笑看风云65665151

大虾如何做才会比较好吃呢？回答这个问题要看个人口味了。有的人喜欢吃虾的原味，有淡淡的甜和咸味最重要的就是虾这种食材最重要的特点就是鲜嫩，如何保持这个食材自身的特点呢？接下来就来介绍几道比较鲜嫩、口味较为清淡的以大虾为主要食材的菜肴：

西芹百合虾仁：

准备：虾仁100克，新鲜百合200克，西芹100克，红椒50克。精盐2克，苏打粉1克，味精2克，蛋清1个，生粉2克，色拉油250克，绍兴黄酒2克。

做法

1、虾仁抽去泥肠，沥净水，加精盐、苏打粉、味精、蛋清、生粉上浆；百合取瓣洗净，西芹切粒，红椒切菱形片。

2、锅放油烧至四成热，将虾仁小火滑2分钟至熟倒入漏勺，锅留少油，烧至六成热后下西芹、红椒片大火略炒半分钟，放入绍酒、二汤、精盐、味精，勾薄芡，放入百合、虾仁一起炒匀即成。

这道菜虾仁鲜滑，百合甜嫩，西芹翠绿。以百合谐音百年好合，寓祝新人白头到老。

需要注意的是：百合必须最后下锅，出菜要快，否则会发黑。

豆腐虾仁：

做法

甄一味

大虾怎么做比较好吃？我是呆爸学厨，今天和大家分享一道简单好做又好吃的大虾做法：油焖大虾。

食材：新鲜大虾500克，葱白一段，姜一块。

调料：白砂糖、料酒、生抽、蚝油。

做法：

①大虾用牙签挑出虾线，剪去虾须及虾脚（避免粘锅），然后用刀开背（在虾背割个口，方便入味），冲洗干净控水备用；葱白切粗丝，姜切粗丝备用；

②取一只空碗，加一羹匙半白砂糖，加2羹匙蚝油，2/5碗生抽（低盐度，如果生抽比较咸则少放），加2/5碗料酒，拌匀备用；

③取锅热油，油温五成热下大虾，改中小火慢煎，煎至一面变色，翻面继续煎。始终小火，注意避免糊锅，两面煎熟后，加葱姜改中火翻炒；

④炒出虾油（锅底有有气泡咕嘟咕嘟出现），沿着锅边四周淋入料酒，可以稍多点，一分钟后倒入调好的料汁，翻炒均匀，调小火加盖焖6分钟，期间注意勤开盖翻炒一下，避免糊锅。

⑤待汤汁剩余2/5时开锅盛出大虾，淋上汤汁，撒少许香葱末点缀即可。

呆爸学厨

您好，我是阳阳小厨，喜欢研究制作美食。我觉得大虾的做法很多，个人觉得，红烧，还有蒸制的比较好吃。

首先红烧的，十分的下饭。

而蒸制的，原汁原味，特别鲜美。下面我来分享一下蒸虾的制作。

【食材】红虾5条，大蒜2头，墨鱼中段2条，柠檬一个，盐适量、普罗旺斯香草（可选）。蘸汁：生抽、麻油、醋。

【制作步骤】

1、准备好食材。红虾提前解冻，墨鱼去头去尾。

2、虾用锋利的刀从背部划开，不要到底，取出虾肠洗干净，头部那里也冲洗干净。

3、墨鱼切花，从墨鱼的内部切十字，不要切断，形成小块，根据虾的大小，切出长条，用于裹虾。

4、大蒜去皮，加入适量的盐，碾成蒜泥。柠檬用盐粒搓洗干净，切成薄片。

5、柠檬片平铺到用来蒸制的盘子上。

6、划开的虾背内放入蒜泥。

7、用切好的墨鱼条在虾的中间围一圈，撒一些蒜泥，也可以撒一些香草更有风味，或者小红绿辣椒点缀下。

8、蒸15分钟。准备蘸汁，之前做好或者在蒸制过程中制作。用生抽，麻油、少量的醋调汁。这道菜是蘸汁吃的。

【做菜小技巧】

1、墨鱼切花，切的是墨鱼的里面，也就是翻开内部。十字切法，切出小方块，一定不要切断。2、蒜泥可以先把蒜切成小块，可以用擀面杖捣成泥，或者用搅拌器打成泥也可以。虾肉在蒸制过程中，会吸收蒜香，这个蒜一般去掉不吃了。3、柠檬的存在，让食物更加的鲜嫩，最好不要省掉。4、普罗旺斯香草可选，加了比较有风味，不加也美味。5、蘸的汁中醋不要加多，或者根据自己口味来调制。

阳阳小厨的美食记

虾生存环境，可分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为虾中上品。野生海虾吃起来味道很鲜美，不柴。淡水养殖虾吃起来鲜美味没那么明显，口感与海虾相比有点柴。

大虾有很多种吃法，有干锅虾虾、油焖大虾、椒盐虾、油爆虾、蒜蓉粉丝蒸大虾、茄汁大虾、香辣虾等不同做法。但是怎么做虾比较好吃那？

如果你买到的是鲜活的大虾且体态较小，建议你做白灼虾。如何不是很新鲜的虾，建议你做油爆虾。

白灼虾可以最大限度保存虾的鲜、甜、嫩的原味，将虾剥壳蘸酱汁而食，味道及其鲜美。

【白灼虾】

材料：

基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。

制作：

1、将鲜虾洗净，倒入沸水锅中焯至熟捞起，控水装盘。

2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

白灼虾以鲜虾通过白灼之法烹饪而成，虾鲜嫩、美味可口、烹饪简单。

油爆虾是一道特色名菜，属于上海菜。用旺火热油炸虾，虾壳红艳松脆，入口一触即脱。

【油爆虾】

材料：

大虾400克、绍酒25克、生抽20克、白糖50克、葱姜末5克、色拉油500克。

做法：

1.将虾洗净，去掉虾须、虾脚。

2.炒锅旺火热油，投入收拾好的大虾猛炸、炸至虾壳松开（约20秒）。

3.锅内留余油，绍酒、生抽、白糖、葱姜末翻炒至糖融化粘稠时，倒入炸好的虾，翻炒，使粘汁均匀滚满虾壳，盛出装盘。

油爆虾外脆内嫩、略带甜酸，风味独特。

刘哥美食

大家好！欢迎来到谈食者，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。

谈食者、谈食、以食会友！

大虾的肉质真是鲜美，口感也很饱满、肉质软嫩滑爽、回味悠长，成泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是人们脍炙人口的名菜佳肴。

做起来肯定又有人嫌麻烦说：不会做、做不好吃。那今天我们就来看看这道既简单又好吃的「油焖大虾」是怎么做的。使厨房小白一看就会！ 一起来看看吧！

油焖大虾

食材用料：

虾、葱少许、番茄酱少许、白糖少许、料酒适量、食盐少许、耗油少许、大蒜 3颗、油适量、香菜少许

步骤做法：

1、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。（可以用牙签这样很方便）

2、冷锅中倒入植物油，量略多，烧8成热时将虾倒进油锅煎至两面虾金黄即可，捞出备用。

3、然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。

4、然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。出锅摆盘。

爱美食的我你爱吗？

谈食者康大王

说到海鲜，大家都很感兴趣，特别是对于虾更是很多人都情有独钟，不仅是因为虾肉比较滑嫩，营养高，还有它的做法也是千奇百样，满足了我们各种的口味需求，而且随时随地都能吃的到，那大虾要怎么做才比较好吃呢？下面就让我一起去学习一下吧。

一、椒盐大虾

其实，说实话，只要虾是新鲜的，怎么做都好吃，所以我们首先要学会挑选虾，挑到大虾之后我们可以按以下的步骤去进行，先来说说椒盐虾的做法：

1.大虾洗净后用牙签挑去虾线，剪去长须，撒入料酒拌匀，码味10分钟待用。

2.将黑胡椒、白胡椒、花椒面和盐混合成椒盐，蒜头压成蒜蓉，葱和辣椒都切细末待用。

3.将码味过的大虾沥干，再用厨房纸彻底擦干水分，拌入淀粉，让虾壳均匀的沾满淀粉。

4.锅内放稍多的油，烧至6、7成热时分批次下大虾煎炸，每面1-2分钟即可。

5.捞出大虾沥油，锅内留少许底油，中高火下蒜蓉、葱花和辣椒末爆香。

二、白灼虾

如果觉得椒盐虾比较上火和口感不够鲜嫩，也可以试试广式做法，那就是白灼大虾，白灼大虾其实是最简单的做法，而且很好的保留了虾原本的营养和鲜味在里面，让你吃的时候特别的有满足感，而且健康有食欲。做法如下：

1. 鲜虾洗干净。

2. 将虾放入锅中，倒入清水，水量末过虾。

3. 水中放少许盐，加入葱结，姜片，淋入少许料酒。

4. 大火煮开后将虾捞出，投入冰水浸泡片刻，取出沥干水分。

5. 制作自己喜爱的蘸酱即可食用。

三、清蒸虾

除了白灼虾，我们也可以尝试着清蒸大虾，因为蒸的过程中，大虾的鲜味也得到了保留，而且开背的处理会让你吃的更加省心和入味，特别适合老人家和小孩子食用，家里来客人了这样清蒸的做法也是很有特色和显厨艺的哦~

清蒸虾的做法和步骤：

1.沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚。

2.蒜头和生姜分别剁碎。

.蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟;(蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦)。

4.另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末。

5.加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。

6.大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀。

以上就是小编总结的几种做大虾好吃的方法，都比较简单，但是要把握好火候和技巧，你们学会了吗？

农村大花姐

虾有多种吃法，可以炒，炸，蒸，都不同的做法，我做的白灼虾，比较简单，吃起来香甜可口，保持了它的营养价值，清淡爽口。

1，基围虾一斤半，洗干净，再用牙签从虾背第二节处挑出黑肠，把头须，腿脚，剪掉，不要。

2，准备，蒜米，盐，香油，海鲜酱油，香醋，姜。(切成沫)。

3，放锅倒入水适量，烧开白放点食用油，再放点盐。把虾放进去，煮开变色红后，打出来沥干水分。

4，小碗里放入蒜米，香油，姜沫，海鲜酱油，香醋少许做蘸料。

顺流逆流9686538

大虾的做法有很多，可以负责任的说；只要虾新鲜，怎么做都好吃！

葱姜水煮大对虾

很简单的做法；锅里放入半碗清水，加葱，姜，料酒，盐，煮开，放入对虾，煮开5分钟盛出即可。

白灼竹节虾

锅里水开，放入姜，葱，料酒，煮开，放入竹节虾煮开4-5分钟捞出，粘蘸料吃。

原汁原味的吃法。

白灼大对虾

干煸金钩虾

锅里油热，放入姜，蒜，葱爆香，放入金钩虾煸炒至转色，加料酒，糖，盐胡椒粉煸炒入味即可。

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椒盐虾的做法

泡面Sir

说起虾，必定是美味佳肴里少不了的一道菜。大家对虾都非常熟悉，大虾不仅味道鲜美，做法百变，并且具有丰富的蛋白质和很少的脂肪，对于减肥的朋友来说也是非常不错的选择！以下先先就给大家推荐一些我自己常做虾的几种方法，都非常简单，按照难易程度划分，大家不妨参考一下。怎样简单做出简单好吃的大虾！

一：盐水虾　　难易程度：★　　

主料：虾 300克　　

调料：姜 5片 蒜 3粒 盐 1匙 料酒 1大匙 胡椒粉 少许　　

做法：1、去掉虾线后洗净，沥干水分，放入碗中加调料拌匀。

　 　2、虾头朝外，尾朝摆盘，贴上微波薄膜，用微波炉高火蒸3分钟即可。

二：白灼虾　难易程度：★★　

主料：虾　适量

调料：姜，葱，料酒，干辣椒，生抽，鸡粉，香油　

做法：1、水中加入姜片、葱白和料酒大火烧开后，捞出调料倒虾;　　

2、约3、4分钟后，大虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水分，上碟;　

3、葱、姜、辣椒切丝放入一个大碗中，放鸡粉，待用;　　

4、锅中烧热油，油温8成热时，关火，将热油倒入做法葱姜辣椒丝上，然后将生 抽和香油加入，拌匀，就做成蘸汁了。　

三:醉虾　　难易程度：★★★

主料：河虾（小虾） 适量　　

调料：黄酒 葱 蒜 姜 醋　1汤匙白糖　1汤匙香菜　腐乳汁1枝　辣椒粉1汤匙　　

做法：

1、将活河虾洗净，然后倒入装有冷开水的水盆里浸洗20分钟。　　

2、把葱、姜、蒜切成末，放入一个小碗内，加绍兴花雕酒、酱油、白糖、香醋，红腐乳汁、辣椒调成醉浸汁。　　

3、把清洗好的河虾，放玻璃碗里，将刚才调好味的醉浸汁倒入盛装了活虾的玻璃里，用碗盖盖上，以免虾跳出来，醉浸15-20分种后即可。

四、麻辣小龙虾　　难易程度：★★★

主料：小龙虾　适量　　

调料：干辣椒 花椒　蒜　姜　小葱 盐　适量生抽　老抽 白糖　料酒

做法：1、小龙虾头部剪去腮，尾部茎抽去，洗净，沥干水。姜切片，蒜头切碎，葱白切下，其余切葱花。　

2、坐锅热油，放姜片、花椒、辣椒炝锅。油热，依次放葱白、小龙虾和蒜头炒，加少许盐。　

3、炒至虾变色加料酒、生抽、老抽，煮开后，加水。　　

4、大火烧开后转小火花20分钟，转大火，放糖，撒上葱花，出锅。　

　龙虾放冷了吃，会更入味些。

好了先先给大家总结的都是非常家常又简单的大虾做法，各位喜欢的朋友记得点个赞！更多美食欢迎关注《先先美食屋》！

關鍵字: 好吃 食材 大虾