很多人自诩为“吃货”，其实吃货不仅只是爱吃，更重要的是要懂吃、会吃，吃出学问、吃出健康。
研究证实，维系人类生命需要40多种必须营养素，世上没有任何一种食物能满足人体所需要的全部营养素。日常可供人体消耗的食物多种多样，功能不一，因此日常膳食需要对食物进行合理科学搭配，食物多样和营养均衡是合理膳食的基础。
1）谷类及薯类：米、面、杂粮、马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供：碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
2）动物性食物：肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供：蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、D、B族等 。
3）豆类和坚果：大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供：蛋白质、 脂肪、 膳食纤维、 矿物质、 维生素E， B族等。
4）蔬菜、水果和菌藻类，主要提供：膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。
5）纯热能食物：动、植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量，动植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。
怎么吃最有营养呢？
那就是要注重食物的多样性，不要偏食，不要过量，吃的品种要多要杂，这样吃人体的各种营养素才会最齐全。
反之，吃的太单调会引发某些营养素缺乏，带来健康危害。比如缺铁，会出现缺铁性贫血；缺维生素A，会出现“夜盲症”；缺钙，会出现骨质疏松；缺蛋白质，会出现免疫力下降、消瘦等。
此外，营养过剩也会引发疾病。比如高血糖、高血压，高血脂、高尿酸血症、脂肪肝、肥胖等。
前世界卫生组织总干事中岛宏博士说过：“许多人不是死于疾病，而是死于无知。” 医学研究证明，有一半的死亡是完全可以预防的，而饮食调节是预防的主要手段。
饮食可以改变人的健康走向：一日三餐，吃不好，体质虚弱，疾病缠身；吃好了，身强力壮，防病治病！
饮食养生，不是讲究吃山珍海味、人参鹿茸，而是在常见食物的使用方法上讲科学、会搭配、善平衡。比如主食与副食的平衡，荤与素的平衡，饥与饱的平衡，杂与精的平衡，寒与热的平衡，干与稀的平衡，摄入与排出的平衡。
大部分人不认为食物有药性，事实上它是我们摄入量最大的“药物”。当你坐下来吃饭时，实际上等于你每日三次自己服用大量的“药品”。
“这些药品将决定你的动脉和血管内部在非进食时流动什么和怎样流动”，华盛顿特区责任医疗外科医生委员会主任、医学博士尼尔·巴纳德这样说。
他在《生活中的饮食：延长你生命的四种食物》和有关食疗书籍中指出，十种主要致人死亡的原因中，四种与饮食关系密切。
我认为懂得这些吃的学问，才算是一个合格的吃货。
閱讀更多 東科教授談健康 的文章
