪些形态特征和功效？
败酱草又叫遏（e）蓝菜、菥（xi）蓂（mi），在全国各地都有分布。常甚至于菜地、麦田，是很让农民朋友头痛的杂草。
不过，败酱草可是中医常用材料 ，有祛淤排浓、清热解读的作用。
败酱草的形状特性，有点像我们常吃的菊苣，叶柄比较长，边缘呈锯齿状，还有粗毛。如果不外力破坏，可长到一米高。
败酱草的功效表现在：改善阑尾炎、痢疾、肠炎、肝炎、结膜炎等症状，配合其他中药有治疗作用。
不过，作为一名吃货，没花多少心思去研究它的功效，小伙伴们还是咨询医生比较合适。咱们只分享怎么吃更美味。
先来一份“凉拌败酱草”。
将败酱草的嫩茎叶摘洗干净，在放了盐的沸水中烫一下，再在清水中过凉，挤干水分切成段，放在碗里。
根据个人喜好撒上食盐、味精、香油、生抽或者酱油，拌匀即可。
“败酱草炒鸡蛋”也比较简单。
跟其他野菜一样，将败酱草的嫩茎叶摘洗干净，在放了盐的沸水中烫一下，再在清水中过凉，挤干水分切碎，放在碗里。
将鸡蛋打入碗内，撒上食盐，搅打均匀后，用平底锅放少量油，煎成蛋饼。或者用炒锅放适量油，下入葱丝。
煽炒出香味后，倒入蛋液滑散，撒上味精炒匀入味后起锅。
“败酱草蛋汤”
将败酱草的嫩茎叶摘洗干净，在放了盐的沸水中烫一下，再在清水中过凉，挤干水分切碎备用。
鸡蛋磕入碗里，撒点食盐，搅打起泡。汤锅至火上，加入适量清水烧沸，将蛋液边倒入边搅拌，形成蛋花。
倒入败酱草碎末，把汤烧沸后撒点味精，也可以加胡椒粉和香油，摇匀出锅。
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野蔬叔食记
亚高原区入夏迟，
晨起上山剜苦苣。
旷野一时红尘远，
食之解毒祛闷郁。
苦苣，又名苦苦菜、苣荬菜、麻苣菜等，中药名为“败酱草”，民间俗称苦菜，是一种药食兼用的无毒野生植物，一年生草本植物。富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素。苦苣不但能吃（凉拌等），而且能治病，具有清热解毒、明目和胃、破瘀和血、消炎利尿、排脓消肿之功效。
记得早年有一次取中药，医院药房没有“败酱草”。药剂师说：“自己到山上找些放上”。我茫然，不知其为何物。他说“败酱草就是苦苣啊！”
