手抓饼
备料：面粉500克、开水150克、温水150克、猪油20克、葱头油150克、葱花20克、盐半勺、香肠1根、鸡蛋1个、沙拉酱1勺、番茄酱1勺、生菜2片。
做法：把500克面粉分别放在两个盆中，一份加入开水，另一份加入温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，每一份面团加入10克猪油揉匀，揉至不粘手为止，盖上保鲜膜醒发40分钟。
把醒发好的两个放在案板上，揉成一个面团，揉匀。分成8个小剂子，团圆。葱头切成碎，放进猪油中爆香，捞出葱头，油晾凉备用。
案板上抹油，取一个小剂子，擀成薄饼状，越薄越好刷上葱油，撒上葱花和盐，卷成卷，把口收紧，放在油纸上，再盖上一层油脂，按扁做成饼坯，放进冰箱冷冻。
平底锅加热，放入饼坯小火烙至一面金黄，翻面煎好。加入鸡蛋和香肠煎一下，盛出，放在盘中，加入沙拉酱、番茄酱，放上香肠和生菜即可食用。
黄金煎饼
备料：鸡蛋2个、中筋面粉1碗、火腿肠1根、油条1根、葱2根、甜面酱1勺、榨菜丝适量。
做法：把面粉放在盆中，加入水搅拌成粘稠的糊状，静置30分钟。火腿去皮切成丝，葱切成花、油条撕成两半备用。
平底锅烧热，倒入面糊用铲子挂瓶，加入鸡蛋，刮开。等面糊和鸡蛋凝结，撒上葱花，翻面，涂上甜面酱、撒上榨菜丝、火腿条和油条，卷起来即可食用。
豆沙烫面馅饼
备料：开水220克、面粉300克、豆沙馅适量。
做法：把面粉放在盆中，加入开水搅拌均匀，成絮状。稍微晾凉，用手揉成光滑的面团静置10分钟。把豆沙馅分成35克的小圆球。
把醒好的面团分成等份的小剂子，每个50克。擀成元饼状，放入豆沙馅收紧口。收口朝下，按扁。电饼铛加热。放入做好的饼坯，烙至3分钟翻面，继续烙3分钟，盛出装盘即可食用。
老潼关肉夹馍
备料：带皮猪肉1100克、草果2个、桂皮3片、八角3个、香叶10片、冰糖8块、老卤汁1碗、面粉600克、收350克、猪油300克、八角3个、返京1块。
做法：把猪肉洗净切成大块。放入锅中，加入老卤汁、水和所有的香料大火煮开，转中火撇去浮沫，放入冰糖转小火煮至八成熟，舀出一碗卤汁下次用。锅中加盐，煮至猪肉酥烂备用。
把板油清洗干净，切成小粒。放入锅中，大火熬出油脂，转中火慢熬。加入大料熬香滤掉油渣备用。把面粉放入盆中，加入清水搅拌成团，揉成光滑的面团静置1个小时。
取出一块面团擀成薄饼状，刷上一层大料油，用刀切成条状，卷起来，再分成小剂子备用。把盆中剩下的面团取出分成小剂子把条状面团抱在面团里面，收口。按扁，擀成饼状。
电饼铛中刷油，放入饼坯烙至两面上花，再放在180度烤箱中，烤3分钟，取出。把猪肉切碎，加入做好饼中即可食用。
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