目前，立冬節氣已過，天氣逐漸開始變冷。不過，比天氣更讓消費者心寒的是不斷上漲的豬肉價格。山東的劉大娘在城裡照看小孫子，最近幾個月去菜市場買菜時，總是在豬肉攤位前抱怨幾句肉價怎麼又漲了。有同樣感受的恐怕不止劉大娘一個人，今年以來，豬肉價格已經成為全社會關心的熱門話題。
十月份以來，肉價又經歷了一波大幅上漲。從目前的市場行情來看，肉價普遍在30元/斤以上。在筆者的家鄉山東，豬肉價格超過35元/斤，而在北京，超市中五花肉價格已逼近50元/斤大關。這種價格已經超過了大多數人的心裡價位，僅僅在一年前，豬肉價格也就在15/斤上下，今年的肉價翻了一番還多。
專家表示，受非洲豬瘟疫情影響，我國生豬產能受到很大影響。農業農村部數據顯示，九月份生豬存欄比去年同期下降41.1%，而三季度的生豬屠宰量下跌幅度也在四成左右。整個十月份，生豬出欄價格上漲接近6元/斤，而豬肉價格上漲幅度接近12元/斤。那麼，接下來肉價何時能夠恢復到正常水平呢？
總的來說，豬肉價格取決於生豬供應情況。專家認為，由於前期產能下降幅度過大，而非洲豬瘟疫情仍在持續，生豬存欄恢復需要相當長的時間。即使現在補欄仔豬，等到育肥豬出欄也要六個月左右。而由於能繁母豬存欄情況同樣不容樂觀，現在的仔豬數量無法滿足補欄需求。更多的養殖戶選擇培養後備母豬，從母豬懷孕、產仔再到育肥豬上市，至少需要十個月時間。
在生豬產能恢復期間，豬肉價格還會繼續上漲嗎？專家表示，目前肉價已達到頂點，再漲的可能性不大。事實上，進入十一月份後，生豬價格已開啟震盪下跌模式，豬肉價格同步開始下降。這主要是由於當前肉價過高，導致消費端疲軟。試想一斤豬肉就要三十多元，再加幾元就可以購買牛羊肉了，牛羊肉的價值肯定要比豬肉高的多。
專家預計，至少要等到明年下半年，生豬存欄才能開始增加。而生豬產能得到完全恢復，恐怕要等到明年底了。屆時豬肉價格將恢復到往年正常水平，到時候消費者就能夠“吃得起豬肉”了。所以，大家還需要再忍受一年的高肉價，筆者建議這段時間大家可以選擇雞鴨等禽肉，或者魚類、雞蛋來代替豬肉，然後靜待豬肉價格下跌吧。
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