薄荷芥末炒龍蝦球
主料：
波士頓龍蝦1只（約重400克）。
輔料：
鮮薄荷葉切碎2克，牛油25克，姜15克，蔥15克。
調料：
美味源清醬汁10克，胡椒粉1克，芥末油5克，鹽適量。
製作：
1、龍蝦宰殺，去殼去筋膜，斬大塊，上少許幹生粉拌勻，待用。
2、起油鍋，下龍蝦塊炸至半熟，頭尾取出擺盤。
3、另起鍋燒熱，下牛油，放蔥姜煸香，加入少許二湯，下龍蝦塊、鹽、清醬汁、少許胡椒粉翻炒，入味出香後勾芡，淋上芥末油、撒上薄荷碎拌勻，即可出鍋裝盆。
紫蘇梅子喼汁蝦
主料：
主料：
基圍蝦400克。
輔料：
紫蘇葉1片。
調料：
李派林喼汁5克，冰花酸梅醬8克，鹽3克，雞粉2克，糖15克。
製作：
1、蝦剪去蝦腳、蝦槍、從腹部劃一刀，備用。
2、紫蘇葉切碎，待用。
3、把調料混一起均勻攪拌，待用。
4、鍋內加底油，燒至八成熱時，下入蝦，炸至幹香成熟，倒起瀝油。
5、淨鍋下入調好的味汁和蝦，翻炒均勻後離火，撒入紫蘇碎拌勻，即可出鍋裝盤。
冬筍欖菜燜有膏魷魚仔
主料：
有籽魷魚仔8只，冬筍200克。
輔料：
香港橄欖菜15克，肉碎100克，姜米10克，青紅椒條適量。
調料：
海鮮醬30克，蠔油20克，老抽5克，麻油3克，糖15克，雞粉5克。
製作：
1、將冬筍切塊飛水，用調好味的二湯煨至入味，備用。
2、有籽魷魚仔解凍洗淨，拉油備用。
3、起鍋下油燒熱，下入姜米、肉碎、橄欖菜煸幹至香，然後加入少許二湯燒開後，調味，再下入冬筍、有籽魷魚仔一起燜至入味，勾芡，下入青紅椒條翻勻，起鍋裝盤即可。
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