如今飲食不僅僅是為了單純生物學意義上的目的,而是體現人們對於生活的熱愛,彰顯自我,追求高雅,主動體驗,豐富情趣的文化載體和信息符號!
送上幾道美味,希望大家喜歡!
【清蒸帶魚】
食材:帶魚、香蔥、姜、蒸魚豉油、花生油、料酒、鹽
做法:
1、帶魚洗淨,剪去魚鰭,去除魚頭,用剪刀將魚腹剖開;
2、去除內臟和表面一層黑膜;內臟去除完,一定要去除內臟下面的血汙線,這是魚腥的主要來源。然後用清水清洗乾淨,將帶魚切成2釐米的段備用;
3、將帶魚抹少許鹽、料酒,醃製15-20分鐘去腥;香蔥、姜切絲備用;
4、醃製好的帶魚擺入盤中,在魚身上撒上一半香蔥和薑絲;
5、蒸鍋水燒開後,將魚入蒸鍋,蓋上鍋蓋,蒸8-10分鐘,
6、帶魚取出後,倒掉盤中多餘的湯汁,將表面的蔥、薑絲去掉,撒上新鮮蔥絲、薑絲;
7、把蒸魚豉油淋在魚身上,鍋中將花生油燒成滾熱,將熱油澆在魚身上,即可開吃。
【白灼黑虎蝦】
食材:黑虎蝦、生薑、料酒、香油、醋、醬油、鹽、白糖
做法:
1、黑虎蝦剪去蝦鬚,去掉蝦線,洗乾淨備用;
2、鍋中加水燒開,倒入適量料酒去腥,把蝦放進去,煮2分鐘左右撈出來;
3、生薑切末裝進小碗,加少許醬油、香油、白糖、鹽,最後把醋放多一點;
4、蝦瀝乾水分,裝進盤中,蘸著調好的料汁吃就可以了。
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
食材:扇貝、細粉絲、大蒜、小蔥、料酒、鹽、生抽、耗油、白糖、胡椒粉
做法:
1、扇貝用牙刷刷洗乾淨,掉黑黑的沙袋,然後用刀子撬掉蓋子,取出肉,在碗裡醃製片刻,放少量食鹽,料酒拌勻;
2、細粉絲提前用溫水泡軟,多切一些大蒜末,小蔥切蔥花;
3、鍋中倒油,加入一半蒜末炒至金黃色,再加另一半蒜末,加少量生抽、耗油、白糖翻炒均勻,再撒少許胡椒粉,炒片刻就關火;
4、將泡好的粉絲剪成小段,然後鋪在貝殼裡,撒一點點鹽;
5、把醃好的扇貝肉放在粉絲上,每隻均勻的鋪上炒好的蒜蓉醬;
6、扇貝裝盤,放入開水鍋中大火蒸6分鐘取出,撒上蔥花點綴,澆點醬油, 另取炒鍋放油加熱,燒到冒煙澆在蔥花上,香味撲面而來,鮮嫩美味的蒸扇貝就做好了!
【爆炒花甲】
食材:花甲、料酒、薑片、蒜片、花椒、幹辣椒、蔥段、雞精、白糖
做法:
1、清洗花甲,買來的花甲放在鹽水裡浸泡半日,直到吐盡泥沙;然後準備兩個盆,把花甲放在一個盆內,加入適量的水,再用另一個盆子倒扣在上面蓋住,不停的來回搖晃容器,搖晃七八次,基本就能將沙吐得很乾淨了。
2、花甲基本吐完內部的細沙後,撈出來刷洗乾淨錶殼泥沙。
3、炒鍋熱油,下花椒、薑片、蒜片、幹辣椒爆香。
4、將洗乾淨的花甲倒入鍋中,加多一點的料酒大火翻炒,去腥味;
5、加入蔥段和適量醬油,炒至所有的花甲都張開殼,撒少許雞精、白糖調味,炒勻即可出鍋。
【八爪魚燉豆腐】
食材:八爪魚、豆腐、蔥、姜、蒜、油、醬油、鹽、小紅辣椒
做法:
1、取出章魚仔頭部的黑腺和內臟,清洗乾淨,切成大小均勻的段;
2、豆腐切成小塊,蔥、姜、蒜、小辣椒切碎備用;
3、鍋中加水大火燒開,放入八爪魚,焯燙10-20秒後撈出瀝乾水;
4、炒鍋倒油,加入蔥、姜、蒜、小紅辣椒爆香,放入八爪魚,再倒入1勺醬油翻炒均勻;
5、將切好的豆腐放入鍋中,加入清水,大火燒開轉小火,燉至湯汁變少、豆腐變得軟嫩後撒上蔥花即可開吃。
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