說起油條，很多人並不陌生，南方的胳膊粗的金臂油條，北方的小油條都是特色。雖然都叫油條，但是在南北方的差異還是很大的，北方的油條皮脆，個兒小，那吃油條一定要有豆漿或者豆腐腦，那才是絕配。而南方尤其是廣州，一根油條要比手臂還粗，才是特色。
但是不少小夥伴覺得，油條雖然是不錯的早餐，但是現在外面的油條不敢吃，反覆使用的油、還有一些添加。即使再愛也只能放棄。今天小編要說的是，油條在家做，吃的更健康，而且操作還十分簡單。
那如何製作金臂油條呢？首先要選用優質高筋麵粉。鹽、小蘇打、泡打粉、酵母、雞蛋、豬油、水。一斤麵粉加1個雞蛋、10克鹽、2·5克小蘇打、泡打粉10克、酵母10克左右。水250克——275克。製作時，將鹽、雞蛋、小蘇打、泡打粉、酵母同時倒入盆中，緩慢加水，順時針不停攪拌。直至攪拌均勻，然後加入豬油100克，繼續攪拌均勻。然後用手和均勻，達到三不粘（不粘盆、不粘手、不粘案板）即可停止。然後放在案板上搋光滑，把面的筋度搋出來。搋後 ，把面靜置一小時等待發酵。一小時後，就可以起鍋燒油炸油條了。
炸油條時，要用手將面慢慢壓大，再用擀麵杖慢慢地把面擀至長寬一樣，切掉兩邊，把它切成打消一樣的長方形，寬大概是3釐米，長大概是22釐米。然後從中間花開一道小口，然後將長方形的麵條兩個一組落在一起。然後用刀背或者筷子從中間輕輕的按一下。起鍋燒油，當油溫達到160攝氏度至180攝氏度時，就可以將油條放入鍋中開炸。入油鍋前，儘量不要有意識的拉昇油條，然後用筷子慢慢反轉。如果感覺受熱不均勻，還可以用勺子淋一下，使其受熱均勻。當他慢慢炸成金黃色，大概5分鐘左右，就可以撈起，然後瀝乾油分，油條就做好了。
油條最關鍵的就是和麵的時候要達到筋度，一定要把面和均勻，達到三不粘，發酵一小時後即可切開油炸。炸油條的時候，要注意長方形的面塊組合時，要在中間刷少量水，防止炸制的過程中，中間分開。
一杯現磨豆漿，來上一根酥脆的大油條，健康生活從早餐開始，各位看官，還想學哪些菜，歡迎關注留言。
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