韭菜是常見到的蔬菜，一年四季都有，春韭最有營養，夏天的韭菜口感不好，吃了易上火。秋天和冬天的韭菜又變得鮮嫩可口，可以開吃了。韭菜炒雞蛋，還有韭菜搭配炒的各種菜。當然，用韭菜做的麵食也很多，韭菜餡的餃子、韭菜合子、韭菜雞蛋餅等等，韭菜的獨特味道有人喜歡，有人厭惡。我家老公是個韭菜迷，只要是用韭菜做的美食都愛吃。用韭菜做的麵食在我家是最受歡迎的，隔幾天不吃就饞，那就是韭菜木耳雞蛋合子，每次做了，老公自己能吃倆個。
我結婚後經常見婆婆用韭菜做麵食，才知道原來老公喜歡吃。為了讓老公吃上新鮮的韭菜，公公還在自家的院子裡種了兩隴韭菜，想吃時隨時割一把。我後來跟著婆婆學做了很多韭菜麵食的做法，換著花樣的做著吃。韭菜合子就是其中一種，它皮薄餡多，做起來也簡單，是我在家常做的。我做韭菜合子時，一般會頭天晚上將韭菜洗好，面和好，只等早上起來就能烙，這樣做快速省時間，早餐再搭配上一碗粥剛剛好。現在把這合子的做法分享給您，喜歡就跟著學起來吧。
韭菜木耳雞蛋合子
準備材料：麵粉200克，韭菜200克，木耳5克，雞蛋2個，五香粉0.5克，鹽2克，花生油30克
具體做法：
第一步，麵粉加溫水揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒一會兒；
第二步，韭菜擇去老葉，清洗乾淨瀝乾水分，平鋪在盤中晾乾表面水分，秋天的韭菜特別鮮嫩，洗時要注意不要過分揉搓；
第三步，黑木耳放在碗中，倒入溫水，浸泡變大，把根部去掉，再衝洗乾淨，瀝乾水分後放在案板上切碎；
第四步，鍋中倒入一半油，把打好的雞蛋液倒入其中，炒至凝固後用筷子將它攪成碎塊，倒在盤子裡平鋪開晾涼；
第五步，韭菜切碎，與木耳碎和雞蛋碎一起倒入大盤中，加入五香粉、鹽和剩餘的油拌勻，這樣餡料就調好了；
第六步，把麵糰取出揉勻後搓成長條，切成六個劑子，再取一個用擀成圓形的薄面片；
第七步，把面片放在鍋拍上，上面平鋪上三分之一的韭菜餡料，留下邊緣部分不抹；
第八步，把另一個面片蓋在上面，再用手將邊緣部分按壓在一起，一個合子就做好了；
第九步，平底鍋預熱，把盒子移到鍋中，小火烙，邊緣用鏟子小心按壓一下使它更易成熟；
第十步，等底部烙至出現焦黃的斑點再翻面烙另一面，食用前切塊。
注意事項：
麵糰揉好後要醒發過再用，再筋道柔軟；
黑木耳根部有些木屑，清洗時要摘掉；
餡料放在面片上時，要注意邊緣留下一些，方便兩個面片按壓在一起。
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