辣香炒肉
做法：1.青红尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜、切好备用。
2.锅中放少许油，放入肉片煸炒，炒至出油，边缘微微焦黄。
3.倒入生抽、老抽和料酒翻炒。
4.将肉铲到一边，爆香姜、蒜。
5.放入青红尖椒翻炒至断生，加盐和鸡精调味即可。
椒油莴笋
材料：莴笋、盐、白糖、红尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油适量
做法：1.莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸，嫩莴笋用刮皮刀，刮成条状。
2.加入盐搅拌均匀，腌制5分钟，沥干水分，放入盘中。
3.取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀，调成料汁。
4.锅中注入油，下入花椒、辣椒爆香。
5.将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀。
6.将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。
清香虾仁
材料：虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜、葱、姜、蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒
做法：1.虾仁洗净，用牙签挑去虾线。
2.鸡蛋打开不打散，蛋黄蛋清分开。
3.将挑去虾线的虾仁洗净，控干水放在盘中。
4.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5.将淀粉、蛋清、虾仁搅拌均匀，放入冰箱稍微冷冻。
6.黄瓜洗净一切为二，剔去中间的黄瓜籽。
7.葱切末，姜切末，黄瓜切成虾仁状。
8.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
9.锅内放油烧热，放入浆好的虾仁迅速滑散。
10.炒至变色变红迅速捞出待用。
11.锅中留底油，煸香葱、姜，放入黄瓜丁翻炒几下。
12.放入滑好的虾仁，倒入碗芡翻炒，炒至汤汁收浓即可出锅。
豉油鸡丁
材料：口蘑、平菇、鲜香菇、鸡腿、香葱、生姜、大蒜、香菜
做法：1.鸡腿肉洗净去骨切成丁，各种蘑菇分别洗净去根蒂，切成片或者小块，葱、姜、蒜、香菜洗净切碎备用。
2.鸡丁中加入料酒、少许盐、姜片、淀粉、色拉油混合均匀，腌制15分钟。
3.锅中放入适量油烧至6成热，放入腌制好的鸡丁，翻炒至颜色变白，表面略有焦黄，盛出备用。
4.锅中放入适量油，爆香葱、姜、蒜，放入各种蘑菇块翻炒均匀。
5.然后放入炒好的鸡丁，再依次调入豉油、鸡汁、红烧酱油、味极鲜酱油和少许糖，炒至汤汁收干，放入香菜碎翻炒均匀即可。
辣炒腩肉
材料：五花肉、尖椒、油、盐、郫县豆瓣酱、大蒜、姜、生抽
做法：1.尖椒洗净，去掉籽，切成条。
2.五花肉洗净切片。
3.锅中加少许油，把五花肉放入煎制。
4.煎至五花肉内出油，加入一勺郫县豆瓣酱。
5.加入蒜末、姜丝。
6.把尖椒倒入锅中翻炒。
7.尖椒炒至发软，加入适量盐。
8.淋少许生抽翻拌均匀即可。
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