前言：
哈喽，各位小伙伴们，大家好。又到了小厨给大家介绍美食的时间啦！小厨今天给大家推荐的一道美食就是腐竹焖肉。腐竹是用豆腐做成的一种食材，在干燥的环境条件下，可长期存放。腐竹有很多个名字，又被称为豆棒或者豆杆。因为它的形状比较像竹节，所以被称为腐竹。腐竹的味道很鲜美，营养很丰富。
而且在烹饪的过程中，腐竹很容易就吸收汤汁的味道，让自身的口感变得更加丰富。腐竹焖肉就是将腐竹和猪肉搭配在一起，烹饪而成的一道美食。这道美食营养丰富，而且经过腐竹的吸收，猪肉油而不腻。这道美食色泽棕红，鲜咸适口。在餐桌上，这道菜也非常开胃下饭。接下来，小厨就来给大家介绍一下这道美味佳肴的制作方法。
准备主料：
腐竹150克、肥瘦猪肉150克（根据个人情况进行准备）。
准备配料：
精盐4克、酱油8克、姜葱各10克、味精1克、泡红辣椒1根10克、麻油5克、熟菜油500克、鲜汤200克、水豆粉50克。
烹饪步骤：
第一步、首先，将我们应该要准备好的食材全部都准备齐全。将干燥的腐竹浸泡在温水中，浸泡三个小时左右的时间。然后换一次水，再浸泡半个小时。泡好之后，将腐竹从水中捞出，切成长4厘米、粗1厘米的条状备用。
第二步、将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，切成片状备用。将准备好的猪肉清洗干净之后，切成片状。放入一个干净的碗中，在碗中加入水豆粉和食用盐。搅拌均匀之后，放置一段时间，把猪肉腌制一下。将准备好的泡辣椒的辣椒蒂和辣椒籽去掉，切成段状备用。
第三步、把葱摘洗干净之后，切成节状备用。起锅，在锅中放入适量的菜油。等菜油烧到七成热的时候，先将腐竹放入锅中炸一下。然后把腐竹从锅中捞起，沥干油分备用。这里不要把腐竹炸太久的时间，不然腐竹的口感会非常硬，一点都不好吃
第四步、把锅中大部分的油倒出去，只留少量的底油。等油烧热之后，先放入腌制好的肉片炒散。等肉炒散之后，在锅中放入姜、葱、腐竹、鲜汤、泡辣椒、味精、盐、酱油。翻炒均匀之后，盖上盖子。焖3分钟左右的时间，然后在锅中加入水豆粉勾芡。等锅中的汤汁变得浓稠时，在锅中加入麻油。最后翻炒均匀，出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。
美食小贴士：
做完以上这些步骤，一道营养丰富的腐竹焖肉就做好了。因为调味主要以鲜香为主，所以可以稍微加一点糖和醋，味道会更加鲜美。当然，大家不放也可以。同时，炒的时间不要太久，不然可能会让食材的口感变得很硬。焖煮的时候，要加入足够的鲜汤，因为腐竹的吸水量很大。好了，小厨今天就介绍到这里。如果大家感兴趣的话，就马上行动起来吧。
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